Ulat sa Market Russia Nobyembre 2017
Simon Grey, General Manager Russia, CIS at Europa
simongray@genesus.com
Ang kasalukuyang baboy Presyo sa Russia ay 94 Rubles ($ 1.58) bawat kg, ito ay bumalik ng kaunti mula sa mga mataas ng tag-init, na karaniwang sa Russia. Gayunpaman, may mga mahusay na producer na may isang gastos ng produksyon sa pagitan ng 60 at 70 Rubles (lahat ng mga gastos) na ito ay nangangahulugan pa rin ng kita ng $ 50 sa $ 70 bawat baboy. Ang mas malalaking producer na may mataas na gastos ay gagawing maliit o wala sa kasalukuyang presyo ng baboy.
Ano ang maaaring gawin sa mas mababang presyo ng merkado upang madagdagan ang mga benta ng baboy. Sa maraming taon at sa karamihan ng mga merkado, naisip na ang pagbawas ng taba sa bangkay ay ang paraan. Ito ay bahagyang sa likod ng medikal na payo sa pagbawas ng paggamit ng taba dahil ito ay naisip na ang pangunahing dahilan sa pagtaas ng labis na katabaan.
Tila nalilimutan namin na ang aming mga magulang at lolo't lola ay lumaki na kumakain ng mas maraming mga taba ng hayop. Naaalala ko ang lola ko laging nagluluto na may mantika (baboy taba) at nagkakalat ng tinapay na may dripping (taba ng baka) para sa tsaang Linggo pagkatapos ng inihaw na karne ng baka para sa hapunan ng Linggo!
Ang medikal na payo ngayong araw ay upang maiwasan ang mga sugars (at carbohydrates) dahil ito ang mga ito na ang pangunahing dahilan ng labis na katabaan. Kung titingnan mo ang aming modernong mga gawi sa pagkain tila mas maraming lohikal na !!
Ang industriya ng karne ng baka ay naging matagumpay sa iba't ibang mga produkto batay sa tunay na kalidad. Ang masarap na karne ng baka ay mas madilim na kulay at may magandang marbling. Ang mga tao ay higit sa masaya na magbayad ng higit pa para sa mga ito kaysa sa karaniwang karne ng baka, kahit sa Russia. Ang isang halimbawa ng Miratorg ay naging matagumpay sa Black Angus beef sa Russia. Ito ay itinuturing na isang premium na produkto sa maraming mga restawran at supermarket.
Russia, tulad ng karamihan sa iba pang mga bansa ay gumagamit pa rin ng mga pamantayan ng bangkay para sa baboy na nilikha sa huling siglo. Karamihan ay na-update, ngunit kalidad ng bangkay ay batay sa kakulangan ng backfat.
Noong nakaraang buwan, ang USDA ay nagpahayag ng pinakamalaking potensyal na pag-iling sa paraan ng pag-uuri ng mga bangkay ng baboy sa loob ng maraming taon. Ang panukala ay kasama ang mga linya ng matagumpay na grading system para sa karne ng baka sa USA kung saan ang pangunahing karne ng baka ay tumatanggap ng isang premium na $ 0.15 sa pagpili.
May mga merkado sa mundo kung saan ang pagkain ng kalidad ay palaging kinikilala. Espanya halimbawa kung saan ang Iberic ham at baboy ay palaging ibinebenta sa isang premium at nasa demand at hindi lamang sa Espanya!
Kinilala si Genesus sa 1998 na upang magbenta ng higit pang mga baboy at sa isang mas mataas na presyo na kinakailangan ito upang mas mahusay na lasa! Iyon ang dahilan kung bakit ang Genesus sa panahong iyon ay nagpasya na i-scrap ang maraming mga pagpipilian na mayroon ito sa oras para sa sires at ganap na tumutuon sa Duroc, isang lahi na kinikilala sa buong mundo bilang pagkakaroon ng higit na mataas na kalidad ng karne-pagkain.
Maraming mga linya ng sire sa merkado ngayon ay makapal na tabla para sa umiiral na merkado - napaka matangkad na pigs. Ang mga larong ito ay magbubunga ng mga baboy na may mas magaan na kulay na karne at mas mababang antas ng marbling. Ang karne ay walang lasa at kung sobrang luto ay magiging tuyo at matigas, hindi isang produkto na hihikayatin ang paulit-ulit na pagbili at tiyak na hindi isang produkto ng mga tao ang magbabayad nang higit pa.
Ang USDA ay kasalukuyang nakikipagsanggunian sa industriya. Mahirap makita kung bakit ang sinuman sa industriya ay laban sa isang sistema na nagdaragdag sa presyo ng pagbebenta ng mas mahusay na pagtikim ng baboy. Ang anumang bagay na nagpapataas sa mga benta ng baboy at ang presyo ay mabuti para sa aming industriya.
Ang mga Amerikano ang unang pangunahing producer at tagaluwas upang tumugon sa pagbabago ng mga kinakailangan sa merkado. Sa pag-inom ng static na baboy sa Hilagang Amerika at Europa sa isang pagkakataon kung kailan ang pagkonsumo ng karne sa pangkalahatan ay nadagdagan nangangahulugan na ang isang bagay ay mali.
Ang industriya ng baboy sa buong mundo ay sinubukan ng maraming iba pang mga bagay upang madagdagan ang mga benta. Mataas na kapakanan, ekolohiya at antibiyotiko libre (nagkataon ang lahat ng baboy ay libre sa pagbebenta ng antibiyotiko, ito ay isang legal na kinakailangan) !!
Karamihan sa mga mamimili ay hindi mahalaga tungkol sa mga bagay na ito, ngunit ang lahat ng mga mamimili ay nagmamalasakit sa lasa.
Tingnan natin kung sino ang susunod na sundin ....
Nakategorya sa: Tampok na Balita, Global Market
Ang post na ito ay isinulat ni Genesus