UE i Hiszpańskie Rośliny Wieprzowe
Mercedes Vega, dyrektor generalny na Hiszpanię, Włochy i Portugalię
Cena wieprzowiny dla rynku hiszpańskiego zakończyła 2017 na € 1,015 / kg żywej wagi, powyżej 1 €, ale graniczy z tym. 2018 spadł już z psychologicznej bariery 1 € do 0.995 / kg żywej wagi. Średnia cena 2017 wynosiła € 1,261 / kg żywej wagi w porównaniu do 1,130 / kg żywej wagi dla 2016.
Jednak w odniesieniu do mas uboju, średnie rosły każdego roku, z 107.6 kg w 2015, 109.2 kg w 2016 i 109.6 kg w 2017.
Dane te pokazują, że 2017 był rokiem, w którym zarówno producenci, jak i zakłady pakujące miały świadczenia. Stworzyło więcej świń, a rzeźni pochłonęły tę produkcję, zwiększając liczbę ofiar. Produkcja wieprzowiny wzrosła, a całe to mięso zostało skomercjalizowane, bez potrzeby wypełniania komory zamrażania.
Ten przyrost masy ciała jest częściowo spowodowany zmieniającym się trendem w produkcji. Stopniowo odchodzi od produktu, w którym ponad 90% pochodzi ze zwierząt zakończonych rasą Pietrain (mówiąc o zaledwie dwóch latach temu), gdzie liczyła się tylko „ilość” mięsa bez uwzględnienia „jakości” mięsa.
Obecnie trendem jest kończyć się rasą Duroc, czystą lub nie, i poszukującą lepszej jakości mięsa. (marmurkowanie, kolor). W pierwszej połowie 2017 byliśmy już na poziomie 17% świń poddanych ubojowi z powodu krwi Duroc, niezależnie od produkcji świni iberyjskiej (według danych SIP Consultors)
Dzięki tym danym i trendowi obserwowanemu na rynku hiszpańskim możemy zaryzykować stwierdzenie, że obecna produkcja z Duroc, czysta lub nie, jako knury wykończeniowe przekracza już 30% i rośnie.
Wzrost ten wynika zarówno z rynku krajowego, jak i eksportu.
Na rynku krajowym (co stanowi prawie 50% produkcji), zaczynamy widzieć wieprzowinę i szynki z wyróżnieniem mięsa Duroc lub Duroc, a konsumenci naciskają na więcej.
Nie ulega wątpliwości, że rynki eksportowe, takie jak Japonia i Korea, wymagają jakości, ale dużą zmianą jest to, że Chiny zaczęły również wymagać mięsa wieprzowego o lepszych właściwościach żywieniowych.
Z drugiej strony, od stycznia do września 2017, eksport wieprzowiny wynosi ponad 2 mln ton. Przekroczono kwotę 4,534 milionów euro. Reprezentował 86% w wartości całkowitego eksportu hiszpańskiego sektora mięsnego i 9.6% całkowitego eksportu rolno-spożywczego z Hiszpanii (dane z DATACOMEX, przygotowane przez INTERPORC, Interprofessional of the White Coat Porcine). Występuje już w ponad 120 krajach.
Dzięki tym tomom produkcji Hiszpania skonsolidowała ponad 4 mln ton, w 2017, i jest czwartym producentem wieprzowiny na świecie, za Chinami, USA i Niemcami.
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa