Саймон Грей, генеральный директор по европейскому региону
Цены на свинину в Европе выросли на 10–12% с момента своего пика в июле. Однако снижение цен на корма означает хорошую прибыльность для большинства регионов Европы. Сегодня это, конечно, хорошо, но как насчет будущего? Цикл свиней — это цикл свиней, он всегда был, и мы можем только предполагать, что он всегда будет.
В Европе многое меняется. Для производителей свинины постоянно появляются новые правила и положения, касающиеся благополучия животных и окружающей среды. Независимо от того, хорошие они или плохие, неправильные или правильные, свиноводам придется с этим мириться!
Реальность такова, что только 4.5% населения Европы работают в сельском хозяйстве. Политики хотят власти, поэтому в большинстве случаев создают политику, которая, по их мнению, популярна, и дают им ту власть, которую они жаждут. Супермаркетам также нужна доля рынка и прибыльность. Их маркетинговая политика также определяется общественным консенсусом…
Несмотря на эту тенденцию к «тому, чего хочет общественность», существует очень тревожная тенденция: мы видим снижение потребления свинины! «Глядя на данные, такое снижение потребления свинины не является частью снижения общего потребления мяса, по крайней мере, на сегодняшний день (это прогнозируется в будущем).
https://ec.europa.eu
Эти данные во многом соответствуют тому, что мы видим в Соединенном Королевстве. Великобритания была одной из первых европейских стран, которая ввела строгие правила защиты животных для свиней. Стойла для свиноматок были полностью запрещены в Великобритании в 1999 году. Другим «требованием потребителей и избирателей» были уличные системы с очень высоким уровнем благосостояния. Сегодня 40% свиней в Великобритании содержатся на открытом воздухе. Несмотря на все это, потребление свинины снизилось, тогда как потребление мяса в целом увеличилось.
Возможно, больше всего беспокоит то, что, глядя на следующую карту Европы, Европа обычно ест свинину!
Так почему же спад? И что еще более важно, что мы можем сделать, чтобы обратить вспять этот спад?
В Европе свиноводы в целом сделали все, что от них требовал «рынок». Во-первых, были проблемы со здоровьем, связанные с жиром. Свиноводы делают свиней всё стройнее и тоньше. Затем у нас есть все проблемы, связанные с благополучием животных. Свиноводы снова вложили средства, чтобы удовлетворить эти требования. Другой вопрос, экологический ущерб, наносимый свинофермами. Свиноводы в очередной раз вложили средства, чтобы уменьшить многие потенциальные негативные последствия…
Что все это сделало для увеличения потребления свинины? Ничего вообще. Несмотря на все это, потребление свинины упало.
Подумайте об этом дальше. Потребление говядины и баранины также снизилось. Как правило, это широко выращиваемые животные, поэтому их благополучие воспринимается как хорошее. В то же время увеличилось потребление куриного мяса. Курица, конечно, является мясом, которое интенсивно выращивают, поэтому все те же проблемы, которые этот тип сельского хозяйства создает для здоровья, благосостояния и окружающей среды.
Основываясь на всем этом, я думаю, мы можем сделать вывод о том, что, как нам говорят, «потребители хотят», они этого не делают. Если да, то почему три вида мяса едят меньше, а курицу – больше?
В чем основная разница между свининой, говядиной и бараниной от курицы. Последовательность! Посмотрите на очень большие генетические различия между крупным рогатым скотом и овцами. От ультра-худых континентальных пород до сильно мраморных пород (и всех возможных кроссов). Означает очень-очень разнообразный продукт.
В свиноводстве у нас в основном те же проблемы. Очень противоречивый продукт, и сегодня много постной и сухой свинины…
С курицей вы на 99.9% знаете, что покупаете. Купить очень легко. Очень легко составить список покупок и отправить кого-нибудь другого в супермаркет за покупками……. Ограниченное количество нарезок, очень стабильный вкус и текстура… Это очевидный безопасный выбор!
Так что же это говорит нам, свиноводам? Я думаю, это должно побудить нас сосредоточиться на том, за что действительно платит потребитель. Не благосостояние, окружающая среда или бережливость. Они тратят деньги на продукт, который безопасно покупать. По вкусу и текстуре однородный!!
В категории: Популярные новости, Глобальные рынки
Этот пост был написан Genesus