Mercados de carne de cerdo española y española

Mercedes Vega

Director General para España, Italia y Portugal

mvega@genesus.com

El precio de la carne de cerdo sigue recuperándose en estos primeros meses de 2017, y la semana pasada ha cerrado en 1,310 € / kg / en vivo.

Con este valor, ya estamos por encima del año 2014 en la misma fecha (en comparación con el precio del año pasado), y casi al mismo nivel que el máximo de 2016. El resto de Europa también está alrededor de 1.3 € / Kg / live.

Cada año que pasa, los cambios de precios vistos por la estacionalidad están desapareciendo. El consumo interno de la UE influye en su demanda, pero es la demanda de los países asiáticos que está generando una nueva pauta. Los almacenes frigoríficos están vacíos en toda la Unión Europea. Hay mucha más demanda que la oferta.

Los precios de los cochinillos están aumentando en la misma situación. Hace un año, el precio de esta semana fue de € 25.50 / Cochinillo 20 kg Lleida Base precio, de lo que en el mercado real con bonos sería de alrededor de € 34 / cochinillo. Este año el precio es de € 50 / Cochinillo 20 kilos Lleida Precio Base. Además de un promedio de bonos, el precio es el doble del valor de hace un año. El precio del lechón para esta época del año está en el valor máximo de los últimos 15 años.

Estamos lejos de 2016, el año en que los productores de lechones estaban produciendo a un costo más alto que su precio de venta. A un precio de venta de casi el doble de lo que estaba haciendo hace un año, la demanda en España es muy alta. Toda la UE carece de lechones. Italia está buscando los cochinillos más y tiene el precio más caro.

Estos dos hechos hacen al sector exultante. El año 2017, aunque nadie hubiera podido predecir nada dado la globalización en la que se encuentra inmerso el sector, se espera que sea bueno tanto para el productor como para la industria.

Las exportaciones en 2017 están muy avanzadas en toda la UE. Estos son todos los destinos de Asia. En enero, la UE exportó 344,400 toneladas de carne de cerdo, un aumento de 23.5% (+ tonos 65.500) en comparación con enero 2016. Se ha expandido por 23% hace un año. En ese momento fue China la que hizo que aumentara. Ahora, Japón ha aumentado 13% y Corea del Sur con 64% más. A pesar de esta diversificación, obviamente China sigue siendo la principal exportación. En enero, la UE exportó toneladas 158,000 a China, lo que significa un aumento de 35%, que es 40,000 tonos más (de 65,000 tonos en total). Los envíos a China representan 46% del total de exportaciones europeas, como en 2016.

FIGAN

Cada dos años, durante los días 28 a 31 de marzo asistimos a FIGAN 2017 (Feria Internacional de Producción Animal), que se celebró en la Feria de Zaragoza, en su decimotercera edición. En esta ocasión acogió a expositores 929, de los cuales 542 de España y 387 extranjeros. Había sobre los visitantes 70,000, de diferentes nacionalidades 40.

Ha sido una semana muy intensa y muy interesante. Tuvimos la oportunidad de contactar con todos los sectores involucrados en la cadena de producción porcina. Ha sido realmente sorprendente que las visitas que recibimos estuvieran realmente interesadas en nuestra línea Duroc y nuestro completo programa de “calidad de carne”.

Es realmente interesante y sorprendente. El año pasado, ni siquiera hubo posibilidad de hablar de terminar con un animal que no fuera Pietrain. Hoy, unos más que otros, están interesados en hacer un producto de calidad. Hemos podido escuchar de nuestros visitantes, clientes y amigos que necesitamos mejorar la experiencia del consumidor final para incrementar el consumo doméstico. Además, estando donde estamos con una exportación que supera el 50% de la producción, los productores deben buscar lugares de nicho de mercado que vayan más allá del “Commodity” que hoy se exporta. En definitiva, el productor busca un producto de mayor calidad, bajo la demanda de la industria.

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