美国红肉产量直线下降
上周美国每周红肉产量下降 6.1%。 减少 60 万磅。 年初至今下跌 2.5%。
| 红肉 （百万磅） | |||||
| 牛肉 | 猪肉 | 小牛 | 羊肉 | 合计 | |
| 九月10，2022 | 502.0 | 477.6 | .9 | 2.0 | 982.5 |
| 九月9，2023 | 458.3 | 461.1 | .7 | 1.6 | 922.2 |
| 年复一年 | -44（-8.6％） | -14 | - 02 | - 04 | -60 |
| 2022 年至今 | 37,784.6 |
| 总红肉 2023 | 36.852.8 |
| 合计 | -931.8（-2.5％） |
牛的缺乏继续推高牛肉和牛的价格。 目前的 CME 牛饲养指数为 2.48 美元/磅，五年平均值为 1.53 美元/磅。 一个 750 磅的牛喂食器比五年平均价格贵 700 美元？ 上周五精选牛肉切块 3.12 美元磅（切块猪肉 97 美分磅）。
毫无疑问，美国牛肉供应大幅下降。 这大大减少了红肉的总供应量。 牛肉价格处于历史高位。 牛肉切块是猪肉切块的三倍。 消费者继续为牛肉支付巨额溢价，因为他们肯定更喜欢牛肉的味道而不是我们继续生产的商品猪肉。
我们确实在牛肉-猪肉价差中看到了一线希望。 牛肉价格及其供应不足将支撑猪肉价格。 由于正在进行的母猪群清理导致猪肉供应下降，不仅猪肉供应下降，红肉总产量也会下降。 减少供应的唯一方法是提高价格。
饲养猪
上周五美国国家玉米价格为每蒲式耳 4.72 美元，是 2022 年初以来的最低价格。DTN – Agdayta 使用瘦肉猪期货、玉米 – 大豆价格和其他产量假设进行每日牲畜保证金计算。 上周五，DTN 使用 4.76 美元的玉米和 78.55 美元的二月生猪期货进行计算，您可以为一头 46.39 磅的饲养猪支付 40 美元。 96 月期货现在为 85 美分磅。使用该价格并保留所有其他假设相同的计算，他们可以支付的假设在每头 120 美元范围内。 由于猪群清算导致生猪供应量下降，我们预计瘦肉型生猪期货价格将会上涨，推高种猪盈亏平衡计算。 我们预计 2024 年饲养猪的价格将达到 XNUMX 美元。
GMO——基因编辑
上周我们写了关于消费者对转基因生物（猪肉行业基因编辑）的接受度共识。 据我们所知，唯一被食用的猪是华盛顿州立大学培育的两岁大的猪（看起来很老）。
WSU 基因编辑猪肉：
- FDA 授权华盛顿州立大学 监管部门首次批准五只基因编辑猪 被批准用于人类消费。 这 2岁猪 在华盛顿州立大学肉类实验室加工。 该大学强调，生猪的猪肉被用来制作德式香肠。
- 华盛顿州立大学兽医学院分子生物科学学院教授乔恩·奥特利 (Jon Oatley) 领导了华盛顿州立大学的基因编辑猪项目。 FDA 免除了大学等非营利组织的一些费用，但当该过程完成时，奥特利的 团队花费了两年时间和数十万美元。
- 奥特利表示，监管体系使得生产几乎不可能达到商业规模。 “这并不是说这是一次完全负面的经历，而是一次经历告诉我，只要法规和监管环境像现在一样存在， 我们永远无法在商业生产环境中获得基因编辑应用，”奥特利说。 “它是 只是 太贵了，而且太长而且太麻烦。=
PIC 基因编辑猪：
- 通过 PIC 对猪细胞的转基因生物基因编辑工作，Genus (PIC) 研究人员尝试了多种可能的编辑方法 CD163 基因，寻找那些最可预测发生的基因。 即使有这样的努力， 出生的猪只有大约 20% 到 30% 的时间有正确的编辑。
基因编辑和口味：
- 尽管对基因编辑食品有些犹豫， 味道胜过一切，根据华盛顿州立大学领导的 对美国消费者的调查。
- “总的来说， 他们最关心的是味道，与风味相关的属性，”华盛顿州立大学经济学教授卡琳娜·加拉多（Karina Gallardo）说。
GMO——基因工程鲑鱼：
- 美国超过 80 家门店的 18,000 家杂货零售商、海鲜公司和餐馆已承诺不销售转基因三文鱼，包括沃尔玛、好市多、克罗格、Meijer、Albertsons、Hy-Vee、Target 等。
三文鱼转基因技术是合法的，但多家零售商不会购买。 我们能负担得起生产没人会买的转基因猪肉吗？ 如果 Genus – PIC 获得 GMO – 基因编辑猪肉的批准，他们会保证市场和价格吗？
这篇文章是由Genesus写的