グローバル市場レポート - フランス
PhilippeMallétroit、Directeur France、Genesus Inc.
これは、フランスに焦点を当てた最初のグローバル市場レポートであり、したがって、フランス産豚の生産についての短い紹介です。
今日のフランスの雌豚は960,000頭で、1,250,000年の2000万頭から減少し、年間21.3万頭の仕上げ豚を生産しています。 フランスの養豚業界は、小規模な家族経営の農場によって支配されています。 ファローからフィニッシュまでの農場は、すべての雌豚の82％を占め、農場あたり平均200頭の雌豚がいます。
ブタの73％は、ブルターニュ地域のフランス北西部で生産されています。
フランスの農家は、良い生産者であることが知られています。 フランスの農場では、ペンからESF、Gestal 3Gシステムまでのグループ住宅システムがあります。 多くのヨーロッパ諸国と同様に、フランスは希薄生産（pietrain）によって支配されていましたが、Durocへの転換が始まりました。 フランスの平均屠殺体重は115-120 kgです。 協同組合は、フランスの豚産業の重要な部分です - クールとクルップの2つのCoopは、一緒に350,000の雌豚を扱っています。有機農業は、今後数年で1万人の有機フィニッシャーの豚を対象に、フランスでゆっくりと成長を始めます。
フランス産の豚肉の輸出は、5の2017％で減少しました。これは、主に雌ブタの数が絶え間なく減少したためです。 2016では、フランスの豚肉の主要輸出市場は中国でした.2017での減少にもかかわらず、中国は11.5の市場占有率の2017％を占めるフランスの重要輸出市場でした。 中国への輸出の減少は、イタリアへの輸出が28％増加し、イタリアを2017のフランス産豚肉の主要市場として戻したことにより、他の市場への増加により相殺された。
豚肉の輸入量は、3の2017％増加した。すべてが他のEU諸国からのもので、スペインは主要輸入国である
フランスの肉価格
昨年の同期間との比較：
1月の平均市場価格2017は1月の1.323€/ kgおよび1.116€/ kgでした。2018（フィニッシャーブタ*あたりの-19.7€）
2月の平均市場価格2017は2月の1.387€/ kgと1.152€/ kgでした。2018（フィニッシャーブタ*あたり-22.3€）
* 95kg体重
フランスは痩せた豚を探しており、痩せた収量（TMP）に関して屠殺している。 TMPの最小値は56％です。 56％TMP以上では、プロデューサーはより高いプレミアム（プラス値）を受け取ります。
2016において、TMP平均は、女性（61.8 kg体重平均）及び男性（94.5 kg体重平均）の59.8％であった。
豚肉と肉についての会議
2018年1月、IFIP（フランス豚研究センター）とINRA（国立農学研究所）は、豚肉の脂肪と肉の品質に関する会議を開催しました。 科学者たちは、今日のフランスでは、長年にわたってより痩せた豚肉に焦点を当てているため、筋肉内脂肪の平均は約1.5〜2.5％であり、肉の品質に対して痩せすぎていると説明しました。 消費者が良い味を体験するためには、IMFは5.6％、pHは5.7〜XNUMX以上である必要があります。この分野では、将来的に（特に特定の市場向けに）グレーディングカーカスシステムを採用できると聞いています。 これは肉の品質の良い兆候であり、Genesus Durocはこれらの期待（IMFとpH）を満たしています。
フランスのジェネシス
ジェネシスは10月の2016以来、11月の2017以来、自社のオフィスとフランスの営業チームとともにフランスで営業しています。 過去の18月間に、ジェネシスは陽性反応を示し、遺伝学の需要が着実に増加しました。 我々は、特にDurocの関心が高まっていることを見てきました.Generesus Durocは、より良い成長、より低い死亡率、高い生存率をもたらします。 動物の可能性を十分に表現するためには、どのような遺伝的ダイエットも適応されなければならず、フランスの最初の成果は、16cts以上の希薄なプレミアム、30グラムを上回る日次利益115-990kgです。
最初のGenesus F1 giltsは現在フランスでも販売されており、今後増加する需要に対応するため、今後数ヶ月に多くのGenesus乗数が計画されています。
参考文献：Agreste Conjoncture; マルシェデュポルクブルトン; 「Porcparles chiffres – Edition2017-2018」IFIP; Uniporc Ouest
カテゴリ： 注目のニュース, グローバル·マーケッツ
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