Ulat ng merkado ng Russia Hulyo 2018
Simon Gray - General Manager Russia, CIS and Europe, Genesus Inc.
Ang kasalukuyang baboy Presyo ay 114 Rubles kada kg $ 1.81 (na may VAT) kada kg live-weight. Tulad ng naging kaso ng mga nakaraang taon na produksyon ng baboy sa Russia ay nananatiling napakahusay para sa mahusay na mahusay na magsasaka. Patuloy na itinatayo ang mga bagong sakahan at patuloy na bumababa ang produksyon ng bansa sa kahulugan ng netong pagtaas sa produksyon. Siyempre may mga lumang at hindi sanay na mga bukid na nawawala ang pera! Tulad ng lahat ng iba pa sa mundo, ang mga bukid na hindi mamuhunan sa mga pasilidad ng petsa at ang pinakamagandang genetika ay may mataas na mga gastos at nabangkarote.
Ang Russia ngayon ay nag-e-export ng mga maliliit na halaga ng produkto ng baboy. Inaasahan na ito ay dagdagan nang malaki sa mga susunod na taon. Ang pagtaas ng per kapita ay lumalaki din ng kaunti at ang baboy na kinain ng mga Russians ay nagbabago rin. Ito ay sa likod ng lumalaking kinikita / kumpiyansa ng consumer. Kasaysayan ng maraming baboy karne ay kinakain bilang napakababang kalidad mababang halaga sausage (ginawa mula sa na-import na karne). Ang mga Russians ngayon kumakain ng mas sariwang baboy at mas mataas na kalidad na sausage at naprosesong baboy.
Ang per consumption consumption sa Russia ay tungkol sa 22kg bawat taon. Ito ay kumpara sa ibang mga bansa ng Slavic sa Europa kung saan ang pagkonsumo ay higit sa dobleng ito. Habang lumalaki ang ekonomiya at suweldo, sigurado ako na ang pagtaas ng bawat kapita ay lalago.
Sa isang populasyon ng humigit-kumulang na 145 milyong tao, kung ang pagtaas ng konsumo sa pamamagitan lamang ng 1 kg bawat tao ay nangangailangan ng Russia tungkol sa 70,000 higit pang mga sows sa produksyon! Kung ang Russia ay makakakuha ng per kapita consumption sa paligid ng 40kg bawat tao ng isa pang 1.26 milyong sows ay kinakailangan! Mayroong tiyak na espasyo upang bumuo ng mga bagong bukid, higit sa sapat na lupa upang palaguin ang feed para sa mga pigs upang kumain at din ng maraming mga tao upang gumana sa mga bukid. Ang pagiging produktibo sa mga sakahan ng baboy ng Russia sa bawat tao ay mababa pa rin kumpara sa Canada / USA at maraming bahagi ng Europa.
Ang pagtaas ng pag-inom ng baboy ay isang kadahilanan ng parehong mga consumer disposable income at din ng consumer na pang-unawa ng kalidad at halaga para sa pera. Siyempre ang iba't ibang mga tao ay may iba't ibang pananaw sa kung ano ang ibig sabihin nito.
10 sa 15 taon na ang nakakaraan sa Europa, nang ito ay natanto nagkaroon ng problema sa mga populasyon na nakakakuha ng fatter at fatter na ang isyu ay ang mga tao na kumakain ng masyadong maraming taba. May mga malalaking pangangalaga sa kalusugan sa pagbabawas ng pagkonsumo ng taba. Ang mga sistema ng pag-gramo ng baboy ay nakalarawan na may mga premium na binabayaran para sa mga napaka matangkad na pigs. Ang problema ay ang populasyon na patuloy na nakakakuha ng fatter and fatter.
Para sa industriya ng baboy sa Europa, ang ibig sabihin nito ay static at kahit na bumabagsak na pagkonsumo ng baboy bilang napaka-lean na baboy ay may kaugaliang maging tuyo at walang lasa. Ang trend na ito ay nagbabago. Ang isang tunay na kuwento ng tagumpay sa Europa ay ang produksyon ng Ibirica sa Espanya. Ang karne ng Ibirica ay mas mataba kaysa sa 'mga komersyal na pigs na sinuot ng isang puting o Pietrain na uri ng baboy). Nagkataon ng maraming ng Ibirica meat ay 50% Duroc! Ibirica meat selss para sa higit sa pamantayan at ang sikat na Ibirica Jamon ay maaaring magbenta para sa 100 ng Euros para sa isang solong hamon. Ang pangangailangan sa Espanya at para sa pag-export ay lumalawak.
Ngayon sa Espanya mayroong mga uri ng 3 na available na pigmeat. Standard, Duroc at Ibirica na nagbebenta para sa pagtaas ng presyo.
Napagtanto ng mga Dieterians na ang isyu ay hindi kumakain ng mga natural na taba ng hayop, ngunit kumakain ng napakaraming asukal at naprosesong pagkain. Ngayon nagsimula ang Russia sa parehong proseso na naghihikayat sa malusog na pagkain at ehersisyo.
Ang isang bagay na kinakailangan sa Russia upang hikayatin ang pag-inom ng baboy ay isang bagong sistema para sa grading ng mga baboy pagkatapos ng pagpatay. Ang isa ay ginagamit ngayon napaka napaka-kinikilala, ipinakilala sa 2008 at mayroon lamang 4 grado para sa mga pigs pagpatay.
Ang unang grado, na sa prinsipyo paus ay ang pinakamataas na presyo na walang gustong mag-produce o bumili. Mayroon itong live-weight sa pagpatay ng 70kg sa 100kg o mas mababa at 2cm o mas mababa sa backfat. Tila mabaliw pa rin ang isang sistema na ginagamit kung saan ang pinakamataas na grado ay hindi ginawa!
Ang susunod na isyu sa sistema ng grading ay ang cut-off point sa pagitan ng mga 2nd at 3rd grade pigs. Ito ay 3cm ng backfat! Na may tulad na malaking cut-off point ang problema ay sa paligid ng cut-off point. Ang 95kg deadweight na baboy na may 3cm ng backfat ay nagkakahalaga ng 8 sa 12 Rubles ($ 12.66 hanggang $ 19 bawat baboy) higit pa sa bawat kg kaysa sa isang 95kg deadweight na baboy na may 3.1cm ng backfat !! Kapag ang parehong mga pigs ay naproseso sa mga bahagi na mabibili parehong ay magbenta para sa eksaktong pareho! Malinaw na ITO ay napakaliit!
Kapag isinasaalang-alang mo rin na ang pagsukat ay tapos na manu-mano sa isang ruler, na nagbibigay-daan para sa pagkagambala ng tao (madaling iakma kung ano ang binabayaran ng mga magsasaka sa pamamagitan ng grading 3 kaysa sa 2).
Ang mga baboy ay makakakuha ng leaner habang nagmumula ka mula sa balikat hanggang sa buntot. Nangangahulugan ito na ang isang grado 3 na baboy (3.1cm ng taba) ay maaaring magkaroon ng higit pang mga leaner cuts ng karne kaysa sa isang grade 2 (3cm) na baboy. May ay tiyak na walang paraan na ang grade 3 baboy ay nagkakahalaga ng 3 o 4% mas mababa sa pagpatay !!
Ang isang grading system ay dapat na dinisenyo upang mapakinabangan ang kakayahang kumita sa loob ng isang sistema!
1, Hikayatin ang mas mataas na pagkonsumo - mas mahusay na pagtikim ng baboy.
2, Hikayatin ang mas mataas na presyo - muli ang mas mahusay na pagtikim at higit pang karne sa mga mas mataas na pagbawas sa halaga (leeg sa Russia - mas maraming port na mukhang leeg kung mas maraming baboy ang maaaring ibenta para sa !!)
Ang backfat ay isang solong kadahilanan. May mga iba pang mas mahalagang karne sa pagkain kalidad at customer kadahilanan kagustuhan. Kulay, marbling, lambing, lasa.
Sa huli ito ay pinakamahusay na lasa at lambing na mga mamimili ay pumunta para sa. Sa pamamagitan ng kahulugan ito ay mahirap sukatin! Gayunpaman mayroong mga masusukat na katangian na madaling sinusukat sa mga bangkay na kilala na napaka-sang-ayon sa lasa at pagmamahal. Ang mga ito ay pH, kulay, marbling at gupitin puwersa.
Sa Russia maraming maraming bagay ang nagbago simula noong 2008. Marahil ay oras na i-update ang sistema ng grading upang hikayatin ang higit pa sa pagkonsumo ng domestic baboy.
Nakategorya sa: Tampok na Balita, Global Market
Ang post na ito ay isinulat ni Genesus