Fernando Ortiz Hermida - イベロアメリカ事業開発マネージャー
非公式な数字と1 100万豚の豚の在庫によると、生産量が17.2 100万豚を超えるメキシコの豚肉産業は、昨年1 100万502,000トンの豚肉、4.2％を2017より多く生産しました。
豚肉生産量のほぼ70％が5つの州、Jalisco、Sonora、Puebla、YucatanおよびVeracruzでしか生産されていないことを強調することは重要です。 ソノーラの豚肉生産量は、しかしながら、1％の積極的な拡大を記録したものでした。 Sonoraの豚生産は、日本市場向けの方法でDurocが主導しています。
今年の生産はすでに強気の数字で始まり、2019年の最初の254か月で753万6.8千2018トン、29年の同時期より2012％増加し、XNUMX年の最初のXNUMXか月よりXNUMX％増加しました。
2018メキシコでは9 100万842,234トンの動物性タンパク質が生産され、3.3％は2017よりも多く、そのうち1.5 100万トンは豚肉に相当し、4.2に対する2017％の増加です。
一方、価格は安定した状態を保っています。ライブ体重1キロあたり27ペソをわずかに上回っています（64セント/ポンド）。
☞ 事実：Oporpaの統計によると、Farms Carrollはメキシコで最大の養豚会社で、78,000以上の豚が生産されています。
メキシコの一人当たりの豚肉消費量は、過去39年間でほぼ2017分の86増加し、現在は13ポンド強になっています。 1年の時点で、米国はメキシコの豚肉および豚肉品種の肉の総輸入量のXNUMX％の市場シェアを占めており、カナダ（XNUMX％）、チリ（<XNUMX％）がそれに続いています。
しかし、米国は、米国の豚肉に課された報復関税の結果として、間違いなく2018の市場シェアを失いました。 1994で実施された北米自由貿易協定（NAFTA）の結果として、メキシコへの米国の農産物の貿易は急速に拡大しました。 米国メキシコカナダ協定（USMCA）はNAFTAに代わるものであり、米国豚肉の最も近い地理的市場との継続的な積極的な取引パートナーシップを意味します。
それにもかかわらず、メキシコは米国のハムに対する強い需要を示しています。 実際、メキシコへの米国豚肉の輸出は1月から11月にかけて717,000トンにわずか1％減少したが、米国農務省のデータによると、これらの売上高の値は2018％から11 10億ドルに急落した。
その間、メキシコ市場の追加需要の多くはカナダによって急増されました。 カナダ統計局によると、1月から11月の間にカナダへのカナダ豚肉の出荷は1月から11月にかけて22.5パーセントから139,000トン近くまで上昇した。
豚肉部門は近年、商業会社の投資により拡大と垂直的統合を遂げています。 国内生産は、動物性タンパク質に対する需要の増加、遺伝学の向上、およびバイオセキュリティの向上によって支えられています。 ラボバンクの分析によると、米国の豚肉産業は生産効率の向上と処理能力の向上に支えられて、11から2017まで2025％成長する可能性があります。 これらの要因は、豚肉サプライチェーンに沿った利益率を改善する可能性があります。
グローバルデータアナリストのラボバンクリサーチフード＆アグリビジネスのスターリングリデルは、次のように報告しています。
NAFTAに代わる新たに改訂されたUSメキシコカナダ協定（USMCA）は、米国豚肉最大の量販市場および2番目に重要な価値市場との回復された制限のない取引パートナーシップに楽観的な見方をもたらします。
肉の品質–メキシコは、世界の豚生産における最も先進国と同様に、リーズナブルな価格で良質の肉を生産することの重要性を理解しています。 メキシコは、輸出と国内の豚肉消費の両方を増やす唯一の方法は、風味、味、そして競争力のある生産コストを備えた豚肉を提供することであると理解しています。 したがって、デュロックはターミナルラインとして国の広大な地域でリードしています。結果は、この大幅な肉質の改善を確認するには50％以上かかることを示しています。
アジア市場は、肉食品質のためにすでにデュロックを高く評価しています。 ブタはより高レベルの筋肉内脂肪を有し、それは霜降り効果をもたらす。 肉の色も濃く、ドリップロスが少なく、pHがわずかに高くなっています。
いくつかのヨーロッパの会社は彼らのプログラムで他の珍しい種類の血統を使用しようとしました、しかし、肉質に影響を及ぼしませんでした。
デュロックはもともと急成長中の活発な子豚の生産性を利用するために育てられました。 結果として得られる豚肉は、味のパネルでより多肉植物であることが注目されている優れた食感を持っています。 研究によると、市販の豚の肉質がこのように大幅に改善されるには、Duroc Geneticsの50パーセント以上が必要です。 これは、登録されているPure Durocが最終種雄牛のための選択であることを意味します。
Genesusは、この種の豚肉を食卓に持ち込むことに熱心に取り組んできました。これまでの20年間の科学と研究に基づいて優れた結果を出しています。
カテゴリ： 注目のニュース, グローバル·マーケッツ
この投稿はGenesusによって作成されました