Fernando Ortiz、Genesus Inc.のイベロアメリカ事業開発
メキシコの豚の生産は増加しています、これは大きな挑戦でありながら遺伝学の改善と疾病管理の改善によって助けられています。 構造的な変化も、より大規模なユニットの生産とAIの供給から小売業にまで及ぶ統合により、生産を後押ししています。 飼料は比較的安く、人件費もそうです。
2005と2016の間では、豚肉消費量の伸びは年間平均4％です。 それにもかかわらず、国内産業はUSDAからのデータに基づいて年間平均2％の生産増加でこの増加する需要を満たすことができませんでした。 結果として、輸入の増加は生産赤字を相殺しなければなりません。
メキシコは人口120 + 100万の大規模な消費市場です。 一人当たりの消費量は平均19 kgで、豚肉は新鮮なものとしても加工されたものとしても、特にハムなど、さまざまな料理で毎日消費されています。 チキンと価格競争力がある一方で、豚肉は牛肉に代わる低コストの代替品です。 豚肉は健康的なタンパク質源として消費者の信頼を得続けています。
メキシコは、中国、日本、イタリアに次いで冷蔵および冷凍豚肉の世界第4位の輸入国です。 2005の輸入量は年率9％増加したため、19の第1四半期に2017％がさらに増加しました。 その貿易はシェアが85％を超えていますが、貿易は過去2年間の合計の90％を占めていたアメリカによって支配されています。 他の唯一の重要な供給者はカナダです。 メキシコの輸入は、冷たい骨付きハムと肩の総量の75％を占めています。 凍結した骨のないカットはさらに15％を占め、さらなる加工に使用されます。 輸入には、機械的骨抜き肉（MDM）が含まれます。
アメリカの観点からすると、新しい自由貿易協定は重要な前進でしたが、それは最初の一歩に過ぎません。 米国の豚肉産業は、メキシコに進入する製品に対する20の報復義務をいまだに取り扱っています。 米国のセクション232の鉄鋼およびアルミニウムの関税に対応して、メキシコは6月にほとんどの米国の豚肉に対する関税をゼロから20パーセントに引き上げました。 それにもかかわらず、メキシコは米国のハムに対する強い需要を示しています。
一方、EUの豚肉の輸出もメキシコに急増し、スペイン、デンマーク、ドイツが最近実施されたメキシコの免税豚肉の割り当てを利用するため、勢いを増し続けると予想されます。
メキシコの価格はほとんどの市場で安定しています。
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