フィリップ・マレトロワ – フランス・アフリカ担当ディレクター
豚の市場
31月0.31日以降、豚市場は枝肉2.04kg当たりXNUMXユーロ下落し、現在はXNUMXユーロとなっている。 この減少の理由は数多くあります。インフレ、XNUMX 月の天候不順、主要輸出市場での競争力の低下などです。
他のヨーロッパ諸国でも同様の理由で状況は非常に似ています。ドイツでは0.20月26日以降、生体重26kg当たり0.17ユーロ減少しました。スペインでは27月0.21日以降、生体重26kg当たり-0.17ユーロ、スペインでは生体重21kg当たり-XNUMXユーロです。ベルギーではXNUMX月XNUMX日以降、オランダではXNUMX日以降生体重XNUMXkgあたり-XNUMXユーロst 7月の
スペース2023
先週、フランスのレンヌで37回目となるSPACE家畜生産ショーが開催されました。 主催者によると、今年は1200社の出展者と約90万700人の来場者があったという。
毎年のように、Genesus もブースを出展しました。2023 年の我々の見解は次のとおりです。
- SPACE は非常によく組織されたプロフェッショナルなショーです。 それについては疑いがない。
- 例年に比べれば、来場者も年々減ってきています。 今年の来場者は約90万700人、数年前には110万人近くだった。
- 海外からの出展者も多く、中国からの出展者も多かったです。 それは新しいことです。
- 外国人観光客、特にアフリカからの観光客も何人か見かけました。 私たちが話を聞いたアフリカの生産者の中には、遺伝子の改善を目指していると語った人もいました。 彼らは全会一致で、堅牢で強力な遺伝学を必要としていました。 ジェネサスの遺伝学は彼らの期待に非常によく当てはまります。
- 私たちは多くのフランスの養豚生産者にも会い、話をしました。 彼らのほとんどは現在の経済状況に関して前向きです。 お客様の一人が私にこう言いました 「正直に言うと、枝肉2kgあたりXNUMXユーロを超える市場価格を考えると、たとえ飼料価格がまだ高いとしても、満足しないことは難しいでしょう。」。 ほとんどの養豚生産者にとって、市場は現在利益をもたらしています。 それにもかかわらず、多くの生産者は将来について疑問を抱いています。 まず、そしていつも、 労働力不足 そして、農場で働くために優秀な従業員を雇うのが難しいことです。 もう一つの疑問は、フランスの養豚産業の変化についてです。 の 業界は縮小している、生産者の数は減少しており、もちろん供給者の数も減少しています。 いくつかの協同組合は合併しますが、明日そこに集まる最も強い協同組合は、独自のブランドを持ち、梱包工場を所有し、利益を上げている協同組合です。
- 去勢せずに販売される豚が増えているため、フランス市場では無傷の雄豚と手押し豚の価格が異なることになる。
- 現在フランスでは、市場の豚には体重（枝肉重量）と赤身肉の割合（イメージミーターまたはファット・オー・ミーター法）に応じて支払われます。 豚の脂肪が少ないほど（特に背脂肪が少ないほど）、より高価な肉が支払われます。 赤身は、霜降りの多いおいしい豚肉の反対です。 つまり、フランス市場は、より痩せた豚を奨励することで、美味しくない豚肉を宣伝していることになる。 良いニュースは、現在フランスの業界が肉の品質に関して異なる価格を検討していることです。 大きな疑問は、肉の品質とは何を意味するのかということだろう。 霜降りという意味でしょうか？ pH? 肉の質感？ この問題の専門家は、時間がかかりすぎるため、屠殺場で霜降り状態にある豚をスキャンすることはできないと語った。 では、問題は肉の品質をどのように定義するかということになります。
出典：マルシェ・デュ・ポルク・ブルトン
カテゴリ： 注目のニュース, グローバル·マーケッツ
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