EUとスペインの豚肉市場
メルセデスベガ、スペイン、イタリア、ポルトガルのゼネラルディレクター
スペイン市場向けの豚肉価格は、2017を1,015 / kg体重以上、1以上で終了しましたが、これに接しています。 2018は既に1の心理的障壁から0.995 / kg体重にまで下がっています。 2017の平均価格は、1,261の€1,130 / kg生体重と比較して€2016 / kg生体重でした。
しかし、屠殺体重の観点から、107.6は2015、109.2は2016、109.6は2017で毎年平均値が上昇しています。
これらのデータは、2017が生産者と包装工場の両方に利益をもたらした年であることを示しています。 より多くの豚を生産し、その屠畜場はその生産を吸収して犠牲を増やしている。 豚肉の生産が増加し、冷凍室を満たす必要なく、すべての肉が商品化されました。
この体重増加は、部分的には生産の変化する傾向に起因しています。 肉の「量」だけが「品質」を考慮せずに重要だった、ピエトレンレース（わずか90年前と言えば）で完成した動物をXNUMX％以上がベースにした製品から少しずつ離れていきます。肉の。
今や、純粋であろうとなかろうと、デュロックの品種で仕上げる傾向があり、より良い肉質を求めています。 （大理石、色）。 2017の前半では、イベリア産ブタの生産にかかわらず、デュロック血液を屠殺したブタの17％に既に達していました（SIP Consultorsのデータによると）
これらのデータと、スペイン市場で見られる傾向により、純粋かどうかにかかわらず、現在の生産量はすでにDurorocの生産量が30％を超え成長していると言えるでしょう。
この成長は国内市場と輸出の両方によるものです。
国内市場では（生産量のほぼ50％を占めています）、Duroc肉やDurocハムの区別で豚肉やハムを見るようになり、消費者はより多くを求めています。
日本や韓国などの輸出市場では品質が要求されていることは間違いないが、大きな変化は中国が豚肉の摂取特性を改善するようになったことでもある。
一方、1月から9月までの2017では、豚の輸出は2万トンを超えています。 これは4,534百万ユーロを超えています。 スペインの肉部門の輸出総額の86％と、スペインからの農産物輸出総額の9.6％（DATACOMEXのデータ、INTERPORC、White Coat Porcineのプロフェッショナルによって作成されたデータ）。 既に120以上の国々に存在しています。
これらの生産量により、スペインは4に2017万トン以上を連結し、中国、米国、ドイツに次いで世界第4位の豚肉生産国となりました。
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