Fernando Ortiz-H , responsable du développement commercial ibéro-américain, Genesus Inc.
Apparemment, l'accélération expansionniste 2019-2020 de l'industrie porcine mexicaine a freiné cette année. Alors que des États aussi importants dans la production porcine que Jalisco ont vu leur nombre de porcs sur le marché augmenter d'environ 20 % en 2020, une baisse est constatée depuis trois mois. Il y a plusieurs causes : parmi elles,
- une baisse des prix du porc (poids vif) sur le marché,
- de fortes hausses des prix des céréales (essentiellement importées),
- maladies,
- liquidation potentielle des truies (en raison des prix bas), et évidemment aucune nouvelle étable à truies n'a été construite.
D'autre part, en janvier, les importations de porc pour l'industrie de l'emballage et de la transformation déclenchent des achats à l'étranger de 28.3 % de plus par rapport à janvier 2021, permettant l'approvisionnement en protéines plus accessibles au consommateur mexicain.
Un facteur supplémentaire qui a été ajouté est la forte volatilité des prix internationaux du maïs et du blé face à l'incertitude au milieu de la crise du conflit entre la Russie et l'Ukraine, grands producteurs de céréales, entraînera une augmentation plus importante de leurs importations.
Le Mexique dépend à 39 % des importations de maïs et à près de 60 % des importations de blé. L'année dernière, les achats de maïs ont atteint près de 18 millions de tonnes et les achats de blé ont atteint 5.4 millions de tonnes, des volumes en hausse de 11.9% et 21.3% respectivement par rapport à l'année précédente. Il convient de noter que le pays ne dépend pas des achats de céréales effectués auprès de ces deux pays, puisqu'ils représentent à peine 4 % des importations totales de céréales. Mais cela dépend largement des États-Unis où, au 7 mars, les bourses de Chicago et du Kansas cotaient des prix à terme du blé dur à 459.9 dollars la tonne, le deuxième plus élevé depuis février 2008, tandis que le maïs atteignait 295.6 dollars la tonne, le troisième en 14 ans. Au Mexique cette semaine, le prix du soja est de 620.50 $/tonne et celui du maïs de 353 $/tonne.
Cela dit, nous pouvons actuellement voir des coûts de production osciller entre 32 et 37 pesos par kilo (0.70 $ - 0.80 USD/lb de poids vif) alors que le prix de vente moyen national est d'environ 33.72 pesos (0.73 USD/lb de poids vif). On estime qu'aux marges actuelles, le producteur moyen pourrait perdre environ 40 $ par tête sur le marché.
| Prix actuel du porc Poids vif au Mexique | ||
| ETAT | PESOS/KG | USD / lb |
| GUANAJUATO | 32.88 | 0.71 |
| JALISCO | 32.28 | 0.70 |
| SONORA | 28.4 | 0.61 |
| MOYENNE NATIONALE | 33.72 | 0.73 |
Un autre phénomène observé ces derniers temps est la disparition progressive des petits producteurs au détriment d'une plus grande consolidation des entreprises, avec 20 entreprises représentant plus de 50% de la production nationale. Cela a créé un effet de vide dans lequel ces petits producteurs ont beaucoup de mal à commercialiser leur produit auprès des emballeurs et des bouchers. Les transformateurs de viande préfèrent désormais acheter les carcasses directement auprès des grands producteurs, avec une plus grande disponibilité et cohérence dans l'offre.
Cette semaine et comme reflet clair de : #1 - les meilleurs prix du porc qui ont été présentés récemment aux États-Unis, et #2 - l'épuisement des stocks de coupes bon marché, le prix au Mexique a commencé à décoller au Mexique ainsi, et il l'a fait de manière atypique. Car de manière saisonnière à cette période de l'année le prix a historiquement baissé, pour se redresser à nouveau au début de Pâques. Maintenant, encore une fois, pour la première fois, nous assistons, heureusement pour les producteurs, à une réaction positive des prix du porc à la hausse.
Avec autant de variables sur la table maintenant, il est un peu imprévisible de savoir ce que pourrait être l'avenir du marché, car il y a beaucoup de "ça dépend de" ou de "et si". Cependant, les producteurs, comme toujours, continueront à faire de leur mieux pour produire une protéine de haute qualité, celle qui est la plus demandée au monde.
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Cette publication a été écrite par Genesus