przez: Simon Gray, dyrektor generalny w Rosji, WNP i Europie, Genesus Inc.
Cena trzody chlewnej w Rosji wynosi 111.8 rubla (1.46 USD) za kg żywca (z VAT). Covid i ASF, które sieją spustoszenie na rynkach globalnych, mają dziś minimalny wpływ na rynek rosyjski.
W ciągu ostatnich kilku miesięcy udało mi się odbyć kilka międzynarodowych podróży. Kiedy ruchliwe porty lotnicze są praktycznie puste, wiele punktów sprzedaży detalicznej jest zamkniętych, hotele lotniskowe są puste i zasady Covid różnią się w zależności od kraju. Wygląda na to, że prawdziwy efekt ekonomiczny sposobu, w jaki zarządzano Covid, nie został jeszcze zauważony!
Rosja nadal rozwija rynki eksportowe wieprzowiny, chociaż w ujęciu procentowym eksportu całej produkcji jest na stosunkowo niskim poziomie. Rosja nadal buduje i zaopatruje nowe fermy świń. Oznacza to, że będzie produkowanych coraz więcej wieprzowiny. Niedawno widzieliśmy na światowych rynkach, jak lokalna nadpodaż (niezależnie od przyczyny) wpływa na ceny świń na fermach.
W Rosji prawie cały nacisk na zwiększenie sprzedaży koncentruje się na rozwijających się rynkach eksportowych. Nie widzę większych wysiłków w rozwoju rynku krajowego. Jest około 145,000,000 milionów Rosjan. Wzrost spożycia wieprzowiny o zaledwie 1 kg na osobę to produkcja z około 60,000 XNUMX macior.
Konsumpcja wieprzowiny na mieszkańca w Rosji była raczej statyczna w ciągu ostatnich kilku lat. To jest w porównaniu do Chicken, który ma i nadal znacznie rośnie. Ten sam wzór, który widzieliśmy na całym świecie. Producenci trzody chlewnej mogą winić gospodarkę i siłę nabywczą konsumentów za brak wzrostu, ale konsumpcja kurczaków wzrosła w tej samej gospodarce.
Może przemysł świński musi spojrzeć na siebie i zapytać, dlaczego nie tylko w Rosji, ale na całym świecie, dlaczego konsumpcja nie rośnie w takim samym tempie jak w przypadku kurczaków. Do napędzania konsumpcji wykorzystano różnego rodzaju pomysły, w tym dobrostan, ekologiczną wieprzowinę bez antybiotyków. Żaden z nich nie miał realnego wpływu na całkowitą sprzedaż. Wszyscy tęsknią za powodami, dla których ludzie kupują mięso.
Cena i smak to dwa czynniki wpływające na spożycie mięsa. Są to dwie rzeczy, które naprawdę mają znaczenie dla gospodyni domowej podczas cotygodniowych zakupów lub dla klienta wybierającego, co zjeść z menu restauracji. Złe doznania żywieniowe to najlepszy sposób na upewnienie się, że konsument nie powtórzy zakupu.
Wokół rosyjskiego przemysłu krążą plotki o zakładach z wysokim poziomem mięsa PSE i DFD oraz nadmiernymi wyciekami. Genetyka odgrywa znaczącą rolę w jakości mięsa, podobnie jak zarządzanie świniami w dniu poprzedzającym ubój i tuszą w godzinach po uboju. Zarówno PSE, jak i DFD znacząco wpływają na jakość jedzenia mięsa.
Kurczak jest stosunkowo tani i ma bardzo stałą jakość. Kup kurczaka, a masz gwarancję smaku i konsystencji. Istnieje ograniczona liczba cięć (pierś, nogi i skrzydła). Ryzyko rozczarowania jest niewielkie, branża drobiarska ma doskonałą konsystencję! Dla konsumenta kurczak to łatwy wybór.
Wejdź do wielu sklepów detalicznych lub rynków mięsnych w Rosji i idź do lady wieprzowej. Tam zobaczysz nierozpoznawalne stosy wieprzowiny, z różnymi cenami. Co kupuje konsument? Po czym mogą rozpoznać? Jeśli mają dobre doznania kulinarne, jak mogą ponownie kupić to samo? Jeśli mają złe doświadczenia, jak mogą uniknąć tego samego błędu… proste, idź do lady z kurczakami!
Bardzo utrudniliśmy konsumentom decyzję o zakupie wieprzowiny i bardzo łatwo podjęliśmy decyzję o zakupie kurczaka!
.png)
Następnym miejscem, w którym musimy szukać, są nasze fermy trzody chlewnej i ubojnie. Różnorodność rodzaju i wielkości świń zarówno na fermie, jak i na haku jest niesamowita. Odwiedzałem fermy świń i byłem w zagrodach dla świń, gdzie liczba genotypów w jednym zagrodie jest podwójna. Jak możemy nawet zacząć oferować konsumentom spójny produkt?
Decyzje hodowców świń o zakupie tej lub innej genetyki są oparte na kosztach, liczbie prosiąt wyprodukowanych przez loszkę, jaki będzie FCR lub jaki będzie procent uboju. Nigdy nie myślimy o tym, jak będzie wyglądał finalny produkt, czy konsumenci będą chcieli go kupić, ile za niego zapłacą, ile kupią?
Czy możesz sobie wyobrazić, jak przemysł samochodowy działa w ten sam sposób? Projektowanie samochodu na podstawie kosztu zakupu miejsc lub liczby kół, które powinien mieć. Skończyłbyś z samochodem liczącym wieprzowinę…. Plątanina nierozpoznawalnych części… Nie, producenci samochodów zaczynają od zaprojektowania produktu końcowego, cech, które otrzymają kupujący, a także wyliczenia, ile zapłacą kupujący. Gdy to zrobią, decydują, jak go wyprodukować po najniższych kosztach i przy zastosowaniu procesu produkcyjnego, który gwarantuje, że każdy samochód (tego samego modelu) jest taki sam.
System hodowli Genesus jest bardzo prosty. Rodowód Yorkshire X Landrace do produkcji loch F1 i knura Pedigree Duroc. Konsekwentnie, każda świnia jest taka sama!
Dzik syntetyczny lub hybrydowy to już mieszanka ras. W żadnej mieszance nie można przewidzieć, jak połączą się geny. Natychmiast niespójność. Dodaj próby linii męskich wielu czystych i syntetycznych knurów, więcej niespójności.
Może patrząc na dane dotyczące spożycia wieprzowiny powinniśmy się winić. Produkujemy to, co chcemy, a następnie oczekujemy, że konsument to kupi. Konsument mówi nam, że nie tego chce.
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa