멕시코의 돼지 고기 시장
페르난도 오티즈 - fortiz@genesus.com
멕시코 돼지 고기 시장을 서핑하면서 2 주 동안 생산자와 포장업자와 이야기를 나눈 다음에는 다음과 같은 결론을 내릴 수있는 몇 가지 관련 사실이 있습니다.
- 가격 – 가격은 2012 년 이후 지속적으로 상승하여 2014 년에 정점에 도달했습니다. 올해 이후 가격은 2012 년 이전에 보여준 값으로 돌아 가지 않았고, 반대로 일부 인상을 시도하면서 유지되었습니다. 현재 가격은 미국 가격에 비해 좋고 상당히 높습니다.
가격에 영향을 미치는 요인들
- 건강 문제 – 멕시코의 돼지 부문은 지난 몇 년 동안 엄청난 건강 문제에 직면 해 왔습니다. 돼지 사망률이 높아지면서 시장에 큰 구멍이 생겼습니다. PED는 2014 년부터 미국의 거대한 지역에 큰 영향을 미쳤습니다. PED가 가장 많은 피해를 입히는 지역은 다음과 같습니다 : Aguascalientes, Baja California, Colima, Mexico City, Guanajuato, Guerrero, Jalisco, State of Mexico, Michoacan, Morelos, Nuevo Leon, Puebla, Queretaro, Sinaloa, Sonora, Tlaxcala y Veracruz. 시장에서 돼지의 부족은 멕시코의 돼지 가격에 큰 영향을 미쳤습니다.
- 국내 돼지 고기 소비 – 멕시코의 돼지 고기 소비는 2018 년에도 계속 성장할 것입니다. 2006 년과 2017 년 사이에 명백한 돼지 고기 국내 소비는 연평균 3.9 % 증가했습니다. 2 년 돼지 고기 소비량은 2018 만 톤으로 15.4 인당 연간 약 XNUMXkg으로 추산됩니다.
- 돼지 고기 수출 – 2006-2015 년 기간 동안 멕시코 돼지 고기 수출은 연평균 8.1 % 성장했습니다. 즉, 48.2 년 돼지 고기 2006 천톤에서 108,000 년 2016 톤으로 수출이 늘었습니다. 일본은 멕시코 돼지 고기의 주요 수입국이었습니다. 또한 멕시코는 일본의 모든 주에서 돼지 고기를 수출 할 수있는 고전적인 돼지 열병 (CSF)이없는 국가로 인정 받았습니다. 또한 멕시코는 아시아의 다른 수출 시장 개발을 지속적으로 추진하고 있습니다.
- 생산 확대 - 가격이 좋고 수익성이 좋으며 소비량이 많기 때문에 멕시코의 돼지 고기 생산량은 작년에 5.3 % 증가하여 돼지 고기 생산량이 세계 1 위를 차지했습니다.
- 돼지 고기 수입 – 그러나 멕시코는 자체 수요를 충족시킬 수있는 공급이 충분하지 않기 때문에 미국에서 주로 햄과 기계적으로 뼈를 제거한 고기와 같은 돼지 고기를 계속 수입하고 있습니다. 따라서 멕시코 돼지 고기 수입은 2011 년 이후 증가하고 있습니다. 2006-2015 년 기간 동안 연평균 9.4 % 성장했습니다. 2006 년 – 321,700 톤이 수입되었고 2015 년에는 722,600 톤이 수입되었습니다. 수출과 수입의 조합이 생성되면이 데이터는 2006 년부터 2016 년까지 620,000 톤의 적자 무역 수지를 나타냅니다.
- 유전자 개선 프로그램 – 우리는 가장 진보 된 생산자들이 생산성 향상, 성장률 향상, 더 차분하고 강한 동물, 확실히 더 나은 육류와 같은 새로운 도전에 대응하는 유전자 프로그램을 통해 생산 라인을 현대화하는 경향을 관찰했습니다. 품질.
페르난도 오티즈 (Ibero-America Business Development)는 멕시코의 레스토랑에서 듀록 돼지 고기와 앵거스 쇠고기를 홍보하는 광고 제품을 보유하고 있습니다.
Pietrain이 수십 년 동안 지배해온 멕시코의 일부 지역은 소비자의 진정한 요구 때문이 아니라 돼지 사슬의 상인 중 일부가 여전히 최고급 돼지 시장 (시각적 시장)을 강요하려고하기 때문에 옵션을 제공하지만이 기본 설정을 지원할 데이터가 없습니다. 이것은 고기 품질이 좋지 않은 비효율적 인 돼지의 시장에 퍼져 나갔습니다. 멕시코에서의 돼지 고기 소비가 과거에 줄어들었던 주된 이유입니다.
Jim Long이 최근에 보도 한 Pork Commentaries Newsletter에서 우리는 지역 최고의 스테이크 및 돼지 고기 레스토랑 중 하나 인 Pietrain 심장부에있었습니다. 앵거스 비프와 듀록 돼지 고기 만 홍보 할 정도로 재미있었습니다.
Jim은 다음과 같이 언급했습니다. "멕시코 돼지 생산의 심장부에서 최고의 레스토랑에는 Pietrain이 아니라 Duroc가 있습니다. 사실 우리는 Pietrain Pork가 홍보 한 세계 어디에서도 본 적이 없습니다. 궁금해? "
멕시코에서 그들은 Duroc 돼지 고기를 이미 세계에서 가장 좋은 쇠고기 인 Angus Beef와 비교하기 시작했습니다. "다른 백인 육류"시대가 실제로 끝난 또 다른 증거.
이 게시물은 Genesus에 의해 작성되었습니다