Philippe Mallétroit – Dyrektor na Francję i Afrykę
Rynek Hog
Od 31 lipca rynek wieprzowiny stracił 0.31 € na kg tuszy i obecnie wynosi 2.04 €. Wiele przyczyn tego spadku: inflacja, zróżnicowana pogoda w sierpniu, utrata konkurencyjności na głównych rynkach eksportowych…
Sytuacja jest bardzo podobna w innych krajach europejskich z tych samych powodów: spadek o 0.20 € za kg w Niemczech od 26 lipca, -26 € za kg żywej wagi w Hiszpanii od 0.17 lipca, -27 € za kg żywej wagi w Belgia od 0.21 lipca, -26 € za kg żywej wagi w Holandii od 0.17 lipcast lipca.
PRZESTRZEŃ 2023
W zeszłym tygodniu po raz 37. odbyły się pokazy produkcji zwierzęcej SPACE w Rennes we Francji. W tym roku, według organizatorów, wzięło udział 1200 wystawców i około 90 700 zwiedzających.
Jak co roku Genesus miał swoje stoisko, a oto nasze spostrzeżenia na rok 2023:
- SPACE to bardzo dobrze zorganizowane i profesjonalne widowisko. Nie ma co do tego wątpliwości.
- Jeśli porównamy z poprzednimi latami, zwiedzających jest coraz mniej. W tym roku odwiedziło nas około 90 700 gości, a kilka lat temu blisko 110 000 gości.
- Było wielu wystawców z zagranicy, w tym wielu z Chin. To coś nowego.
- Widzieliśmy kilku gości z zagranicy, zwłaszcza z Afryki. Niektórzy afrykańscy producenci, z którymi rozmawialiśmy, powiedzieli nam, że chcą ulepszyć swoją genetykę. Byli jednomyślni, potrzebują solidnej i mocnej genetyki. Genetyka Genesus bardzo dobrze pasuje do ich oczekiwań.
- Spotkaliśmy się i rozmawialiśmy także z wieloma francuskimi producentami trzody chlewnej. Większość z nich pozytywnie ocenia obecną sytuację gospodarczą. Poinformował mnie o tym jeden z naszych klientów „szczerze mówiąc, przy cenie rynkowej powyżej 2 € za kg tuszy, nawet jeśli cena paszy jest nadal wysoka, trudno byłoby nie być zadowolonym”. Dla większości producentów trzody chlewnej rynek ten jest obecnie rentowny. Niemniej jednak wielu producentów zastanawia się nad przyszłością. Pierwszy i zawsze niedobór siły roboczej oraz trudność w zatrudnieniu dobrych pracowników do pracy w ich gospodarstwie. Kolejną zastanawiającą kwestią są zmiany we francuskim przemyśle trzody chlewnej. The branża się kurczy, zmniejsza się liczba producentów i oczywiście liczba dostawców także. Niektóre spółdzielnie łączą się i najsilniejsze spółdzielnie, które jutro będą, to te, które mają własne marki i posiadają zakłady pakowania, te, które zarabiają.
- Coraz więcej świń sprzedaje się niekastrowanych, dlatego teraz na rynku francuskim obowiązują inne ceny za nienaruszone samce i kurhany.
- Obecnie we Francji świniom targowym płaci się za ich wagę (masę tuszy) i procentową zawartość chudego mięsa (metoda Image Meater lub Fat-O-Meater). Im chudsza świnia (zwłaszcza o niskiej zawartości słoniny), tym jest droższa. Chude mięso jest przeciwieństwem smacznej wieprzowiny o wysokiej marmurkowatości. Oznacza to, że rynek francuski, zachęcając coraz chudsze świnie, promuje niesmaczną wieprzowinę. Dobra wiadomość jest taka, że obecnie francuski przemysł rozważa wprowadzenie różnych cen w zależności od jakości mięsa. Najważniejszym pytaniem będzie, co oznacza jakość mięsa? Czy to oznacza marmurkowanie? pH? konsystencja mięsa? Specjalista w tej dziedzinie powiedział mi, że nie będzie możliwe skanowanie świń na marmurkach na linii uboju, ponieważ zajmie to zbyt dużo czasu. Pojawia się zatem pytanie, jak zdefiniować jakość mięsa?
Źródło: Marché du Porc Breton
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa