การปรับมูลค่าหมูเบื้องต้นเป็นโอกาสหรือไม่?
Bob Kemp รองประธานโครงการพันธุศาสตร์และการวิจัยและพัฒนา Genesus Inc.
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามูลค่าของหมูกระทุ้งที่แตกต่างกันมากในตลาดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นแฮมมีส่วนสำคัญในตลาดสเปนเนื้อซี่โครงมีมูลค่าสูงในตลาดญี่ปุ่นและตลาดสหรัฐฯ / แคนาดาได้เห็นเนื้ออกและท้องทั้งสองมีมูลค่าสูงในแต่ละช่วงเวลา นี้มักนำไปสู่การอภิปรายเกี่ยวกับโอกาสทางพันธุกรรมในการกำหนดค่าปฐมวัย
ขั้นแรกเราต้องกำหนดค่าปฐมภูมิ ขึ้นอยู่กับตลาดโดยทั่วไป แต่โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นองค์ประกอบและพารามิเตอร์คุณภาพ องค์ประกอบหมายถึงปริมาณสัมพัทธ์ของไขมันกระดูกนูนและ / หรือกระดูกในปฐมภูมิที่เฉพาะเจาะจง พารามิเตอร์คุณภาพคือตัวแปรปกติ ได้แก่ สีเนื้อ pH และไขมันในกล้ามเนื้อ (IMF) อย่างไรก็ตามกองทุนการเงินระหว่างประเทศต้องขยายเพื่อรวมพารามิเตอร์คุณภาพที่สำคัญอีกองค์ประกอบไขมัน
ทั้ง IMF และองค์ประกอบของกรดไขมันมีผลต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและความพึงพอใจของผู้บริโภคของเนื้อหมู (Wood et al. 2004 Meat Science 66: 21-32) ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมคือแฮมที่ผ่านการอบแห้งในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนซึ่งแฮมที่มีกรดไขมันจำเพาะในระดับสูงกว่ากล่าวคือกรดโอเลอิกได้รับระดับพรีเมียมในระดับผู้บริโภค (Ros-Freixedes et al. 2014 doi: 10.2527 / jas2014-8202) . ดังนั้นความสนใจในการรวมองค์ประกอบเบื้องต้นกองทุนการเงินระหว่างประเทศและองค์ประกอบของกรดไขมันในเป้าหมายการคัดเลือกของโครงการทางพันธุกรรมจึงเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
เพื่อความเรียบง่ายของบทความนี้เราจะ จำกัด หัวข้อเรื่ององค์ประกอบของกรดไขมันและ IMF ลักษณะเหล่านี้เป็นเรื่องยากและมีราคาแพงในการวัดดังนั้นการวัดจะกระทำโดยทั่วไปกับตัวอย่างสัตว์ขนาดเล็กกล้ามเนื้อเดี่ยวหรือที่ตั้ง (เช่นระหว่างซี่โครงสุดท้ายของกล้ามเนื้อยาวของ 3rd / 4th) และ / หรือโดยวิธีทางอ้อม (เช่น preditciton อัลตราซาวนด์ของ IMF ในสัตว์ที่มีชีวิตหรือซาก) เมื่อพูดถึงกองทุนการเงินระหว่างประเทศสมมติฐานทั่วไปคือวัดได้จากเนื้อปัสสาวะเนื้อซี่โครงโดยเฉพาะกล้ามเนื้อ longissimus (LM) เนื่องจากเป็นกล้ามเนื้อมาตรฐานสำหรับพารามิเตอร์คุณภาพเนื้อ
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของกรดไขมันอาจแตกต่างกันในสถานที่ภายใน LM (Faucitano et al 2004. สามารถ J. Anim. Sci. 84: 57-61) ระหว่างกล้ามเนื้อต่างๆ (เช่น Kim et al 2008 J. Anim. Sci. 21: 138-143) และระหว่างกองทุนการเงินระหว่างประเทศและแบ็คเฟต (เช่น Bosch et al. 2012 Meat Sci. 91: 358-363) นอกจากนี้กองทุนการเงินระหว่างประเทศและคุณลักษณะขององค์ประกอบของกรดไขมันได้แสดงให้เห็นว่ามีความสำคัญในระดับสูง (เช่น Sellier et al 2010 สัตว์ 4: 497-504) เพื่อตอบสนองต่อการคัดเลือกโดยตรง ดังนั้นคำถามที่สำคัญสำหรับวิธีการทางพันธุกรรมในการเพิ่มมูลค่าของ primals ที่แตกต่างกันคือ; โดยการเลือกที่จะปรับปรุงองค์ประกอบของกรดไขมันหรือ IMF ในตำแหน่งปฐมภูมิหรือกล้ามเนื้อที่หนึ่ง ๆ (เช่นเนื้อซี่โครง) ผลกระทบต่อ IMF และ / หรือองค์ประกอบของกรดไขมันมีผลต่อค่านิยมอื่น ๆ
การศึกษารายงานโดย Ros-Freixedes et al. (2014 doi: 10.2527 / jas2014-8202) เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพิจารณาที่จำเป็นในการเลือกกล้ามเนื้อและ / หรือสถานที่หลังที่แตกต่างกัน พวกเขาตรวจสอบความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างการวัดของกองทุนการเงินระหว่างประเทศในกล้ามเนื้อ 3 (2 ในแฮมและ 1 ในเนื้อปัสสาวะเนื้อซี่โครง) และระหว่างองค์ประกอบกรดไขมันในกล้ามเนื้อและไขมันในเนื้อซี่โครง ไอเอ็มเอฟและความสัมพันธ์ขององค์ประกอบของกรดไขมันเป็นบวกและสูงระหว่างกล้ามเนื้อแฮมและกล้ามเนื้อขาข้างหนึ่ง แต่มีค่าบวกและต่ำมากกับกล้ามเนื้อแฮมที่สอง ในทำนองเดียวกันองค์ประกอบของกรดไขมันระหว่างกล้ามเนื้อโดยทั่วไปสูงกว่าระหว่างกล้ามเนื้อและไขมันในน้ำ พวกเขายังชี้ให้เห็นว่าสถานที่ตั้งของตัวอย่างอาหารทดแทนอาจมีความสำคัญเนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างกล้ามเนื้อและการวัดไขมันในนมมีค่าสูงขึ้นเมื่อตำแหน่งของไขมันรองลงมาติดกับกล้ามเนื้อ พวกเขาสรุปได้ว่าความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างกองทุนการเงินระหว่างประเทศกับองค์ประกอบของกรดไขมันในกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันเป็นไปในเชิงบวก แต่มีความแปรปรวนเพียงพอที่จะต้องมีการพิจารณาในโครงการประเมินและปรับปรุงพันธุกรรมรวมถึง IMF และองค์ประกอบของกรดไขมัน
Genesus Inc. มีความพยายามในการพัฒนาคุณภาพเนื้อหมูเป็นเวลานาน ขั้นตอนต่อไปคือการตรวจสอบโอกาสในการเพิ่มองค์ประกอบเบื้องต้นและคุณภาพเพื่อเพิ่มผลกำไรให้กับลูกค้าของเรา โปรแกรมนี้จะเน้นการใช้ประโยชน์จากความร่วมมือที่มีอยู่และใหม่กับพันธมิตรด้านการวิจัยและอุตสาหกรรมซึ่งรวมถึงเทคโนโลยีใหม่ ๆ (เช่น Near-infrared Spectroscopy และ Dual Energy X-Ray Absorptiometry)
จัดหมวดหมู่: ข่าวเด่น, Global Tech
โพสต์นี้เขียนขึ้นโดย Genesus