Jim Long 豚肉解説– 14年2022月XNUMX日

メキシコのロードトリップ

先週、私たちはメキシコ北西部のソノラ州にいました。

私たちの観察

ソノラは非常に乾燥した暑い地域で、年間降水量は約 10 インチです。
この地域の作物は灌漑に依存しています。
今年は 4 年間ほとんど雨が降らなかった後 (これは本当の干ばつです)、かなりの降雨があり、貯水池の水位が補充されました。
ソノラでは、家畜や家禽の生産も盛んです。過去 20 年間、ソノラの豚肉加工業者は、アジアへの重要な豚肉輸出市場を開拓し、メキシコの輸出をリードしてきた地域でした。
現在、Sonora Packers はアジア市場で苦労しています。メキシコの豚の価格は 46.46 ペソ/kg、または 1.08 US ドル/ポンドです。米国 66.76 セント、カナダ 59.08 セント、スペイン 75.27 セント、ブラジル 58.28 セントに相当します。チャレンジが見られます。メキシコの豚の価格は、他の主要な輸出国よりも大幅に高くなっています。アジアのバイヤーは、長年の関係からサプライヤーに忠実かもしれませんが、この巨大な価格差を克服するのは困難です. これは、メキシコの豚肉輸出業者にとって真の挑戦です。
反対に、メキシコの豚の市場価格は非常に強いです。米国の豚の価格に対する価格スプレッドは、通常 8 ～ 10¢ US/lb です。今なら40円。これ自体、国内の豚肉需要が強いことを反映しており、輸出パッカーが国内市場で製品を移動するのに役立っています。米国とメキシコの価格差も、米国からメキシコに大量の豚肉を引き寄せています。米国の豚肉輸出の 40% 以上がメキシコに輸出されています。あるメキシコのパッカーは、米国の豚の価格がいつ上がるかを尋ねました。彼らは、米国の生産者と同様に、米国の豚の高価格を望んでいます。
メキシコでは、世界の他のすべての地域と同様に、生産の統合が行われています。主要な家禽と卵の生産者である Bachoco は、主要な方法で豚の生産と包装を取得しています。メキシコのユニークな点の XNUMX つは、パッカーグループが製品を販売するための独自の小売店を持っていることです。これらには、ソノラの Yoreme、Ojai、および Kowi グループが含まれます。メキシコだけでなく、世界の他の地域でも見られるもの。米国またはカナダのインテグレーターによる重要な小売店は認識していません。
メキシコには 1 ～ 1.2 万頭の雌豚がいることがわかっています。カナダの生産に似ています。メキシコの人口は約130億130万人。新しい雌豚の群れは、古い雌豚の納屋が閉鎖され、新しい雌豚の納屋が既存の苗床であるフィニッシャーに供給されるため、統合されます。人口が XNUMX 億 XNUMX 万人であるため、XNUMX 人あたりの消費量が増えると、大量の追加の豚肉が必要になります。
ソノラでは、アラモスで開催された XXIX コングレスで講演することができました。

アラモスは 1600 年代に建てられた植民地時代の町で、主要な金採掘現場のそばにあります。今日の人口約 25,000 人の町の建物は、300 年前の建設を反映しています。訪れて観察するのにとてもいい場所です。

豚会議はよく組織され、多くの出席者がありました。 9 日間にわたり、午前 8 時から午後 XNUMX 時まで、多くの豚に関する講演が行われました。スピーカーセッションには多くの参加者がありました。

私たちの話では、いくつかの点を指摘しました。

メキシコの生産者は、彼らが豚肉の輸出国であることを喜んでいるはずです. 輸入国の豚の価格はすべて、輸出国よりも大幅に高くなっています。つまり、米国の生体重/ポンドです。メキシコ 1.08 ドル、中国 1.69 ドル、韓国 1.76 ドル、フィリピン 1.27 ドル、ブラジル 58.28 セント、米国 66.76 セント、カナダ 59.08 セントと比較して。警告 - 豚肉と輸出で自給自足になりたい場合 - 低価格を期待してください - つまり、あなたが望むものに注意してください.
中国、EU、米国が主導する世界の豚肉生産量は減少しており、少なくとも今後 12 か月間はその状態が続くと見られており、メキシコの生産者にとってはプラスです。
メキシコ政府は、2024 年には GMO が存在しないと述べています。つまり、トウモロコシはメキシコに輸入されています。私たちは講演に参加した約150人の参加者に、GMO - 遺伝子編集された豚肉がメキシコで輸入され、販売されることを許可されるべき、または許可されると思うかどうか手を挙げてもらいました. 一人が手を挙げた。興味深いのは、部屋に多数の PIC 代表者がいたことですが、誰も手を挙げていませんでした。米国の豚肉輸出の 40% 以上がメキシコに輸出されています。おそらく、豚肉の需要を破壊するシナリオに突入する前に、GMO – 遺伝子編集豚肉の市場があるかどうかを確認することをお勧めします.
また、豚肉の品質、つまりよりおいしい豚肉についても話しました。豚肉の需要を促進するための前提として、「The Other White Meat」プログラムを墓地に置く必要があります。豚肉は赤身です。牛肉は豚肉の2.5倍。私たちの意見では、霜降りが多く、赤みが強く、保水力が高い豚肉を生産することで、味と風味が向上し、豚肉の価格が高くなる可能性があります.

私たちは、XNUMX 週間前にカナダで顧客感謝の夕食会を行ったオランダのジェネティック社の話をしました。悲しいことに、彼らはローストビーフを提供しました。多分彼らの豚の遺伝学の特質を食べる豚肉の証ですか？私たちの業界にとって本当に悲しい話です。私たちが食べたくない遺伝子を作り、消費者が同じ悲しい製品を食べることを期待するのはなぜですか? 一人当たりの豚肉需要が横ばいになっているのも不思議ではありません。私たちは消費者の要求に応える必要があります – 彼らが求めているのはより良い味です. 霜降り - より良い味。

私たちが話した後、メキシコの生産者は、ソノラで毎年豚肉産業の会議があると言いました。彼は彼らが牛肉を出すと言った。自分たちで消費したい製品に改善する必要があるのは、世界的な問題です。当たり前のことですが、私たちは味に左右される需要の現実を無視し続けています。

まとめ

メキシコの生産者のホスピタリティは最高でした。豚の価格は良いが、飼料の価格は高い。これは、世界の豚肉産業での地位を確立することに力を注いでいるダイナミックな産業です。