Nowy Rok – czas optymizmu
To jest Nowy Rok. Nadzieja rodzi się wiecznie. W zeszłym tygodniu otrzymałem następujący cytat od znajomego. W przypadku wszystkich producentów trzody chlewnej na ogół warto zachować optymizm.
„Tylko optymiści mogą stworzyć wspaniałą przyszłość. Tylko optymiści mogą to sobie wyobrazić. Tylko optymiści dołożą wszelkich starań, aby im się to udało. Jeśli chcesz stworzyć wspaniałą przyszłość, uwierz, że jest to możliwe. Wybierz optymizm.”
Nasza branża ma potrzebę i możliwość zaspokojenia popytu na wieprzowinę. Nasze myśli:
- Konsumenci w USA są najbogatszą grupą konsumentów na świecie i mają pieniądze, aby płacić za białko mięsne. Nasz przykład to wycinki z Choice Beef z zeszłego piątku za 2.77 funta. Konsumenci głosują swoimi pieniędzmi i mają pieniądze, aby płacić premię za wołowinę. Dlaczego wołowina? Smak. Dlaczego mieliby płacić więcej z innego powodu.
- W zeszły piątek kawałki wieprzowiny w USA kosztowały 84 funty, a wołowina 2.77 funta. Oczywiście konsumenci są chętni i mają środki, aby zapłacić za wołowinę. Dlaczego? Badania pokazują, że najważniejszym czynnikiem wpływającym na popyt konsumencki jest smak. Wszyscy wiemy, co zrobił program marketingowy „Inne białe mięso”. To pozbawiło smaku wieprzowiny.
- Program „Inne białe mięso” został uruchomiony w 1987 roku. Poniżej znajduje się wykres przedstawiający produkcję i spożycie wieprzowiny w USA. Całkowite spożycie wieprzowiny w USA wzrosło nieznacznie od 1987 r. w porównaniu z produkcją. Ten ułamkowy wzrost całkowitej konsumpcji nastąpił pomimo tego, że populacja USA wzrosła z 242 milionów w 1987 r. do 332.8 miliona, co oznacza wzrost o 90 milionów osób.
- Znacznie ponad miliard dolarów producent Pork Checkoff wydał, a większość jego osiągnięć wydobyła smak wieprzowiny i ograniczyła popyt.
- Producenci wyprodukowali więcej wieprzowiny od 1987 r., ponieważ popyt krajowy spadł w stosunku do liczby ludności. Przemysł został zmuszony do zorientowania się na eksport zewnętrzny i oparcia się na późniejszych kaprysach polityczno-gospodarczo-społecznej dynamiki eksportu. Mamy eksport wieprzowiny, ponieważ przez większość czasu byliśmy najtańszą wieprzowiną na rynkach światowych. Nie jest to dokładnie to, na czym chcesz zbudować przemysł nastawiony na zysk. „Jesteśmy najtańsi”.
- Dziś branża traci ogromne ilości pieniędzy. Stany Zjednoczone co najmniej 100 milionów dolarów straty tygodniowo. Kanada traci 20 milionów dolarów tygodniowo. Co robimy jako branża, aby się zmienić? Czy naszym rozwiązaniem jest ograniczenie podaży i nadzieja na eksport poprzez bycie najtańszym? Na myśl przychodzi cytat często przypisywany Albertowi Einsteinowi: „Szaleństwo: robić w kółko to samo i oczekiwać innych rezultatów”.
- Cena wołowiny trzykrotnie wyższa od ceny wieprzowiny wyraźnie pokazuje efekty smakowe. Wycięcia wieprzowe wskazują również na efekty smakowe. Ostatni piątek:
| Żebra | 1.19 funtów |
| butts | 1.01 funtów |
| Brzuszek | 1.01 funtów |
| Daleko | 81 ¢ lb. |
| szynka | 81 ¢ lb. |
Żeberka, tyłki i brzuchy mają smak bardziej marmurkowy. Schaby i szynki Prawie 50% tuszy zostało pozbawione marmurkowatości i smaku, gdy goniliśmy za chudym, chudym, chudym. Konsumenci głosują swoimi pieniędzmi, a nie głosują na schaby i szynki. Zanim zniszczyliśmy smak schabów i szynek, znajdowały się one na szczycie wartości eliminacyjnych wieprzowiny.
Jesteśmy optymistami, że możemy zmienić dynamikę popytu na wieprzowinę. Niektórzy oświeceni pakowacze, sprzedawcy detaliczni i usługi gastronomiczne mają przywództwo i wizję zrewolucjonizowania blokady popytu na wieprzowinę. Jesteśmy optymistami, nasi liderzy wieprzowiny w NPPC i NPB dostrzegają potrzebę zmiany punktu ciężkości z kwestii peryferyjnych na to, co jest słoniem w pokoju – popyt. Z własnych badań wynika, że głównym czynnikiem decydującym o wyborze konsumentów jest smak. Zdecydowanej większości konsumentów nie przywiązują wagi do antybiotyków, pomieszczeń dla świń itp. Dbają o smak. Liczby cen wołowiny i składników wycinanek wieprzowych opowiadają historię. Branża, która ma przynosić zyski, potrzebuje ograniczenia produkcji, a kaprysy eksportu wynikające z taniej wieprzowiny wymagają rewolucji. Musimy zająć się popytem na wieprzowinę. Kontynuacja produkcji chudej wieprzowiny bez smaku nie jest receptą na trwałe zyski z wieprzowiny. To smak. Wielki smak.
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Komentarz wieprzowy
Ten wpis został napisany przez Genesusa