Raport Rynku Rosja Marzec 2017
Simon Grey
Dyrektor Generalny Rosja, WNP i Europa
simongrey@genesus.com
Pomimo lentu, gdy wielu Rosjan przestaje jeść mięsa, cena świń pozostaje dobra na 105 Ruble ($ 1.82) na kg żywej wagi. Z kosztami produkcji dla dobrych producentów około 65 Ruble ($ 1.12) na kg, rentowność pozostaje wysoka. Co ciekawe, cena chudego mięsa i tłuszczu pozostaje bardzo podobna. Producenci zabijający naprawdę duże świnie są bardzo szczęśliwi!
Wszystkie rozmowy w branży wciąż rozwijają rynek eksportowy i oczywiście kontrolują ASF, chociaż w dużych gospodarczych gospodarstwach nie wystąpiły ostatnio ogniska. Większość przypadków wybuchów w lecie łączy się z domowymi trzodami i pracownikami farmy w kontakcie z nimi lub z mięsem pochodzącym od zarażonych świń domowych. Duże gospodarstwa handlowe mają coraz większą kontrolę, ale nie jest to problem. Większość rosyjskich gospodarstw posiada już doskonałą ochronę biologiczną.
Rozwiązanie, przynajmniej na papierze, jest proste. Uniemożliwić trzymanie świń domowych lub przynajmniej tych samych zasad dla świń domowych, co w przypadku gospodarstw komercyjnych, ponieważ uniemożliwiłoby to lub nie ekonomiczne utrzymanie świń w domu. Następnym numerem byłoby policja! Obwód Biełgorod ma coś takiego. Mimo największej populacji świń w Rosji, w gospodarstwach komercyjnych nie wystąpiły ogniska ASF.
Przestarzały system klasyfikacji.
Wielu Rosjan wciąż mówi o systemie klasyfikacji tusz. Chociaż niektóre rośliny robią swoje, system klasyfikacji jest nadal używany. Są rabaty dla niższych klaczy.
Pierwsza kategoria: świń od 70kg do 100kg żywej wagi i nie więcej niż 2cm plemnika
Druga kategoria: świń od 70kg do 150kg żywej wagi nie mniejszej niż 1cm plemnika i nie więcej niż 3cm plemnika.
Trzecia kategoria: świnie do 150 kg żywej wagi z ponad 3cm plemnika.
- Nie ma sensu posiadanie krajowego systemu klasyfikacji. Zakłady rzeźni powinny ustalać własne ceny i zachęcać rolników do produkcji najbardziej dochodowych świń dla tej rośliny, płacąc premii za świnie, które czynią z nich największe zyski. Biorąc pod uwagę doskonałe marginesy i wysokie koszty tłuszczu w Rosji, tym cięższe wieprzowe, tym więcej zysków!
- Posiadanie najwyższej klasy świń w zakresie ciężaru, który jest całkowicie nieekonomiczny do produkcji, także nie ma sensu. Ubój świń w wieku poniżej 100kg jest szalony. Lekkie świnie kosztują więcej (na kg kg) i dają niższy margines. Nawet przy wysokiej cenie nie byłoby sensu wytwarzać lekkich świń.
- Szerokie pasma dla backfat również nie ma sensu. Nie wierzę, że świnia 125kg z pieczarką 3cm jest o wiele bardziej cenna niż świnia 125kg z 3.1cm plemnika. Po raz kolejny, kiedy cena chudego i tłuszczu jest praktycznie taka sama, tusze 2 będą warte tych samych pieniędzy podczas ich cięcia i sprzedaży.
Systemy klasyfikacji tusz powinny być zaprojektowane w celu maksymalizacji rentowności w systemie. Jeśli chodzi o produkcję rolną, matematyka jest łatwa. Większe świnki = niższe koszty produkcji. W przypadku rzeźni, im większa wieprzowina, tym niższe koszty.
Kwestia jest tylko zrozumiana, co tusze daje najwięcej zysków lub zrozumienia, jak zmaksymalizować zyski z cięższych świń z rzeźbą wynalazczą. Z szyi o najwyższej wartości w sklepach, tym więcej kawałków, które wyglądają jak szyja i które można sprzedawać po wyższej cenie, tym większy zysk za pośrednictwem całego łańcucha.
Ostatnim numerem, który powinien zachęcać system klasyfikacji, jest smaczniejsze mięso! Jako branża, która chce zarobić więcej, musimy sprzedawać więcej mięsa i po wyższej cenie. Nie ma nic złego doświadczenia smakowego, aby kazać ludziom jeść wieprzowe mięso.
Moja żona dowodzi tego. Jesteśmy rodziną, która żyje z hodowli trzody chlewnej. Jadąc z Wielkiej Brytanii, gdzie świnie nie są kastrowane, co jakiś czas dostajemy wieprzowinę, która miała świerzbę. Ryzyko z tego oznaczało, że jeśli kiedykolwiek będziemy bawić gości, moja żona nigdy nie ryzykowałaby obsługi wieprzowiny tylko wtedy, gdyby była skażona. To zawsze mnie krzyżowało, że wydaliśmy pieniądze z branży trzody chlewnej, aby płacić za inne mięso, z powodu ryzyka złego produktu degustacyjnego.
Rosja skierowana jest do Azji na eksport mięsa wieprzowego. Azjanie lubią ciemniejsze mięso z domięśniowym tłuszczem. Największą wartością w Rosji jest szyja. Może nadszedł czas na lepsze systemy klasyfikacji, aby zachęcić do maksymalnego zysku.
Simon Grey
GM Rosji, WNP i Europie
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa