新年——乐观的时刻
这是新年。希望永不止息。上周从一位朋友那里得到了以下报价。对于所有生猪生产者来说，保持乐观通常是个好主意。
“只有乐观的人才能创造美好的未来。只有乐观主义者才能想象得到。只有乐观者才会付出努力来实现这一目标。如果你想创造美好的未来，请相信它可以实现。选择乐观。”
我们的行业有满足猪肉需求的需求和机会。我们的想法：
- 美国消费者是世界上最富有的消费群体，有钱购买肉类蛋白。我们的例子是上周五的精选牛肉，价格为 2.77 磅。消费者用他们的钱投票，他们有钱为牛肉支付溢价。为什么是牛肉？品尝。为什么他们会因为其他原因支付更多费用。
- 上周五，美国分切猪肉为 84 美分磅，牛肉为 2.77 磅磅。显然，消费者愿意并且有资源购买牛肉。为什么？调查显示，消费者需求的第一大驱动因素是品味。我们都知道“另一种白肉”营销计划做了什么。它剥夺了猪肉的味道。
- “另类白肉”计划于 1987 年启动。下图显示了美国猪肉产量和消费量。与产量相比，美国猪肉消费总量自 1987 年以来略有增加。尽管美国人口从 242 年的 1987 亿增加到 332.8 亿，增加了 90 万人，但总消费却出现了小幅增长。
- 生产商 Pork Checkoff 花费了超过 10 亿美元的资金，其中大部分成果用于降低猪肉的口味并限制需求。
- 自 1987 年以来，生产者生产了更多的猪肉，因为国内需求相对于人口减少，该行业被迫转向外部出口导向型，并依赖随后变化莫测的出口政治、经济、社会动态。我们获得猪肉出口，因为我们大多数时候是世界市场上最便宜的猪肉。这并不完全是你想要建立一个以盈利为目的的行业。 “我们是最便宜的。”
- 今天，我们的行业正在大量亏损。美国每周至少损失100亿美元。加拿大每周损失20万美元。作为一个行业，我们正在做什么改变？我们的解决方案是通过最便宜的价格来减少供应并希望出口吗？我常常想起阿尔伯特·爱因斯坦的一句话：“疯狂：一遍又一遍地做同样的事情，却期待不同的结果。”
- 牛肉价格是猪肉价格的三倍，清楚地表明了口味的影响。猪肉切块也表明了味道的影响。上周五：
| 肋骨 | $ 1.19 lb. |
| 巴茨 | $ 1.01 lb. |
| 鱼肚 | $ 1.01 lb. |
| 鱼腰 | 81¢lb。 |
| 火腿 | 81¢lb。 |
肋骨、屁股和腹部都有更多大理石花纹的味道。腰肉和火腿几乎 50% 的屠体已经被去除了大理石花纹和味道，因为我们追求瘦肉、瘦肉、瘦肉。消费者用他们的钱投票，他们不会投票给腰肉和火腿。在我们破坏腰肉和火腿的味道之前，它们在猪肉切块价值中名列前茅。
我们乐观地认为我们能够改变猪肉需求的动态。一些开明的包装商、零售商和食品服务机构拥有彻底改变猪肉需求障碍的领导力和远见。我们乐观地认为，NPPC 和 NPB 的猪肉领导人看到有必要将焦点从外围问题转向房间里的大象——需求。他们自己的调查告诉他们，消费者的主要驱动力是品味。绝大多数消费者并不关心抗生素、猪舍等，他们关心的是味道。牛肉的价格和猪肉的成分数量就说明了这一点。一个想要盈利的行业就需要减少产量，而来自廉价猪肉的出口波动则需要一场革命。我们需要解决猪肉需求。继续生产没有味道的瘦猪肉并不是可持续生猪利润的秘诀。这是品味。大味道。
这篇文章是由Genesus写的