Informe del mercado global de Genesus - Canadá, junio de 2023

Spencer Long de Genesus

La perspectiva de la cosecha canadiense para 2023 parece prometedora con una proyección de la segunda cosecha de trigo más grande de la historia. El Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. informa una producción proyectada de 35.8 millones de toneladas, solo superada por el total de 2013-14 de 37.5 millones de toneladas y un 6% más que los 33.8 millones de toneladas estimados producidos en 2022-23. El informe señaló que se pronostica que la producción general de granos en Canadá aumentará un 1% en 2023-24, debido principalmente al gran aumento esperado en la producción de trigo. Esta es una noticia esperanzadora para nuestra industria que aún enfrenta dificultades financieras extremas.

Las dificultades financieras que enfrenta la industria canadiense han tenido un gran impacto, incluso con los empacadores. Olymel anunció que cerraría una planta en Vallée-Jonction, Québec en abril. Esto se produjo después de que anunciaran que lo harían e implementaron el cierre de otras cuatro plantas. Durante el último año, Olymel ha anunciado planes para reducir su capacidad de matanza en 1.5 millones de cerdos al año, lo que aumenta aún más las opciones para que los productores canadienses sacrifiquen sus cerdos. El sindicato Les Éleveurs de porcs du Québec (Federación de productores de carne de cerdo de Quebec) anunció planes para una compra voluntaria de productores que deberán retirarse de la producción de carne de cerdo durante al menos cinco años, con el objetivo de reducir el número de cerdos producidos en Quebec por un millón. Estos cierres de plantas han resultado en que más productores tengan que enviar sus cerdos a los EE. UU. para sacrificarlos, ya que otros empacadores dentro de Canadá están llenos y no pueden acomodar más cerdos. Dado que muchos productores canadienses luchan por matar a sus cerdos, es probable que esta compra resulte en que muchos productores abandonen la industria.

A medida que nuestra industria continúa luchando y muchos productores que están cerca o en una etapa en la que se considera la jubilación, muchos se preguntan por qué permanecerían en ella. Para ellos, no puedes culparlos, esta industria ha apestado durante años en Canadá. Las pérdidas aumentan y el deseo y la voluntad de continuar inevitablemente se resienten. Para los muchos que quieren continuar en esta industria, la pregunta sigue siendo, ¿qué se puede hacer para mejorarla? ¿Qué puede hacer nuestra industria para que las generaciones futuras de personas quieran trabajar en ella? Sabemos que siempre habrá un ciclo de acaparamiento en el que a veces pierdes dinero y otras veces ganas dinero, sin embargo, no tiene por qué ser pérdidas continuas durante años. Hemos tenido una demanda plana de carne de cerdo durante más de 20 años. ¿Por qué? El consumo general de carne ha aumentado, pero la gente no come más carne de cerdo. En lugar de centrarse en la última tendencia, la “sostenibilidad”, tal vez nuestros grupos industriales deberían considerar la sostenibilidad real y eso es tener un futuro real. La sostenibilidad no importará si continuamos este camino de producir carne de cerdo con un sabor espantoso. Los estudios muestran que los patrones de compra de los consumidores colocan el sabor como el principal factor impulsor si compran y continúan comprando un producto. El ciclo del cerdo seguirá siendo más pérdidas que ganancias si no cambiamos a producir un producto de mejor sabor. Me viene a la mente el dicho: “La definición de locura es hacer lo mismo una y otra vez y esperar resultados diferentes”. Necesitamos analizar detenidamente lo que estamos haciendo como industria y hacer los cambios necesarios para salvarlo.

Vea a continuación la imagen tomada la semana pasada de la carne de cerdo del programa completo de Genesus, el toro Jersey Red Duroc en una hembra Genesus F-1. Parece carne de res. Sabe fenomenal. Apuesto a que la mayoría de los consumidores estarían dispuestos a pagar un poco más por una carne de cerdo que se parece a la carne de cerdo con aspecto de albina e ictericia que todos vemos en el supermercado y sabemos que nos desanimará si la compramos y la consumimos. Esto es lo que hacemos en Genesus y en lo que hemos creído fundamentalmente como empresa y hemos puesto recursos para mejorar durante 25 años. Un día, esta industria se dará cuenta de que es una buena idea producir carne de cerdo con mejor sabor, solo espero que sea en mi vida.