サイモングレイ、ロシア、CISおよびヨーロッパのゼネラルマネージャー、Genesus Inc.
今日、あまりにも多くの国で、多くの生産者の生産コストよりも豚の価格が低くなっています。 これは非常に珍しいことですが、単純な需要と供給の明らかな結果です。 もちろん、XNUMXつの解決策があります。生産を減らすか、販売量を増やすことです。
原則として、最悪の生産者が諦めるか破産を余儀なくされるため、低価格は生産を減らします。 古いフレーズ、t低価格のための彼の最良の解決策は低価格です とても本当…
多くの国は、この余剰生産物を販売するための解決策として、輸出市場の発展に多くの焦点を当てています。 もちろんこれは解決策です。 ただし、輸出国の豚の価格を見ると、ほとんどの場合、世界の規模の下限にあります。
売り上げを伸ばすための明らかな市場は国内市場です。 たとえば、すべてのアメリカの消費者が月にもう一度豚肉を食べた場合、それは7万頭の市場の豚に相当します。 では、どのようにして消費を増やしますか？ 明らかに価格が下がっています。これは短期的には消費を促進しますが、豚に支払われる価格を上げるという点では何もしません。 スーパーマーケットは、収益性を高めるため、このオプションを好みます。
より多くの製品を販売するもうXNUMXつの方法は、それをより望ましいものにすることです。 これは、実際にはシンプルで低コストの製品を高価格で製造するために何とか販売しているブランド製品の数です。
。どのようにして豚肉をより望ましいものにしますか？ 食品に関しては、販売の原動力は味と食事の経験です。 製品がどれほど安いかは関係ありません。味が悪ければ誰もそれを買わないでしょう。 味覚体験はお金を払う価値があると信じているので、人々は牛肉にもっとお金を払っています。 豚肉のさまざまなカットの価値を見ると、最低コストと最高コストの間にかなりの違いがあります。
当然のことながら、最も高いコスト削減はより美味しく/より太い削減であり、最も低いコスト削減は最も無駄がありません。 人々がよりおいしい豚肉にもっとお金を払っているという明確な証拠があります！ したがって、よりおいしい豚肉を生産することで販売量が増えるのは当然のことと思われます。
味と食事の経験はどこから来るのですか？ 味は脂肪、特に筋肉内脂肪（霜降り）に由来します。 食事の経験やジューシーさは、より良い保湿性から生まれます。 これは、筋肉内脂肪と筋肉自体の実際の水分保持にも一部起因しています。 これはと畜後の肉のpHに関係しています。 これらは両方とも強力な遺伝的機能といくつかの管理機能を持っています。
養豚業界では、おいしい豚肉を生産するのにもっと費用がかかるという認識があります。 最近、世界の大手遺伝子会社の代表から「おいしい豚肉を作る余裕はない！」と言われました…これはすごい見方です。 遺伝子会社、獣医供給会社、農家、食肉処理業者など、業界のあらゆる部分が、最終製品である豚肉を消費者に販売することで収益を上げています。 このかなり基本的な点を理解していないことは、素晴らしいビジネスプランではないようです。
最終製品の品質に関係なく、最低のコストだけに焦点を合わせると、ビジネスには効果がありません。 人々がもっと買いたいと思っている製品から始めて、その製品を最低のコストで生産することは、はるかに理にかなっています…もし彼らが最低のコストの製品を選んだら、Apple、BMW、ボーイングがどれほど成功するか想像できますか…
ジェネサスは22年以上にわたり、優れた味と食感のためにデュロックのターミナルイノシシを選択してきました。 これが、今日、最もおいしい豚肉を生産するイノシシとして国際的に認められている理由です。 また、過去22年間、競争力のある生産コストを選択してきました。これは、豚の生産の経済性を理解していない人にとって、最低のFCRを意味するわけではありません。
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