รายงานการตลาด Russia November 2017
ไซมอนเกรย์ผู้จัดการทั่วไปรัสเซีย CIS และยุโรป
simongray@genesus.com
หมูในปัจจุบันราคาในรัสเซียอยู่ที่ 94 รูเบิ้ล ($ 1.58) ต่อกิโลกรัมซึ่งจะกลับมาเล็กน้อยจากความคิดฟุ้งซ่านของฤดูร้อนซึ่งเป็นเรื่องปกติในรัสเซีย อย่างไรก็ตามผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีต้นทุนการผลิตระหว่าง 60 และ 70 Ruble (ค่าใช้จ่ายทั้งหมด) นี้ยังหมายถึงผลกำไรจาก $ 50 ถึง $ 70 ต่อหมู ผู้ผลิตที่ยากจนกว่าที่มีต้นทุนสูงจะทำให้ราคาเนื้อหมูอยู่ที่ระดับน้อยหรือไม่มีเลย
สิ่งที่สามารถทำได้ในตลาดที่ราคาไม่แพงเพื่อเพิ่มยอดขายของเนื้อหมู เป็นเวลาหลายปีและในตลาดส่วนใหญ่คิดว่าการลดไขมันในซากสัตว์เป็นวิธี นี่คือส่วนหนึ่งที่ด้านหลังของคำแนะนำทางการแพทย์ในการลดปริมาณไขมันตามที่คิดว่าเป็นสาเหตุสำคัญในการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน
เราดูเหมือนจะลืมว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของเราเติบโตขึ้นกินไขมันสัตว์มากขึ้น ฉันจำยายของฉันเสมอปรุงอาหารกับไขมัน (ไขมันหมู) และมีขนมปังแพร่กระจายกับหยด (เนื้อไขมัน) สำหรับชาอาทิตย์หลังจากมีเนื้อย่างสำหรับอาหารเย็นวันอาทิตย์!
คำแนะนำทางการแพทย์ของวันนี้คือหลีกเลี่ยงน้ำตาล (และคาร์โบไฮเดรต) เนื่องจากเป็นสาเหตุสำคัญของโรคอ้วน ถ้าคุณดูที่นิสัยการกินที่ทันสมัยของเรานี้ดูเหมือนจะมากขึ้นตรรกะ!
อุตสาหกรรมเนื้อได้ประสบความสำเร็จอย่างมากในการสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ตามคุณภาพที่แท้จริง เนื้อวัวพรีเมี่ยมมีสีเข้มและมีหินอ่อนที่ดี คนส่วนใหญ่พอใจที่จะจ่ายเงินมากกว่าเนื้อวัวมาตรฐานเช่นในรัสเซีย Miratorg เป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมากกับเนื้อวัว Black Angus ในรัสเซีย มันถูกมองว่าเป็นสินค้าพรีเมี่ยมในร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมาก
รัสเซียเช่นเดียวกับประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่ยังคงใช้มาตรฐานซากสำหรับหมูที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมา ส่วนใหญ่ได้รับการปรับปรุง แต่คุณภาพของซากจะขึ้นอยู่กับการขาด backfat
เมื่อเดือนที่ผ่านมา USDA ประกาศศักยภาพที่ใหญ่ที่สุดในการแยกซากสุกรเป็นเวลาหลายปี ข้อเสนอนี้สอดคล้องกับระบบการให้คะแนนที่ดีสำหรับเนื้อวัวในประเทศสหรัฐอเมริกาซึ่งเนื้อวัวชั้นดีได้รับพรีเมี่ยม $ 0.15 มากกว่าทางเลือก
มีตลาดในโลกที่มีการยอมรับคุณภาพการกินอยู่เสมอ สเปนเช่นที่แฮม Iberic และหมูขายเสมอที่พรีเมี่ยมและอยู่ในความต้องการและไม่เพียง แต่ในสเปน!
Genesus ได้รับการยอมรับใน 1998 ว่าต้องการขายเนื้อหมูเพิ่มเติมและในราคาที่สูงขึ้นจำเป็นต้องให้รสชาติดีขึ้น! นั่นคือเหตุผลที่ Genesus ในเวลานั้นตัดสินใจทิ้งตัวเลือกหลายตัวที่มีอยู่ในขณะนี้สำหรับสายพันธุ์และมุ่งเน้นไปที่ Duroc ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับในระดับโลกว่ามีคุณภาพที่ดีกว่าในการกินเนื้อสัตว์
หลายสายพันธุ์ในตลาดวันนี้ได้รับการอบรมสำหรับตลาดที่มีอยู่แล้ว - หมูน้อยมาก สายพันธุ์เหล่านี้จะผลิตสุกรที่มีเนื้อสีอ่อนและระดับต่ำของหินอ่อน เนื้อสัตว์นี้ขาดรสและถ้าสุกมากเกินไปจะกลายเป็นแห้งและแข็งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จะกระตุ้นให้เกิดการซื้อซ้ำและแน่นอนว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่คนจะจ่ายเงินเพิ่มขึ้น
USDA กำลังให้คำปรึกษากับอุตสาหกรรม มันเป็นเรื่องยากที่จะเห็นว่าทำไมทุกคนในอุตสาหกรรมจะต่อต้านระบบที่เพิ่มราคาขายหมูชิมที่ดีขึ้น สิ่งที่ช่วยเพิ่มยอดขายของเนื้อหมูและราคาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมของเรา
ชาวอเมริกันเป็นผู้ผลิตและส่งออกรายใหญ่รายแรกที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป การบริโภคหมูแบบคงที่ในอเมริกาเหนือและยุโรปในขณะที่การบริโภคเนื้อสัตว์โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นหมายความว่ามีบางอย่างผิดปกติ
อุตสาหกรรมหมูทั่วโลกได้พยายามทำสิ่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มยอดขาย สวัสดิการสูงระบบนิเวศน์วิทยาและยาปฏิชีวนะฟรี (โดยเฉพาะหมูทุกตัวเป็นยาปฏิชีวนะฟรีในการขายซึ่งเป็นข้อกำหนดทางกฎหมาย) !!
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ดูแลเรื่องนี้เล็กน้อย แต่ผู้บริโภคทุกคนสนใจเกี่ยวกับรสชาติ
มาดูกันว่าใครจะไปตาม ...
จัดหมวดหมู่: ข่าวเด่น, ตลาดโลก
โพสต์นี้เขียนขึ้นโดย Genesus