Raport handlowy Rosja Listopad 2017
Simon Gray, dyrektor generalny Rosji, CIS i Europy
simongray@genesus.com
Obecna cena wieprzowiny w Rosji to 94 Ruble (X XUM) na kg, to trochę więcej, niż w lecie, co jest typowe dla Rosji. Jednak przy dobrych producentach, którzy ponoszą koszty produkcji między 1.58 a 60 Rubles (wszystkie koszty), nadal oznacza to zysk w wysokości od 70 do 50 na świnię. Biedniejsi producenci, którzy ponoszą wysokie koszty, będą mało lub wcale nie płacą za bieżącą cenę.
Co można zrobić na niższym rynku, aby zwiększyć sprzedaż wieprzowiny. Przez wiele lat i na większości rynków uważano, że zmniejszanie zawartości tłuszczu w tuszy jest właściwe. Częściowo było to spowodowane zaleceniami medycznymi dotyczącymi zmniejszenia spożycia tłuszczu, ponieważ uważano, że jest to główna przyczyna wzrostu otyłości.
Wydawało się, że zapomnieliśmy, że nasi rodzice i dziadkowie dorastali, jedząc o wiele więcej tłuszczów zwierzęcych. Pamiętam, że moja babcia zawsze gotuje ze smalcem (tłuszczem wieprzowym) i ma pieczywo z kapiącą (tłuszcz wołowy) na niedzielną herbatę po pieczonej wołowinie na niedzielny obiad!
Dzisiejsza porada medyczna ma na celu uniknięcie cukrów (i węglowodanów), ponieważ to one są główną przyczyną otyłości. Jeśli spojrzeć na nasze nowoczesne nawyki żywieniowe, wydaje się to o wiele bardziej logiczne !!
Branża wołowiny odnosi duże sukcesy w różnicowaniu produktów w oparciu o rzeczywistą jakość. Wołowina premium jest ciemniejsza i ma dobry marmurkowatość. Ludzie są bardziej niż szczęśliwi, że płacą za to więcej niż standardowa wołowina, nawet w Rosji. Miratorg jako przykład odniósł duży sukces z wołowiną Black Angus w Rosji. Jest postrzegany jako produkt premium w wielu restauracjach i supermarketach.
Rosja, podobnie jak większość innych krajów, wciąż stosuje standardy tusz wieprzowiny stworzonej w ubiegłym stuleciu. Większość z nich została zaktualizowana, ale jakość tusz opiera się na braku słoniny.
W ubiegłym miesiącu USDA ogłosiła największy potencjalny wstrząs w sposobie klasyfikowania tusz wieprzowych na lata. Wniosek jest podobny do udanego systemu klasyfikacji mięsa wołowego w USA, gdzie prime wołowina otrzymuje premię w wysokości 0.15 za wybór.
Są rynki na świecie, gdzie jakość jedzenia zawsze była rozpoznawana. Na przykład Hiszpania, gdzie szynka i wieprzowina iberyjska są zawsze sprzedawane z nadwyżką i są pożądane, a nie tylko w Hiszpanii!
Genesus rozpoznał w 1998, że aby sprzedać więcej wieprzowiny i po wyższej cenie, musi smakować lepiej! Właśnie dlatego Genesus w tamtym czasie zdecydował się zlikwidować wiele opcji, które miał w tym czasie dla reproduktorów i skupić się całkowicie na Duroc, rasie uznawanej na całym świecie za najlepszą jakość jedzenia mięsa.
Wiele linii na dzisiejszym rynku zostało wyhodowanych na istniejącym rynku - bardzo chude świnie. Linie te będą produkować świnie o jaśniejszym kolorze mięsa i niższych poziomach marmurkowania. Mięso to nie ma smaku, a jeśli jest zbyt obgotowane, stanie się suche i twarde, a nie produktem, który zachęci do powtórnego zakupu, a na pewno nie będzie produktem, za który ludzie zapłacą więcej.
USDA jest obecnie w konsultacji z przemysłem. Trudno zrozumieć, dlaczego ktokolwiek w branży byłby przeciwny systemowi, który zwiększa cenę sprzedaży lepszej wieprzowiny. Wszystko, co zwiększa sprzedaż wieprzowiny, a cena jest dobra dla naszej branży.
Amerykanie są pierwszym znaczącym producentem i eksporterem, który reaguje na zmieniające się wymagania rynku. Z powodu statycznego spożycia wieprzowiny w Ameryce Północnej i Europie w czasie, gdy konsumpcja mięsa w ogóle wzrosła, coś jest nie tak.
Przemysł trzody chlewnej na całym świecie próbował wielu innych rzeczy, aby zwiększyć sprzedaż. Wysoki dobrobyt, ekologiczne i wolne od antybiotyków (Nawiasem mówiąc wszystkie wieprzowina jest antybiotyk wolna w sprzedaży, jest to wymóg prawny) !!
Większość konsumentów nie dba o te rzeczy, ale wszyscy konsumenci dbają o smak.
Zobaczmy, kto będzie następny ...
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa