INFORME DEL MERCADO GLOBAL - FRANCIA
Philippe Mallétroit, Directeur France, Genesus Inc.
Este es nuestro primer Informe de mercado global que se centra en Francia, por lo tanto, una breve introducción a la producción porcina francesa.
Francia tiene hoy 960,000 cerdas, frente a las 1,250,000 cerdas de 2000, que producen 21.3 millones de cerdos de engorde al año. La industria porcina francesa está dominada por granjas familiares más pequeñas. Las granjas de parto a término representan el 82% de todas las cerdas, con un promedio de 200 cerdas por granja.
73% de los cerdos se producen en el noroeste de Francia, en el área de Bretaña.
Los agricultores franceses son conocidos por ser buenos productores, con una alta productividad por cerda. A lo largo de las granjas en Francia se ven sistemas de alojamiento grupal, desde corrales hasta ESF hasta el sistema Gestal 3G. Como muchos países europeos, Francia ha estado dominada por la producción ajustada (pietrain), pero comienza a ver un giro hacia Duroc. El peso medio del sacrificio en Francia es 115-120 kg. Las cooperativas son una parte importante de la industria porcina francesa. Cooperl y Aveltis son las dos cooperativas más grandes, y operan en torno a las cerdas 350,000. La agricultura ecológica comienza a crecer lentamente en Francia, con un objetivo de aproximadamente 1 millones de cerdos de finalización orgánica producidos en los próximos años. .
La exportación francesa de carne de cerdo disminuyó en 5% en 2017, principalmente debido a la disminución constante en el número de cerdas. En 2016, China fue el principal mercado de exportación de carne de cerdo francesa: a pesar del declive que vieron en 2017, China siguió siendo un importante mercado de exportación para Francia, lo que representa el 11.5% de la participación de mercado en 2017. El declive de la exportación a China se vio compensado por un aumento en otros mercados: las exportaciones a Italia aumentaron en un 28% y trajeron a Italia nuevamente como el mercado principal para la carne de cerdo francesa en 2017.
Las importaciones de cerdo aumentaron en 3% en 2017, todas provenientes de otros países de la UE, siendo España el principal importador
Precio de la carne en Francia
Comparando con el mismo período el año pasado:
El precio promedio del mercado en enero 2017 fue 1.323 € / kg y 1.116 € / kg en enero 2018 (-19.7 € por finalizador cerdo *)
Precio promedio de mercado en febrero. 2017 fue 1.387 € / kg y 1.152 € / kg en febrero. 2018 (-22.3 € por finalizador de cerdo *).
* 95kg peso de la carcasa
Francia está buscando lean pig y pagando canal con respecto al rendimiento pobre (TMP). El valor mínimo para TMP es 56%. Con 56% TMP, el productor recibe una prima superior (más valor).
En 2016, el promedio de TMP fue de 61.8% para la hembra (con 94.5 kg de peso promedio de la carcasa) y 59.8% para el macho (con un promedio de peso de la carcasa de 94.3 kg).
Encuentro sobre grasa de cerdo y carne Calidad
En enero de 2018, IFIP (Centro Francés de Investigación porcina) e INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica) organizaron una reunión sobre la grasa y la calidad de la carne de cerdo. Los científicos explicaron que hoy en Francia, debido al enfoque en la carne de cerdo más magra y magra desde hace muchos años, el promedio de grasa intramuscular es de aproximadamente 1-1.5%, y ahora se ha vuelto demasiado magro para la calidad de la carne. El IMF debe ser de 2.5% y un pH superior a 5.6-5.7 para que el consumidor tenga una buena experiencia de sabor. Hemos escuchado en el campo que el sistema de clasificación de canales podría adaptarse en el futuro (especialmente para algunos mercados específicos). Esta es una buena señal para la calidad de la carne, y Genesus Duroc cumple con estas expectativas (IMF y pH).
Genesus en Francia
Genesus ha estado operando en Francia desde octubre 2016 y desde noviembre 2017 con oficina propia y equipo de ventas francés. Durante los últimos 18 meses, Genesus ha experimentado una respuesta positiva y un aumento constante de la demanda de nuestra genética. Hemos visto especialmente un creciente interés por nuestro Duroc: el Genesus Duroc trae un mejor crecimiento, una menor mortalidad y una mayor viabilidad, que nuestros primeros resultados en Francia respaldan. Como cualquier dieta genética, la dieta debe adaptarse para expresar plenamente el potencial de los animales, y los primeros resultados en Francia lo demuestran: prima magra sobre 16cts, ganancia diaria de 30-115kg sobre 990 gramos.
Los primeros gentils F1 de Genesus están ahora disponibles en Francia, y muchos nuevos multiplicadores de Genesus están planeados en los próximos meses para satisfacer la creciente demanda.
Referencias: Agreste Conjoncture; Marché du Porc Breton; IFIP “Porc par les chiffres - Edición 2017-2018”; Uniporc Ouest
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Este post fue escrito por Genesus