Саймон Грей, генеральный менеджер по России, СНГ и Европе, Genesus Inc.
Сегодня слишком много стран имеют цену на свинину ниже, чем себестоимость продукции для многих производителей. Это очень необычный, но очевидный результат простого спроса и предложения. Есть, конечно, два решения: сократить производство или увеличить объем продаж.
Как правило, низкие цены сокращают производство, поскольку худшие производители либо сдаются, либо вынуждены банкротиться. Старая фраза, т.лучшее решение для низких цен - низкие цены очень верно…
Многие страны уделяют большое внимание развитию экспортных рынков в качестве решения для продажи этого излишка продукции. Это, конечно, решение; однако, когда вы смотрите на цену на свинину в странах-экспортерах, она почти всегда находится в нижней части шкалы в глобальном масштабе.
Очевидным рынком для увеличения продаж является внутренний рынок. Например, если каждый американский потребитель будет есть свинину еще раз в месяц, это эквивалентно 7 миллионам рыночных свиней. Так как же увеличить потребление? Очевидно, что цена снижается – это стимулирует потребление в краткосрочной перспективе, но ничего не делает с точки зрения повышения цены на свиней. Супермаркетам нравится этот вариант, поскольку он повышает их прибыльность.
Другой способ продать больше товара — сделать его более желанным. Вот сколько брендовых продуктов удается продать, что на самом деле является простым и недорогим в производстве продуктом по высоким ценам.
.Как сделать свинину более желанной? Когда дело доходит до еды, драйвером продаж является вкус и впечатления от еды. Каким бы дешевым ни был продукт, если он невкусный, его никто не купит. Люди платят больше за говядину, так как считают, что за вкусовые ощущения стоит платить. Если вы посмотрите на стоимость различных кусков свинины, то увидите довольно существенные различия между самой низкой и самой высокой стоимостью.
Неудивительно, что самое высокое сокращение расходов дает более вкусные и жирные куски, а самое низкое сокращение расходов — самое нежирное. Есть явные доказательства того, что люди платят больше за более вкусную свинину! Поэтому кажется разумным, что производство более вкусной свинины должно увеличить объем продаж.
Откуда берется вкус и ощущения от еды? Вкус обусловлен жиром, в частности внутримышечным жиром (мраморность). Опыт еды или сочность достигается за счет лучшего удержания влаги. Частично это также связано с внутримышечным жиром, а также с фактической задержкой влаги в самих мышцах. Это связано с рН мяса после убоя. Оба они имеют сильную генетическую функцию и некоторые функции управления.
В свиноводстве существует мнение, что производство вкусной свинины обходится дороже. Недавно представитель крупной мировой генетической компании сказал мне, что «никто не может позволить себе производить вкусную свинину!»… Это совершенно невероятная точка зрения. Все части нашей отрасли от генетических компаний, ветеринарных компаний, фермеров и скотобоен/переработчиков зарабатывают деньги, когда мы продаем конечный продукт – свинину – потребителям. Непонимание этого достаточно простого момента кажется не лучшим бизнес-планом.
Ориентация только на минимальные затраты, независимо от качества конечного продукта, не работает для бизнеса. Гораздо больше смысла начинать с продукта, который люди хотят покупать и покупать больше, а затем производить этот продукт по самой низкой цене… Можете ли вы представить, насколько успешными были бы Apple, BMW, Boeing, если бы они просто выбрали самый дешевый продукт…
Вот уже более 22 лет компания Genesus выбирает терминальный кабан Дюрок из-за превосходного вкуса и текстуры. Вот почему сегодня он признан во всем мире как кабан, который производит самую вкусную свинину. Кроме того, в течение последних 22 лет компания выбирала конкурентоспособную себестоимость продукции, что для тех, кто не разбирается в экономике свиноводства, не означает самого низкого FCR!
В категории: Популярные новости, Конкурентное преимущество Genesus
Этот пост был написан Genesus