新年 – 楽観的な時期
新年ですね。希望は永遠に湧き出ます。先週友人から次のような言葉をもらいました。すべての養豚生産者にとって、楽観的になるのは一般的に良いことです。
「楽観主義者だけが素晴らしい未来を創造できる。それを想像できるのは楽観主義者だけだ。楽観主義者だけがそれを実現するために努力します。素晴らしい未来を作りたいなら、それは実現できると信じてください。楽観主義を選択してください。」
私たちの業界には、豚肉の需要に対処する必要性と機会があります。私たちの考え:
- 米国の消費者は世界で最も裕福な消費者グループであり、肉タンパク質を買うお金を持っています。私たちの例は、先週金曜日のチョイスビーフカットアウト、2.77ポンドです。消費者は自分のお金で投票し、牛肉にプレミアムを支払うお金を持っています。なぜ牛肉なのか？味。他の理由でなぜ彼らはより多くのお金を払うのでしょうか。
- 先週金曜日の米国産豚肉切り身は84セントポンド、牛肉は2.77ポンドドルだった。明らかに消費者は牛肉に支払う意欲と資金を持っている。なぜ？調査によると、消費者の需要を左右する最大の要因は味です。 「The Other White Meat」マーケティング プログラムが何をしたかは誰もが知っています。それは豚肉の味を追い出しました。
- 「The Other White Meat」プログラムは 1987 年に開始されました。以下は米国の豚肉の生産と消費を示すグラフです。米国の豚肉の総消費量は、生産量に比べて 1987 年からわずかに増加しました。米国の人口が242年の1987億332.8万人から90億XNUMX万人にXNUMX万人増加したにも関わらず、総消費量のこのわずかな増加はあった。
- 生産者ポーク・チェックオフ社の資金は10億ドルを優に超え、その成果の多くは豚肉の味を押し出し、需要を制限することに費やされた。
- 生産者は1987年以来、より多くの豚肉を生産したが、その理由は国内需要が人口に比べて縮小し、業界が対外輸出志向になり、その後の政治的、経済的、社会的な輸出の気まぐれな力学に頼るようになったためである。私たちが豚肉を輸出できるようになったのは、ほとんどの場合、世界市場で最も安い豚肉を提供できたからです。利益を得るために産業を構築したいものとはまったく異なります。 「うちが一番安いよ。」
- 今日、私たちの業界は巨額の資金を失っています。米国は少なくとも100週間に20億ドルの損失を被る。カナダはXNUMX週間でXNUMX万ドルの損失。業界を変えるために私たちは何をしているのでしょうか?私たちの解決策は、供給を削減し、最も安価にすることで輸出に期待することでしょうか?アルバート・アインシュタインの言葉としてよく取り上げられる「狂気：同じことを何度も繰り返し、異なる結果を期待すること」が思い浮かびます。
- 牛肉の価格が豚肉の3倍であることは、味の影響を明らかに示しています。豚肉の切り落としも味の影響を示しています。先週の金曜日：
| リブ | $ 1.19 lb. |
| バッツ | $ 1.01 lb. |
| 腹 | $ 1.01 lb. |
| 遠く | 81¢ポンド |
| ハム | 81¢ポンド |
リブ、バット、ベリーはすべて、より多くの霜降りによる味わいを持っています。ロース肉とハムは、枝肉の約 50% から霜降りが取り除かれており、赤身、赤身、赤身の味わいを追求しました。消費者は自分のお金で投票するのであり、ロインズ・アンド・ハムズに投票しているわけではありません。ロース肉とハムの味を破壊する前は、ロース肉とハムは豚肉カット品の最高値でした。
私たちは豚肉の需要動向を変えることができると楽観的に考えています。賢明な包装業者、小売業者、外食サービス業者の中には、豚肉需要の障害を根本から変えるリーダーシップとビジョンを持っている人もいます。私たちは、NPPC と NPB のポークリーダーたちが、焦点を周辺問題から問題の本質である需要に変える必要性を認識していると楽観的に考えています。彼ら独自の調査によると、消費者の主な要因は味です。消費者の大部分は、抗生物質や豚の飼育場所などには関心がなく、味を気にしています。牛肉の価格と豚肉の切り落としの成分の数字がそれを物語ります。利益を上げる産業には生産の縮小が必要であり、安価な豚肉による輸出の不安定さは革命が必要な産業だ。私たちは豚肉の需要に対処する必要があります。味のない赤身の豚肉を生産し続けることは、養豚の持続可能な利益を生み出す秘訣ではありません。それは味です。ビッグテイスト。
この投稿はGenesusによって作成されました