Mercedes Vega, Directora General para España, Italia y Portugal
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El año en que 2018 terminó más tranquilo de lo esperado en España y en la UE 15 después de que surgió la alarma de los brotes de PPA.
Terminamos el año con un precio de mercado porcino de Mercolleida, superior al esperado, de 1,038 € / kg vivo con un peso medio de 113 kg de peso vivo. Este precio está por debajo de 1 - 2 céntimos de € de los competidores europeos; pero esta diferencia es de menos de un año. España ha tenido un precio más alto casi todo el año, solo que durante el invierno su precio ha sido más bajo. Los precios medios en € / kg de peso vivo han sido de 1.13 en España; 1.10 en Alemania, 1.08 en Francia y Holanda,…
También terminamos y / o comenzamos el año con un valor más alto que hace un año de 0.023 €. Con respecto al peso de sacrificio, aumenta año tras año, en 2015 el promedio fue de 107.6 kg de peso vivo y 83.71 kg de peso en canal, mientras que en 2018 fue de 111.3 kg de peso vivo y 85.34 kg de peso en canal.
Con estos datos de precios de venta y con los pronósticos de costos de producción de alrededor de 1.05 € por kilo (según estimaciones de SIP Consultores), los productores han estado perdiendo durante los últimos dos meses, pero menos de lo que se pensaba. Acabamos el año con un precio de venta superior al €. La producción ha aumentado y los sacrificios van a ser entre 6 y 8% más altos que los del año anterior. La industria cárnica no ha podido revalorizar la carne en los últimos meses, pero ha aumentado el volumen para compensar esta falta de precio.
Aunque hemos tenido un período de tiempo complicado como consecuencia del ASF en toda la UE, el sacrificio de cerdos ha aumentado, pero el stock de carne congelada no se ha incrementado en España, como en el resto de Europa. La industria cárnica española sigue haciendo un buen trabajo, pudiendo exportar toda esta producción a precios competitivos.
Pero a pesar de que el año 2018 se ha cerrado mejor de lo esperado, el año 2019 comienza con mucha incertidumbre, por un lado, la producción se ha incrementado, pero no lo suficiente como para poder suministrar todos los nuevos proyectos (para la primavera se espera que nuevos matadero de Binefar del Grupo Pini comenzará a operar). Por otro lado, el precio de Mercolleida comienza en € 1,038 contra € 1,015 durante el año pasado y el peso promedio de la matanza está aumentando.
En cuanto a exportaciones
En noviembre pasado, durante la visita del presidente de China, Xi Jinping, a España, se firmó un protocolo agrícola que permitirá la apertura del mercado chino a carnes frescas y embutidos derivados del cerdo español, incluido el jamón curado. Hasta ahora, solo la carne congelada o deshuesada podía ser exportada y productos curados con un mínimo de 313 días de curado. Este nuevo acuerdo abrirá nuevas oportunidades para el sector porcino español y puede dar un mayor valor agregado, permitiendo productos de mayor calidad. España en los últimos años ha ido cambiando gradualmente para hacer un cerdo terminado con Duroc y producir carnes con más calidad para abastecer a nichos de mercado específicos. Esta apertura de China es una oportunidad para este tipo de productos españoles.
El pasado 20 de noviembre tuvimos la oportunidad de estar en el “V Foro Internacional del Sector Porcino”, en Madrid organizado por INTERPORC. Fue un evento con una gran asistencia y ponentes muy interesantes de la UE, Estados Unidos y España.
Hubo conferencias muy interesantes sobre la sostenibilidad en la producción porcina en todo el mundo y la comunicación como uno de los principales desafíos que debe enfrentar el sector porcino, así como el posicionamiento, la reputación y la visibilidad del sector porcino en toda la cadena de valor.
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Este post fue escrito por Genesus