Jim Long, Genesus Inc. 사장

혼란스러워?
이 시장과 함께

우리는 돼지 시장에 혼란스러워하고 있음을 인정해야 합니다. 현금 돼지 Iowa-Minnesota 지난 금요일 평균 파운드당 $121.17입니다. 포장업자가 계약하지 않은 돼지에 대해 지불할 금액을 반영합니다. 더 잘 요약할 수 있는 방법이 없기 때문에 대부분 계약 돼지로 구성된 National Average Lean Hog는 $1.08 lb입니다. 큰 차이입니다.

기타 관찰

미국 돼지 고기 컷 아웃은 금요일 $ 114.61 파운드에 마감되었습니다., 큰 점프. 지난 주에 거의 10¢ lb. 우리는 지난주 시장을 "역전"이라고 부르는 포장업자와 함께 했습니다. 그들은 $1.20 lb. 범위에서 Cash Hogs와 Pork Cut-outs에 대해 그날 $1.08를 지불했습니다. 그들이 샀던 돈을 잃을 때마다 계산기가 필요하지 않습니다. 우리에게 이 이야기는 포장업자들이 직원들을 바쁘게 만들고 판매 주문 요구 사항을 충족시키기 위해 돼지를 사기 위해 여전히 비용을 지불할 준비가 되어 있다는 것입니다. 돼지는 짧습니다.

지난 몇 년 동안 돼지 고기 컷 아웃 비율을 기준으로 포장업자 계약을 맺은 것은 90% 이상 범위에 있으면 우수한 것으로 간주되었습니다. 지난 주에 이 공식은 뒤쳐졌습니다. 즉, 지난 주 중반 돼지 고기 컷아웃 $1.08 lb. x 92% = 99¢ lb. Cash Hogs는 머리 차이당 $1.20 lb. $40였습니다. 현재 컷아웃 금요일 $114.61 lb. x 92% = $1.05 lb., 여전히 대부분의 다른 시장 공식보다 낮습니다. 우리의 관찰; 컷아웃 계약은 최근 패커가 일일 킬의 평균 비용을 낮추는 데 도움이 되었습니다.

126.150월 돼지고기 선물은 최고 97.375에서 최저 XNUMX까지 지난 XNUMX개월 동안 다양했습니다. 60인당 $1.11 이상의 범위. 그들은 범위의 중간에 $XNUMX lb.에 금요일을 마감했다. 우리는 그러한 휘발성 회전이 있어야 하는 근본적인 이유를 파악하기 어렵다는 것을 알게 되었습니다. 우리는 점점 더 헤지 펀드와 알고리즘에 의해 주도되는 린 돼지 선물이 상업적 돼지 시장과 단절되었다고 생각합니다. 린 돼지 선물이 XNUMX월에 급락했을 때 돼지 가격은 안정적이었습니다. 실제 돼지 시장에 대한 희박한 돼지 선물의 연결이 상업 생산 산업에 대한 쇼 돼지와 거의 동일한 연결이 있는지 궁금합니다. 후자의 대답 - 많지는 않습니다.

전 세계 돼지 생산의 대부분은 린 돼지 선물에 접근할 수 없습니다. 돼지를 생산하거나 소유할 계획이나 의도가 없는 플레이어가 오늘날 주도하는 것처럼 보이는 방식으로 우리가 더 나은지 확신할 수 없습니다. 고인이 된 친구 Doug Maus는 시카고를 “규칙이 없는 라스베가스”라고 불렀습니다. 반면에 라스베거스와 같은 많은 사람들은 집을 이길 수 있다고 생각합니다.

World Pork Expo 전후에 내 아들 Spencer와 나는 약간의 여행을 했습니다. 여행하는 동안 우리는 미시간, 인디애나, 아이오와, 미주리, 캔자스, 네브래스카, 사우스다코타, 미네소타, 위스콘신을 거쳤습니다. 우리는 옥수수-대두 밭을 많이 보았습니다. 관찰: 작물이 들어 있고, 좋아 보이고, 열이 있는 거의 모든 곳에서 습기가 있습니다. 현재까지 습열이 있는 작물은 상태가 양호합니다. 우리 산업은 높은 사료 비용으로 인해 무너지고 있습니다. 큰 수확은 확실히 도움이 될 수 있습니다.

지난 금요일 가격

쇠고기 컷아웃 선택 $2.66 lb.
돼지고기 컷아웃 $1.14 lb.

쇠고기 컷 아웃은 돼지 고기 컷 아웃보다 2.3배 높습니다. 왜요? 소비자들은 분명히 쇠고기에 더 많은 비용을 지불할 것입니다. 수요가 있습니다. 소비자(저희 고객)는 당연히 쇠고기에서 나오는 살코기의 맛을 선호합니다. $1.33파운드로 절반으로 이동할 수 있다면 시체에 $40가 추가됩니다.

우리의 입장은 "다른 흰 고기"를 생산하려는 추진이 끔찍한 마케팅 계획이라는 수년 동안이었습니다.. 쇠고기는 항상 더 많은 돈을 주고 팔았고 빨간색입니다. 우리는 업계에서 싼 치킨(흰살코기)을 쫓는다고 착각했다. 그런 다음 돼지고기를 너무 살코기로 만들어 맛의 경험을 파괴하고 허리와 햄(사체의 절반)이 컷아웃 값을 주도했던 곳에서는 이제 시들해졌습니다. 이는 이러한 제품에 대한 소비자 감정의 진정한 표시입니다. 또한, 날씬한 돼지를 생산하기 위한 탐구에서 우리 모두는 점점 더 마른 저식증 돼지가 튼튼함을 잃음에 따라 모돈 폐사율과 이유 폐사율이 증가하고 기록하는 것을 볼 수 있습니다.

컷아웃 – 금요일
도체 컷아웃 값	114.61
원시 갈비	192.92
원시 배	173.11
원시 엉덩이	145.63
원시 허리	102.86
원시 햄	98.76

갈비, 배, 엉덩이 모두 마블링이 있고 맛이 있습니다. 소비자는 자신이 원하는 것을 돈으로 투표합니다. 등심과 햄은 분명히 소비자의 요구에 부응하지 못하고 가격이 시들합니다(도체의 50%). Butts 가격을 얻을 수 있는 허리와 햄을 생산할 수 있다면 40¢ lb. x 100 lbs가 증가합니다. 도체 40개 = 도체 가치의 XNUMX인당 $XNUMX 증가. 리얼 머니. 우리에게는 소비자 요구로 시작하는 것이 합리적이며 더 나은 식사 경험(갈비, 배, 엉덩이)에 대해 더 많은 비용을 지불할 것이 분명합니다. 산업으로서 우리는 소비자가 원하는 것을 생산해야 합니다. 모든 좋은 마케팅 회사가 하는 일입니다. 수요에 따라 생산합니다.

요약

미국 돼지 가격 및 돼지 고기 컷 아웃은 추가 강세를 보여줍니다. 미국 돼지는 1.20파운드 이상 거래되고 있습니다. 유럽과 중국의 암퇘지 청산으로 인해 앞으로 몇 달 동안 세계 XNUMX대 돼지고기 생산 지역이 생산량이 줄어들 것으로 예상합니다. 이것은 미래 시장이 나타내는 것보다 더 높은 비육돈 가격으로 이어질 것입니다.

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