Mercados de carne de cerdo española y española
Mercedes Vega
Director General para España, Italia y Portugal, Genesus Inc.
Después de más de un mes en el que el precio en vivo se encontraba en el límite psicológico del euro, los precios han aumentado desde el mes de febrero poco a poco para poner en 1.156 € / kg de peso vivo en este momento. Estamos con un precio más bajo que hace un año (1,250 € / kg de peso vivo), pero sin embargo con pesos superiores a esos, 113.61 kg de peso vivo en comparación con 108.68 kg en 2017.
Se observa en el mercado que las tendencias están cambiando. Por un lado, las ampliaciones de los mataderos ya están funcionando, necesitan más cerdos para ser sacrificados y, además, buscan cerdos más grandes.
El peso promedio de sacrificio del año pasado, 2017, fue 109.6 kg, en comparación con 107.6 kg en 2015. Pero si miramos el promedio de lo que tenemos en 2018, es 115.2 kg en comparación con el mismo período del año anterior. 2017 de 111.2 kg.
El cambio se aprecia poco a poco. La tendencia del mercado es la demanda de cerdos más pesados y una mejor calidad de la carne. El aumento en la producción de animales con Danish Duroc que da el peso pero no cubre la calidad de la carne de cerdo, está haciendo que el mercado busque otras alternativas. Exige carne de calidad a un buen costo de producción en la que tanto la producción como la industria pueden ganarse la vida y en respuesta a la carne calidad que el consumidor cada vez pide más y más. Y esto se corrobora con la creciente necesidad de la industria cárnica de utilizar un purebred registrado
Duroc, como el canadiense, para cumplir sus objetivos de eficiencia y eficacia con la calidad que exige el mercado.
En cuanto a los datos del año pasado, el número de cerdos de mercado ha sido superado casi en 50 millones de cerdos. Estos desde 2013 a 2017 han aumentado en 20%.
Los datos de las exportaciones españolas de 2017 en términos de carne y productos de cerdo fueron toneladas 2,124,367. Esto ha representado 5,022.6 millones de euros. En relación con 2016, fue un aumento de 5.3% en volumen y 11.8% en valor, logrando un nuevo récord tanto en volumen de kg como en valor en euros.
Como se puede ver en el gráfico, la evolución de las exportaciones españolas de 2013 a 2017, el crecimiento fue 59.2% en volumen y 50.8% en valor.
La distribución de estas exportaciones por país es Francia 15.38%, China 15.24%, Italia 8.33%, Portugal 6.25%, Japón 5.51%, UK 3.35%, Alemania 3.23% y Hong Kong 2.62%; y su evolución se puede ver en el siguiente gráfico:
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