Новый год – время оптимизма
Это Новый год. Надежда умирает. На прошлой неделе получил следующую цитату от друга. Для всех производителей свиней, как правило, полезно быть оптимистом.
«Только оптимисты могут создать великое будущее. Такое могут себе представить только оптимисты. Только оптимисты приложат усилия, чтобы добиться этого. Если вы хотите создать великое будущее, верьте, что оно возможно. Выбирайте оптимизм».
У нашей отрасли есть потребность и возможность удовлетворить спрос на свинину. Наши мысли:
- Потребители в США являются самой богатой группой потребителей в мире и имеют деньги, чтобы платить за мясной белок. Наш пример: вырезки из говядины Choice в прошлую пятницу стоимостью 2.77 фунта. Потребители голосуют своими деньгами, и у них есть деньги, чтобы заплатить надбавку за говядину. Почему говядина? Вкус. Зачем им платить больше по какой-либо другой причине.
- В прошлую пятницу свиные нарезки в США стоили 84 цента за фунт, а говядина — 2.77 фунта. Очевидно, что потребители готовы и имеют ресурсы платить за говядину. Почему? Опросы показывают, что движущей силой потребительского спроса номер один является вкус. Мы все знаем, что сделала маркетинговая программа «Другое белое мясо». Это лишило свинину вкуса.
- Программа «Другое белое мясо» была запущена в 1987 году. Ниже приведена диаграмма, показывающая производство и потребление свинины в США. Общее потребление свинины в США незначительно увеличилось с 1987 года по сравнению с производством. Этот незначительный прирост общего потребления произошел несмотря на то, что население США увеличилось с 242 миллионов в 1987 году до 332.8 миллионов, то есть прирост составил 90 миллионов человек.
- Более миллиарда долларов производитель Pork Checkoff потратил, большую часть своих достижений на то, чтобы убрать вкус свинины и ограничить спрос.
- Производители стали производить больше свинины с 1987 года, поскольку внутренний спрос сократился по отношению к численности населения, и отрасль была вынуждена стать внешне ориентированной на экспорт и полагаться на последующие колебания политической, экономической и социальной динамики экспорта. Мы экспортировали свинину, потому что большую часть времени мы были самой дешевой свининой на мировых рынках. Это не совсем то, на чем вы хотите построить индустрию для получения прибыли. «У нас самые дешевые цены».
- Сегодня наша отрасль теряет кучу денег. США терпят не менее 100 миллионов долларов в неделю. Канада теряет 20 миллионов долларов в неделю. Что мы делаем как отрасль, чтобы измениться? Является ли наше решение по сокращению поставок и надежде на экспорт самым дешевым? На ум приходит цитата, которую часто приписывают Альберту Эйнштейну: «Безумие: делать одно и то же снова и снова и ожидать разных результатов».
- Цена говядины, в три раза превышающая цену свинины, ясно показывает влияние вкуса. Свиные вырезки также указывают на влияние вкуса. Прошлая пятница:
| ребра | $ 1.19 фунт |
| Обломки | $ 1.01 фунт |
| Живот | $ 1.01 фунт |
| Поясница | 81 b фунт |
| ветчина | 81 b фунт |
Ребрышки, ягодицы и животы имеют более мраморный вкус. Поясница и ветчина почти на 50% тушки лишились мраморности и вкуса, пока мы гонялись за постным, постным и еще раз постным. Потребители голосуют своими деньгами, а не за корейку и ветчину. До того, как мы уничтожили вкус корейки и ветчины, они были на вершине ценности вырезки из свинины.
Мы надеемся, что сможем изменить динамику спроса на свинину. Некоторые просвещенные упаковщики, розничные торговцы и предприятия общественного питания обладают лидерством и видением, позволяющим революционизировать спрос на свинину. Мы настроены оптимистично: наши лидеры свиноводства в NPPC и NPB видят необходимость сменить фокус с проблем периферии на то, что является слоном в комнате – спросом. Их собственные исследования показывают, что основной движущей силой потребителей является вкус. Подавляющий процент потребителей не волнуют антибиотики, содержание свиней и т. д. Их волнует вкус. Об этом говорят цифры цен на говяжью вырезку и компоненты свиной вырезки. Промышленность, чтобы получать прибыль, нуждается в сокращении производства, а экспортные изменения, связанные с дешевой свининой, требуют революции. Нам необходимо удовлетворить спрос на свинину. Продолжение производства постной свинины без вкуса не является рецептом устойчивой прибыли от свиноводства. Это Вкус. Большой вкус.
В категории: Популярные новости, Комментарий о свинине
Этот пост был написан Genesus