1 年前、ジェネサスはアルバータ州ラコムにあるカナダ農業省のラコム研究開発センターとの協力を開始し、25 年半前にはジェネサス プライマルについてさらに協力する機会を得ました。 これは、ジェネサスプライマルに関するラコムセンターとの研究プロジェクトをさらに理解し、取り組む機会となりました。 ラコム センターは、ジェネサス ジャージー レッド デュロックの種牡馬とジェネサス F-XNUMX 雌を使用して、商用豚と原豚を生産しています。 このプロジェクトでは、さまざまな原始カットの品質を評価し、特定の目標を達成するためにそれらの形質の複製を可能にする遺伝的要因を決定します。 枝肉の品質は最も遺伝しやすい遺伝形質であり、肉の品質が良い遺伝形質から始めるのが良いでしょう。 ジェネサスは、究極の味わいの豚肉の生産に XNUMX 年間取り組んできました。 ラコムセンターとのこのコラボレーションは、ジェネサスプライマルに関する知識をさらに深め、究極の味わいの豚肉の開発を継続することを目的としています。
最近で プレーリーホッグカントリー 記事では、Genesus の研究、開発および遺伝プログラム担当副社長である Bob Kemp 博士が、Lacombe で行われている研究について説明しました。 「私たちは、何が品質を制御しているのか、さまざまな原種の品質と組成を適切に測定する方法を理解しようとしています。 以前の研究で、Lacombe はグレーディング自体の観点から機能するさまざまなテクノロジーを多数開発しました。 しかし、それらが品質の観点から機能するかどうかはわかりません。そこで、アイデアは、これらのさまざまなプライマルからの測定値を評価して、それらが選択に使用できるかどうかを確認し、その後、ゲノム情報を利用して調査することです。異なる原始動物の異なる尺度の遺伝的制御とそれらの間の相関関係である」とケンプ氏は述べた。
記事ではラコムセンターのフェノミクス科学者マヌエル・フアレス氏の言葉も引用されている。 「世界中の包装業者、遺伝学者、豚肉生産者は、常に競争の激しい市場で差別化を図り、優位性を獲得する方法を検討しています。」 フアレス氏はまた、「ラコム社で現在開発中の品質評価と遺伝学技術は、梱包業者と生産者に、販売される市場に合わせて育てられた豚のプレミアム価格を実現する機会を提供するだろう」と述べた。 梱包業者にとって、これは重要です。なぜなら、優れた腹部は、商品の腹部よりも 30% 多くの収益を生み出すことができるからです。 したがって、プレミアムカットは、コモディティプライマルと比較してかなりの利益を得ることができます。」 その品質を保証する能力が不可欠である、と彼は言いました。 「つまり、遺伝学から始めると、それは膨大なものになります。なぜなら、あなたの遺伝学が優れているため、あなたのプールはすでに優れているからです。 このバッチ全体をスペインや日本などに送ることができます。 しかし、どうやって品質を保証できるのでしょうか? 遺伝子が良好であれば、後で選択を行ってバーを一度動かすこともできます。 。 。 そうすれば、その高品質の製品が手に入る可能性は十分にあります。」
以下は、ジェネサス ジャージー レッド デュロックの種牡馬ジェネサス F-1 牝系のジェネサス プライマルに関するラコム センターから取得した最近のデータです。
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この投稿はGenesusによって作成されました