El mercado estadounidense de carne de cerdo continúa fuerte
Otra semana de fuertes precios estacionales en los Estados Unidos. 53-54% lean hogs 68 ¢ lb; hace un año, eran 50 ¢ lb. ¡Eso es casi $ 40 dólares por cabeza más! Quien lo hubiera pensado. Hace algunas semanas, cuando escribimos que los cerdos magros se mantendrían por encima de 55 ¢ lb este otoño, no teníamos idea de cómo este mercado desafiaría todas las previsiones. De hecho, los productores de cerdo obtienen ganancias de $ 10 a quizás $ 20 por cabeza.
Un reflejo del optimismo que ha surgido con los futuros en efectivo y futuros de cerdo magro, es el precio en efectivo promedio del USDA para cerdos alimentadores de 40. Esta semana pasada promedió $ 53.78 EE. UU. Hace un año, tenían un promedio de $ 23. No se necesita una computadora para ver la diferencia de $ 30 por cabeza. El viernes de la semana pasada, los cálculos de punto de equilibrio de Feeder Pig en DTN fueron de $ 62.62 por cabeza. El mercado siempre se mueve al punto de equilibrio. Espere que aumenten los precios de los cerdos de engorda en las próximas semanas alcanzando al menos $ 80 por cabeza. No es una predicción difícil ya que el año pasado pasaron de $ 23 por cabeza a $ 77 en marzo-abril
La semana pasada, la matanza de cerdos en EE. UU. Fue 2,453,000, descendió 80,000 hace un año. Vemos que los pesos de sacrificio aumentan. Sospechamos que algunos Packers están cortando muertes para tratar de bajar los precios del cerdo para mejorar los márgenes. Será interesante si esto funcionará. Con una mayor capacidad de sacrificio diario de las nuevas plantas de sacrificio, el desafío para cada envasador es el riesgo de pérdida de cuota de mercado que podría incluir el espacio de almacenamiento minorista u órdenes de exportación tomadas por un competidor. Es un juego de pollo (pero en la industria porcina). Los empacadores se han acostumbrado a los márgenes brutos que alcanzan en ocasiones más de $ 50 por cabeza. Ellos, como cualquier persona de negocios, desean mantener ese maravilloso rendimiento. Actualmente las estimaciones oscilan entre $ 10 y $ 25 por cabeza, los márgenes del empacador, un largo camino desde $ 50.
Esperamos que a medida que las nuevas plantas empacadoras alcancen la producción total y que el suministro porcino disminuya estacionalmente, los márgenes de los empacadores serán aún más bajos; algunos debajo del breakeven.
Lleve el mensaje a casa: todas las cosas buenas deben llegar a su fin,
Sistema de nuevo grado
Hemos tenido muchos comentarios en los últimos días de parte de los productores que ven el mérito del sistema de nuevo grado proyectado por el USDA. Lo ven como excepcional, que finalmente el enfoque cambiará de producir carne de cerdo aún más delgada sin buenos atributos alimenticios, a enfocarse en un mayor color de marmoleado y ofrecer una mejor experiencia de alimentación.
Grado de calidad de canal de cerdo
basado en color delgado y marmoleado 
Al igual que el exitoso sistema de clasificación de carne de la USDA, los grados Prime y Choice identificarán al mejor cerdo para marmoleado y color, para que los consumidores puedan obtener a sabiendas carne de cerdo que tenga el mejor sabor y sabor.
Solo tiene que mirar los precios actuales de la carne de res para ver si Choice se compara con Select.
Precios de cortes de carne USDA (US $ / 100 lb) Nov. 3, 2017
¿Por qué el precio más alto? La opción tiene mejores atributos de alimentación que conduce a una mayor demanda y luego recibe precios más altos del consumidor final.
Este anuncio de cambio de juego del USDA nos hace tan felices que finalmente habrá un impulso para que nuestra industria produzca un producto premium que los consumidores desean. Es una iniciativa industrial única en una generación.
Aquí está el enlace al nuevo Sistema de Grado propuesto por USDA
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Este post fue escrito por Genesus