อุณหภูมิสูง + ภัยแล้ง = Aflatoxins

โดย Pat Hoffmann, DVM - ผู้อำนวยการด้านสุขภาพและความปลอดภัยทางชีวภาพ

อีเมลล์ phoffmann@genesus.com

อุณหภูมิที่สูงเป็นเวลานานและสภาพความแห้งแล้งเป็นประวัติการณ์สำหรับแถบข้าวโพดของสหรัฐส่วนใหญ่ในปีนี้ทำให้การเพาะปลูกข้าวโพดเครียดและอยู่ภายใต้สารอะฟลาทอกซิน อย่างที่หลายคนทราบกันดีอยู่แล้วว่าเราเริ่มได้ยินเรื่องราวมากมายในอุตสาหกรรมสุกรเกี่ยวกับสารพิษจากเชื้อราที่มีศักยภาพเหล่านี้

Aflatoxin เป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อรา เชื้อรา Aspergillus และ  Penicillium. มีการผลิตสารพิษที่สำคัญสี่ชนิด (B1, B2, G1, G2) สารพิษบี 1 มีความสำคัญมากที่สุด แต่สารพิษทั้งหมดเป็นพิษต่อตับ มีความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับอายุเนื่องจากเช่นเดียวกับสารพิษอื่น ๆ ส่วนใหญ่ผลกระทบขึ้นอยู่กับขนาดและองค์ประกอบของร่างกาย ส่งผลให้สุกรที่เลี้ยงลูกด้วยนมอายุน้อยหรือสุกรหย่านมมีความอ่อนไหวมากที่สุด เมื่อสารพิษถูกกลืนเข้าไปโดยแม่สุกรให้นมบุตรและสุกรสาวสารพิษจะถูกส่งต่อไปยังลูกหลานทางน้ำนม

อะฟลาทอกซินไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนความเย็นหรือแสง นอกจากนี้ยังไม่มีสีไม่มีกลิ่นและรสจืด การตรวจจับเป็นเมล็ดข้าวมักทำได้ยากเนื่องจากมีความเข้มข้นต่ำและการกระจายที่ไม่สม่ำเสมอภายในถังขยะ ยิ่งมีการเคลื่อนย้ายเมล็ดพืชมากเท่าใดการทดสอบก็จะแม่นยำมากขึ้นเท่านั้น การทดสอบจากสนามไปยังถังขยะมีปัญหา

ผลทางคลินิกของสารพิษ ได้แก่ การบริโภคอาหารที่ลดลงการเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยต่อวันและประสิทธิภาพของอาหาร สารพิษยังกดภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย ดังนั้นสัญญาณทั่วไปของ aflatoxicosis มักจะรวมถึงการเพิ่มขึ้นของความชุกของโรคทุติยภูมิที่ควบคุมไว้ก่อนหน้านี้

โรคส่วนใหญ่เป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรังเนื่องจากการบริโภคในปริมาณที่น้อยลงทุกวันเมื่อเวลาผ่านไป สัญญาณของ aflatoxicosis เรื้อรังที่ทำลายตับ ได้แก่ การลดขนาดโดยรวมพังผืดหรือแผลเป็นและน้ำในช่องท้อง การเกิดโรคนี้เรียกว่าโรคตับแข็ง

การกลืนกินอะฟลาทอกซินจำนวนมากที่ทำให้เกิดโรคเฉียบพลันสามารถแสดงออกได้ว่าเสียชีวิตอย่างกะทันหันมีเลือดออกมากเกินไปหรือตกเลือดและไอเทอรัส ในกรณีนี้ตับอาจบวมไขมันและบริเวณของเนื้อร้าย (การตายของเซลล์ก่อนวัยอันควร)

การวินิจฉัยโรค aflatoxicosis ทางคลินิกมักทำได้ยากเนื่องจากความเปลี่ยนแปลงของอาการทางคลินิกและรอยโรคขั้นต้น การติดเชื้อทุติยภูมิทำให้ยากขึ้น อย่างไรก็ตามการส่งตัวอย่างอาหารสัตว์และการตรวจชิ้นเนื้อตับเป็นขั้นตอนเริ่มต้นในการวินิจฉัย การพยากรณ์โรคของสุกรที่แสดงอาการทางคลินิกมักไม่ดี แต่ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความเสียหายของตับ

กระบวนการกลั่นในการผลิตเอทานอลสามารถทำให้สารพิษเข้มข้น 3X ใน DDGS การใช้ DDGS ที่เพิ่มขึ้นในอาหารสุกรอาจทำให้อุบัติการณ์ของ aflatoxicosis เพิ่มขึ้น

โดยสรุปแล้ว aflatoxicosis เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่ลดลงการเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยต่อวันที่ลดลงและการทำงานของตับบกพร่อง ภาวะเหล่านี้มักพบร่วมกับการเพิ่มขึ้นของโรคทุติยภูมิ อะฟลาทอกซินถือเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์

การมีส่วนร่วมในบทความนี้ทำโดย:

• ดร. สตีฟ Ensley นักพิษวิทยาสัตวแพทย์มหาวิทยาลัยรัฐไอโอวา
• คู่มือโรคหืด, 4^th เอ็ด EJ Neuman, A. Ramirez และ KJ Schwartz, 2009

 

จัดหมวดหมู่: Global Tech

โพสต์นี้เขียนขึ้นโดย Genesus