Jim Long 豚の解説 – 11 年 2023 月 XNUMX 日

米国の赤肉生産量が激減

先週の米国の週間赤肉生産量は6.1%減少した。 60万ポンドの減少。年初来では2.5％下落した。

赤肉 (数百万ポンド)
	牛肉	豚肉	カーフ	子羊	トータル
9月10、2022	502.0	477.6	.9	2.0	982.5
9月9、2023	458.3	461.1	.7	1.6	922.2
毎年	-44（-8.6％）	-14	- 02	- 04	-60

年初から現在まで 2022 年	37,784.6
トータルレッドミート 2023	36.852.8
トータル	-931.8（-2.5％）

牛の不足により、牛肉と牛の価格が高騰し続けています。現在の CME 牛飼料指数は 2.48 ポンドで、この時期の 1.53 年間の平均は 750 ポンドです。 700 ポンドの牛の餌台は、3.12 年間の平均より 97 ドル高いでしょうか? 先週金曜日のチョイスビーフカットアウトはXNUMXポンド（ポークカットアウトはXNUMX¢ポンド）。

米国産牛肉の供給が大幅に減少していることは疑いの余地がありません。これにより、赤身肉の総供給量が大幅に減少しています。牛肉の価格は歴史的に高い。牛肉のカットは豚肉のカットのXNUMX倍以上です。消費者は、当社が生産し続ける商品である豚肉よりも牛肉の味を好むに違いないため、牛肉に多額のプレミアムを支払い続けています。

牛肉と豚肉の価格差には明るい兆しが見えています。牛肉の価格とその供給不足が豚肉の価格を下支えするだろう。現在進行中の雌豚群の整理により豚肉の供給が減少すると、豚肉の供給が減少するだけでなく、赤身肉の総生産量も減少します。供給を減らす唯一の方法は、価格を上げることです。

フィーダーブタ

先週金曜日の米国トウモロコシ全国価格は、4.72ブッシェルあたり2022ドルで、4.76年に入って以来の最低価格となった。DTN – アグデイタは、赤身豚先物、トウモロコシ – 大豆価格と他の生産量の仮定を使用して毎日の家畜マージンを計算している。先週金曜日の DTN の計算ではトウモロコシ 78.55 ドルと 46.39 月の豚先物 40 ドルを使用して計算すると、96 ポンドのフィーダー豚には 85 ドルを支払うことができます。 120 月先物価格は現在 2024 セントポンドです。この価格を使用し、他のすべての仮定を同じにして計算すると、支払える仮定は XNUMX 人当たり XNUMX ドルの範囲になります。群れの整理により豚の供給が減少するにつれ、赤身豚先物価格が上昇し、フィーダー豚の損益分岐点計算が上昇すると予想されます。 XNUMX 年には XNUMX ドルのフィーダー豚が登場すると予想されます。

GMO – 遺伝子編集

先週、私たちはGMO（豚肉産業における遺伝子編集）との消費者受け入れの合意について書きました。私たちが知っている中で消費された豚は、ワシントン州立大学で開発された XNUMX 歳の豚 (高齢に見える) だけでした。

WSU遺伝子編集豚肉:

FDA はワシントン州立大学に以下の許可を与えました。 遺伝子編集されたXNUMX頭の豚のグループが初めて規制当局から承認された 人間の消費が承認される必要があります。の 2歳の豚 WSU Meat Labで加工されました。大学は、豚から取った豚肉がドイツ風ソーセージの製造に使用されたことを強調した。

WSU獣医学部分子生物科学部のジョン・オートリー教授は、ワシントン州立大学で遺伝子編集ブタのプロジェクトを主導した。 FDAは大学などの非営利団体に対して手数料の一部を免除しているが、手続きが完了する頃にはオートリーの チームは XNUMX 年間と数十万ドルを費やしました。

オートリー氏は、規制制度により商業規模の生産に到達することはほぼ不可能だと述べた。「それが完全にネガティブな経験だというわけではありませんが、現在のような規制と規制環境が存在する限り、これは私に教えてくれる経験です。 遺伝子編集アプリケーションを商業生産環境で入手することは決して不可能になるでしょう」とオートリー氏は語った。 "そのただ 高すぎるし、長すぎるし、面倒です。

PIC 遺伝子編集豚:

PIC の GMO – ブタ細胞に対する遺伝子編集の取り組みを通じて、属 (PIC) の研究者は、ブタ細胞に対する多くの可能な編集を試みてきました。 CD163 遺伝子、最も予想通りに発生するものを探します。このような努力をしても、 生まれた豚が適切に編集される確率はわずか 20 ～ 30% です。

遺伝子編集と味覚: