米国の豚の体重が大幅に減少
先週USDAが米国の屠殺重量を推定したところ、豚の体重は277ポンドだった。 平均。 一年前の同じ週は286ポンド。 9ポンドの差は大きい。 これが正確であると仮定しましょう。 私たちの意見では、9 ポンドの差は、1 年前と比較して少なくとも XNUMX 万頭の豚が引き抜かれたことを意味します。 これは秋市場に向けた供給と価格にとって強気の材料となる。 彼らは一度だけ死ぬ。
先週の赤身肉の生産状況。 牛肉は前年比７％減、豚肉は１．２％減。 合計では7％下落した。 牛の契約件数は過去最高値を更新した。 雌豚の処分により豚肉の供給がさらに減少するため、今後も赤身肉の生産量が減少し続けることが豚価格を下支えするだろう。
未経産牛の屠殺率は引き続き前年を上回り、週間収穫量の 31.7%、昨年は 29.9%でした。 畜産業はまだ生産が拡大する兆しはなく、減少するばかりだ。 記録的な高値の飼料用牛の価格により、牛肉生産者は未経産牛を維持するのではなく、資金を手に入れて経営するようになることが予想されます。
米国のパッカーズの粗利益率は改善しました。 先週の金曜日の豚切り落とし肉 99 ポンドと平均豚正味価格 88 ポンドを使用すると、11 セントのスプレッドは最近よりもはるかに良くなります。 生産者と梱包業者が儲かる産業が必要です。 私たちは生き残って繁栄するためにお互いを必要としています。
先週、米国は今年のトウモロコシ収穫量の推計を15.134億15万ブッシェルと発表した。 正確であれば、米国が 2016 億ブッシェル以上を生産したのは 3.65 回目だけです。 これ以外に唯一あったのは 4.59 年で、その収穫年の米国産トウモロコシの平均価格は XNUMX ブッシェルあたり XNUMX ドルでした。 先週金曜日の米国産キャッシュコーンの平均価格はXNUMXブッシェル当たりXNUMXドルだった。 ここ数年で最低価格。 飼料価格の低下は確かに豚の生産コストを下げているが、豚価格が損益分岐点を下回っているため、そうする必要がある。
ヨーロッパ
欧州の豚価格はここ数週間で下落した。 たとえばスペインでは、2か月間で1.00kgあたり1.86ユーロ（生重量XNUMXポンドプラスXNUMXドル）を超える記録的な価格が記録されました。 ここ数週間でXNUMXユーロ/kgまで下落した。 まだ価格は高いですが、利益率は低下しています。 豚価格の低下により、ヨーロッパは輸出市場での競争力が高まります。 私たちが観察できる限りの価格下落は、拡大によるものではなく、季節的な供給増加と内需の問題によるものです。
デュロック
デュロックはアメリカで重要な唯一の豚の品種です。 成長、住みやすさ、そして豚肉の味の特質で知られています。
残念なことに、今日の市場では、いわゆるデュロックの多くは、他の品種を注入してヨーロッパで再製造された粗悪な合成品です。 そうでない場合でも、ほとんどの個体は、デュロック族としての純度を示す DNA ゲノム検査に合格しません。 他の品種の注入により、これらのいわゆるデュロックは霜降りが最小限になり、味が劣ります。 デュロックという名前は育種会社だけでなく、検証もなしに小売店で広く使われている。
米国では、デュロックの名前は豚肉の小売販売での使用を目的として、国立豚登録簿 (NSR) によって商標登録されています。 デュロックという名前を合法的に使用するには、豚肉が NSR に登録されている純血種デュロックの半分のデュロックである必要があり、DNA のさらなる確認、つまり純度を検証するゲノム検査が行われます。
Genesus – Jersey Red Duroc は NSR および DNA – ゲノム検査に登録されています。 一部の遺伝子競合企業は、デュロックのラベルに適格であると主張しています。 彼らは、明確な商標権に違反してデュロックのラベルを使用する梱包業者や小売業者による商標侵害の危険にさらされています。 明らかに、競合他社はデュロック ラベルの利点を認識しています。 一部の小売業者と同様に、市場でも同様です。 これはブランドの利点であり、デュロックは品質の代名詞です。
すべての消費者調査において、味は消費者の最大の欲求です。 私たちの業界が生産者から販売者へと進化するにつれ、消費者の第一のニーズを満たすことが実現することで、業界はよりおいしい豚肉へと引き寄せられ、デュロックのラベルにはより霜降りが多く赤みの高い豚肉が提供されると私たちは信じています。 味。
生産者の方に質問です。 あなたが生産した豚肉はどのように食べますか？ 消費者レベルで問題があるのも不思議ではありませんか? 牛肉は豚肉の３倍の値段です。 消費者は味の違いに投票しています。 マーケターになりましょう。
この投稿はGenesusによって作成されました