Simon Grey, 유럽 지역 총책임자
유럽의 돼지 가격은 10월 최고치 이후 12~XNUMX% 회복됐다. 그러나 사료 가격 하락은 대부분의 유럽 지역에서 좋은 수익성을 의미합니다. 오늘은 확실히 좋지만 미래는 어떨까요? 돼지주기는 돼지주기입니다. 항상 그랬고 앞으로도 그럴 것이라고 가정 할 수 있습니다.
유럽의 많은 것들이 변화하고 있습니다. 돼지 생산업체의 경우 동물 복지 및 환경에 관한 새로운 규칙과 규정이 계속 늘어나고 있습니다. 이것이 좋든 나쁘든 틀리든 옳든 관계없이 돼지 사육자들은 이것을 참아내야 할 것입니다!
현실은 유럽 인구의 4.5%만이 농업에 종사하고 있다는 것입니다. 정치인들은 권력을 원하기 때문에 대부분 대중적이라고 믿는 정책을 만들고 그들이 갈망하는 권력을 그들에게 줍니다. 슈퍼마켓은 또한 시장 점유율과 수익성을 원합니다. 그들의 마케팅 정책은 또한 대중의 합의에 의해 주도됩니다…
“대중이 원하는 것”을 향한 이러한 추세에도 불구하고 돼지고기 소비가 감소하고 있다는 매우 우려스러운 추세가 있습니다! '데이터를 살펴보면, 돼지고기의 이러한 감소는 적어도 현재까지 총 육류 소비량 감소의 일부가 아닙니다(이는 미래에 예측됩니다).
https://ec.europa.eu
이 데이터는 영국에서 볼 수 있는 데이터와 매우 일치합니다. 영국은 돼지에 대해 엄격한 동물 복지 규정을 도입한 최초의 유럽 국가 중 하나였습니다. 모돈 축사는 1999년 영국에서 완전히 금지되었습니다. 다른 "소비자와 유권자의 요구"는 매우 높은 복지 야외 시스템이었습니다. 오늘날 영국 돼지의 40%는 야외에서 사육됩니다. 그럼에도 불구하고 돼지고기 소비는 감소한 반면 육류 소비는 전반적으로 증가했습니다.
아마도 다음 유럽 지도를 볼 때 더 걱정되는 것은 유럽이 일반적으로 돼지고기를 먹는다는 것입니다!
그러면 왜 쇠퇴하는가? 그리고 더 중요한 것은 이러한 쇠퇴를 되돌리기 위해 우리가 무엇을 할 수 있는가?
유럽에서는 일반적으로 양돈 농가들이 “시장”이 요구하는 모든 일을 해왔습니다. 첫째, 지방과 관련된 건강 문제가 있었습니다. 돼지 농부들은 돼지를 점점 더 날씬하게 만들었습니다. 그런 다음 동물 복지와 관련된 모든 문제가 있습니다. 양돈 농가들은 이러한 요구에 부응하기 위해 다시 한번 투자를 했습니다. 또 다른 문제는 돼지농장으로 인한 환경피해다. 다시 한번 돼지 사육자들은 많은 잠재적인 부정적 측면을 줄이기 위해 투자했습니다…
돼지고기 소비를 늘리기 위해 이 모든 것이 이루어졌습니다. 아무것도 없습니다. 그럼에도 불구하고 돼지고기 소비는 감소했습니다.
이에 대해 좀 더 생각해 보십시오. 쇠고기와 양의 소비도 감소했습니다. 이들은 일반적으로 광범위하게 사육되는 동물이므로 좋은 복지로 인식됩니다. 동시에 닭고기 소비도 증가했다. 물론 닭고기는 집중적으로 사육되는 고기입니다. 따라서 이러한 유형의 농업에서 인식되는 문제는 모두 건강, 복지 및 환경에 있습니다.
이 모든 것을 바탕으로 우리는 "소비자가 원한다"고 말하는 것의 대부분에 대해 결론을 내릴 수 있다고 생각합니다. 그렇다면 왜 3가지 고기는 덜 소비되고 닭고기는 더 많이 소비됩니까?
돼지고기, 쇠고기, 양고기와 닭고기의 주요 차이점은 무엇입니까? 일관성! 소와 양의 매우 큰 유전적 차이를 살펴보세요. 매우 날씬한 대륙 품종부터 마블링이 심한 품종(그리고 생산 가능한 모든 교배종)까지. 이는 매우 다양한 제품을 의미합니다.
돼지 생산에서도 대부분 동일한 문제가 발생합니다. 매우 일관성이 없는 제품이며 오늘날에는 살코기와 건조함이 많은 돼지고기가 있습니다…
치킨을 먹으면 무엇을 사는지 99.9% 알 수 있습니다. 구입하는 것은 매우 쉽습니다. 쇼핑 목록을 작성하고 다른 사람을 슈퍼마켓에 보내 구매하도록 하는 것은 매우 쉽습니다… 제한된 컷팅 횟수와 매우 일관된 맛과 식감… 당연한 안전한 선택입니다!!
그렇다면 이것이 돼지 농부들에게 무엇을 말해 주는가? 소비자가 실제로 지불하는 금액에 실제로 초점을 맞춰야 한다고 생각합니다. 복지도, 환경도, 린도 아닙니다. 그들은 구매하기에 안전한 제품에 지출합니다. 맛과 식감이 균일해요!!
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