サイモングレイ、ロシア、CISおよびヨーロッパのゼネラルマネージャー、ジェネサス
優れた味のためには、脂肪、特に筋肉内脂肪または霜降りが必要です。 筋肉内脂肪と背脂肪の間には非常に強い（90％）相関関係があります。 今日、それは、墨流しを増やすことなく、より多くの墨流しを選択できることを意味しますが、一般に、墨流しが多い豚は、より高い墨流しを持っていることを意味します。
多くの人にとって、豚を仕上げるコストを見るとき、主な測定基準であり、時には使用される唯一の測定基準はFCRです。 太った豚はFCRがわずかに高いと認識されています（脂肪は痩せた豚よりも多くのエネルギーを必要とします）。 このため、コストが高いと自動的に想定されます。 もちろん、超リーン（味のない）豚肉と低FCRを選択した遺伝子会社は、販売時にこの問題を本当に推し進めています。 これは当然のことながら営業担当者が仕事をしています。 自分の製品が競合他社よりも悪いと言う営業担当者はいません。
私たちの現代の世界では、この非常に単純なコストの見方は時代遅れです。 25年前、豚は丈夫で丈夫で、死亡率が低く、必要な治療はほとんどなく、人食いはほとんどありませんでした。 以前は、人々を養豚場で働かせるのにも問題はありませんでした。 今日ではそうではありません。 痩せた豚と痩せた豚、およびFCRの低下と低下を継続的に選択すると、副作用が発生します。 これらは今日非常に明確になっています。 私たちの現代の世界で非常に重要になりつつある他のいくつかの興味深い遺伝的相関関係があります。
太った豚はもっと食べます。 あなたがそれについて考えるとき、これはかなり論理的であり、人間の場合と同じです！ このより高い飼料摂取量は、より低レベルのタンパク質（アミノ酸）でより低コストの食事を与えることが可能であり、実際に望ましいことを意味します。 より高いFCRを見ると、すべてではないにしてもほとんどの場合、飼料摂取量の少ない超痩せた豚が必要とする食事よりも10トンあたり15ドルからXNUMXドル安い食事で補われます。
飼料摂取量が多いほど、成長率が速くなります。 これはより多くのポンドを意味します。 豚XNUMX頭あたり、さらに重要なのは、養豚場と仕上げスペースのXNUMX平方フィートあたりで販売され、豚の生産における最大の制限要因です。 重い豚は、少し太っているが、痩せた軽い競争よりも痩せた肉を持っている可能性があります。
飼料摂取量が多い豚は、共食いを起こしにくいです。 彼らはお互いを食べるよりも食べたり寝たりすることに興味があります。 はい、太った高摂取豚は共食いを示す可能性がありますが、これが起こるには条件が本当に悪い必要があります。 飼育、環境、給餌に問題がある場合、超痩せた低給餌の豚はすぐに共食いを示します。
飼料摂取量が多い豚は、病気の問題にうまく対処することができます。 どんな病気の挑戦も飼料摂取量にいくらかの影響を及ぼします。 明らかに、より高い飼料摂取量から始めている場合、すでに飼料摂取量が少ない豚よりも減少による影響は少なくなります。 病気の挑戦（またはワクチンの挑戦）と戦うには、エネルギーとアミノ酸が必要です。 したがって、チャレンジされたときに食べ続けるブタは、より良い反応を開始することができます。
より低い共食いと病気と戦うより良い能力の結果は、より低いレベルの死亡率とより低いレベルの屠殺時のジャンクブタにつながります。 これらは両方とも生産コストに特に影響を与えませんが、利益に関しては非常に重要です（より多くのポンドが販売され、XNUMXポンドあたりの価値が高くなります）。 死んだフィニッシャー豚、または低価値のフィニッシャー豚は、健康的なフルバリューの豚のコストのほぼすべてを持っています！
もうXNUMXつの、そして最近の共食いの減少、治療の減少などの利点は、人員配置に関連しています。 今日、世界中の農場で働くスタッフを見つけることはますます困難になっています。 Covidのパンデミックは、この問題を浮き彫りにしました。 共食いに対処するだけでなく、豚の治療、死んだ豚の除去、不均一な成長のために屠殺のための豚の選別に時間がかかります。 同様に重要なことに、彼らはスタッフの士気をくじくものです。 耳、尻尾、脇腹の噛みつきに対処するために仕事に来たいと思う人は誰もいません。 豚の治療に一日を費やしたいと思う人は誰もいません。 死んだ重いフィニッシャー豚をペンから運び出したいと思う人は誰もいません。
養豚場で働く人々の利用可能性は悪化するだけです。 人々を働かせるには、農場をより簡単でやりがいのある場所にする必要があります。 死も治療も、共食いも決して起こりませんが、それらを最小限に抑えることは可能です。
低コストの飼料と、飼料摂取量が多く、脂肪が多く、したがって豚がおいしいという他のすべての利点を考慮すると、農場でのコスト/利益に関しては、実際にはほとんどまたはまったく違いがありません。
消費者にとってよりおいしい豚肉を手に入れることは、販売量と収益性の両方の観点からビジネスを成長させたい場合にのみ良いことです。
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