Simon Gray, dyrektor generalny na region europejski
Cena trzody chlewnej w Europie wzrosła o 10–12% od szczytu w lipcu. Jednak spadające ceny pasz oznaczają dobrą rentowność dla większości regionów Europy. Na dziś na pewno dobrze, ale co w przyszłości? Cykl świń jest cyklem świń, zawsze był i możemy tylko zakładać, że zawsze tak będzie.
Wiele rzeczy w Europie się zmienia. Dla producentów trzody chlewnej stale pojawiają się nowe zasady i regulacje dotyczące dobrostanu zwierząt i środowiska. Niezależnie od tego, czy są one dobre, złe, złe czy właściwe, hodowcy trzody chlewnej będą musieli to znieść!
Rzeczywistość jest taka, że zaledwie 4.5% populacji Europy pracuje w rolnictwie. Politycy chcą władzy, więc przeważnie tworzą politykę, która ich zdaniem jest popularna i daje im władzę, której pragną. Supermarkety chcą także udziału w rynku i rentowności. Ich polityka marketingowa również opiera się na powszechnym konsensusie…
Pomimo tej tendencji w kierunku „tego, czego chce społeczeństwo”, istnieje bardzo niepokojący trend, widzimy spadek spożycia wieprzowiny! „Patrząc na dane, ten spadek spożycia wieprzowiny nie jest częścią spadku całkowitego spożycia mięsa, przynajmniej na razie (przewiduje się to w przyszłości).
https://ec.europa.eu
Dane te są bardzo zgodne z tym, co obserwujemy w Wielkiej Brytanii. Wielka Brytania była jednym z pierwszych krajów europejskich, który wprowadził rygorystyczne zasady dobrostanu zwierząt w przypadku świń. Zagrody dla loch zostały całkowicie zakazane w Wielkiej Brytanii w 1999 r. Kolejnym „żądaniem konsumentów i wyborców” były systemy zewnętrzne o bardzo wysokim dobrostanie. Obecnie 40% świń w Wielkiej Brytanii trzyma się na zewnątrz. Pomimo tego spożycie wieprzowiny spadło, podczas gdy ogólnie spożycie mięsa wzrosło.
Być może bardziej niepokojące, gdy spojrzymy na poniższą mapę Europy, jest to, że Europa ogólnie je wieprzowinę!
Skąd zatem spadek? A co ważniejsze, co możemy zrobić, aby odwrócić ten spadek?
Ogólnie rzecz biorąc, w Europie hodowcy trzody chlewnej zrobili wszystko, o co ich prosił „rynek”. Po pierwsze, były problemy zdrowotne związane z tłuszczem. Hodowcy świń sprawili, że świnie są coraz szczuplejsze. Mamy wówczas wszystkie kwestie związane z dobrostanem zwierząt. Hodowcy trzody chlewnej ponownie zainwestowali, aby spełnić te wymagania. Kolejna kwestia to szkody w środowisku powodowane przez hodowle trzody chlewnej. Po raz kolejny hodowcy trzody chlewnej zainwestowali, aby zmniejszyć wiele potencjalnych negatywnych skutków….
Co to wszystko zrobiło, aby zwiększyć spożycie wieprzowiny? Nic. Mimo to spożycie wieprzowiny spadło.
Pomyśl o tym dalej. Spadło również spożycie wołowiny i owiec. Są to na ogół zwierzęta hodowane ekstensywnie, co oznacza dobry dobrostan. Jednocześnie wzrosło spożycie kurczaków. Kurczak jest oczywiście mięsem hodowanym intensywnie – zatem wszystkie te same postrzegane problemy tego typu hodowli niosą ze sobą zdrowie, dobrostan i środowisko.
Na podstawie tego wszystkiego myślę, że możemy wyciągnąć wniosek, że większość tego, czego nam powiedziano, „chce konsumenci”, wcale tego nie robi. Jeśli tak, dlaczego 3 rodzaje mięsa są spożywane mniej, a kurczaki więcej?
Jaka jest główna różnica między mięsem wieprzowym, wołowym i owczym a kurczakiem. Konsystencja! Spójrz na bardzo duże różnice genetyczne u bydła i owiec. Od ultrachudych ras kontynentalnych po rasy mocno marmurkowe (i wszystkie krzyżówki, jakie można wyprodukować). Oznacza bardzo zmienny produkt.
W produkcji trzody chlewnej mamy przeważnie te same problemy. Bardzo niespójny produkt, a dziś dużo wieprzowiny, która jest chuda i sucha…
Kupując kurczaka, wiesz na 99.9%, co kupujesz. Bardzo łatwo jest go kupić. Bardzo łatwo jest wpisać się na listę zakupów i wysłać kogoś innego do supermarketu, aby kupił…. Ograniczona liczba kawałków oraz bardzo spójny smak i konsystencja… To oczywisty, bezpieczny wybór!
Co to mówi nam, hodowcom trzody chlewnej? Myślę, że powinno nam to podpowiedzieć, abyśmy faktycznie skupili się na tym, za co faktycznie płaci konsument. Nie dobrobyt, środowisko czy Lean. Wydają na produkt, który można bezpiecznie kupić. Spójny w smaku i konsystencji! !
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa