Das Gewicht der US-Schweine ist deutlich niedriger
Letzte Woche schätzte das USDA das Schlachtgewicht der Schweine in den USA auf 277 Pfund. Durchschnitt. In der gleichen Woche vor einem Jahr 286 Pfund. Ein riesiger Unterschied von 9 Pfund. Nehmen wir an, dass dies korrekt ist. Ein Unterschied von 9 Pfund würde unserer Meinung nach bedeuten, dass mindestens 1 Million Schweine im Vergleich zum Vorjahr vorangekommen wären. Das ist optimistisch für Angebot und Preis für den Herbstmarkt. Sie sterben nur einmal.
Die Produktion von rotem Fleisch der letzten Woche. Bei Rindfleisch ging es im Vergleich zum Vorjahr um 7 % zurück, bei Schweinefleisch um 1.2 %. Zusammengenommen um 4.2 % gesunken. Die Viehverträge erreichten neue Vertragshöchststände. Eine weiterhin geringere Produktion von rotem Fleisch dürfte die Schweinepreise stützen, da das Schweinefleischangebot aufgrund der Sauenauflösung weiter zurückgeht.
Die Schlachtung von Färsen ist mit 31.7 % weiterhin höher als vor einem Jahr, letztes Jahr waren es 29.9 % der wöchentlichen Ernte. Es gibt noch keine Anzeichen dafür, dass die Viehwirtschaft ihre Produktion ausweitet, sondern nur verringert. Wir gehen davon aus, dass die rekordhohen Futterviehpreise die Rindfleischproduzenten dazu ermutigen werden, das Geld wegzunehmen, anstatt eine Färse zu halten.
Die Bruttomarge der US-Verpacker hat sich verbessert. Wenn wir Schweinefleischstücke von 99 ¢ lb vom letzten Freitag und einen durchschnittlichen Nettopreis für Schweine von 88 ¢ lb verwenden, ist die Spanne von 11 ¢ viel besser als in letzter Zeit. Wir brauchen eine Branche, in der Produzenten und Verpacker Geld verdienen. Wir brauchen einander, um zu überleben und zu gedeihen.
Letzte Woche veröffentlichten die USA ihre Schätzung der diesjährigen Maisernte von 15.134 Milliarden Scheffeln. Wenn es genau stimmt, produzierten die USA erst beim zweiten Mal über 15 Milliarden Scheffel. Das einzige andere Mal war im Jahr 2016, in diesem Erntejahr kostete US-Mais durchschnittlich 3.65 US-Dollar pro Scheffel. US-Cash-Mais kostete am vergangenen Freitag durchschnittlich 4.59 US-Dollar pro Scheffel. Der niedrigste Preis seit ein paar Jahren. Niedrigere Futterpreise senken sicherlich die Produktionskosten für Schweine, und das muss so sein, da die Schweinepreise unter der Gewinnschwelle liegen.
Europa
Der Schweinepreis in Europa ist in den letzten Wochen gesunken. Spanien zum Beispiel verzeichnete vier Monate lang Rekordpreise von über 2 Euro/kg (1.00 USD Lebendgewicht pro Pfund plus). In den letzten Wochen ist er auf 1.86 Euro/kg gesunken. Immer noch ein hoher Preis, aber die Margen sind gesunken. Der niedrigere Schweinepreis macht Europa auf den Exportmärkten wettbewerbsfähiger. Soweit wir beobachten können, ist der Preisrückgang nicht auf die Expansion zurückzuführen, sondern auf einen saisonalen Angebotsanstieg und Probleme mit der Inlandsnachfrage.
Duroc
Der Duroc ist Amerikas einzige Schweinerasse von nennenswerter Bedeutung. Es ist für sein Wachstum, seine Lebensqualität und seinen Schweinefleischgeschmack bekannt.
Bedauerlicherweise handelt es sich auf dem heutigen Markt bei vielen sogenannten Durocs um in Europa neu hergestellte Bastarde aus synthetischen Stoffen, denen andere Rassen injiziert werden. Die meisten, wenn nicht alle, werden einen DNA-Genomtest nicht bestehen, der ihre Reinheit als Durocs anzeigt. Die Injektion anderer Rassen ist der Grund dafür, dass diese sogenannten Durocs nur eine minimale Marmorierung und einen schlechten Geschmack haben. Der Name Duroc wurde nicht nur von Züchtungsunternehmen gekapert, sondern wird auch in Einzelhandelsgeschäften ohne Verifizierung in großem Umfang verwendet.
In den USA ist der Name Duroc vom National Swine Registry (NSR) zur Verwendung im Schweinefleischeinzelhandel geschützt. Um den Namen Duroc legal zu verwenden, muss das Schweinefleisch zur Hälfte Duroc von einem reinrassigen Duroc sein, der im NSR registriert ist, mit einer weiteren Bestätigung durch DNA-Genomtests, die seine Reinheit bestätigen.
Genesus – Jersey Red Duroc ist in NSR- und DNA-Genomtests registriert. Einige Genkonkurrenten behaupten, dass sie sich für das Duroc-Label qualifizieren. Sie riskieren Markenverletzungen durch Verpacker und Einzelhändler, die das Duroc-Label verwenden und damit eindeutige Markenrechte verletzen. Offensichtlich sehen die Konkurrenten den Vorteil des Duroc-Labels. Auf dem Markt ebenso wie bei einigen Einzelhändlern. Es handelt sich um einen Markenvorteil, der für Duroc als Synonym für Qualität steht.
Geschmack ist in allen Verbraucherbefragungen der Wunsch Nummer 1 der Verbraucher. Während sich unsere Branche vom Produzenten zum Vermarkter weiterentwickelt, wird die Erkenntnis, dass die Verbraucherbedürfnisse Nummer 1 erfüllt werden, die Branche zu besser schmeckendem Schweinefleisch bewegen, und wir glauben an das Duroc-Label, das eine höhere Marmorierung und röteres Schweinefleisch bieten wird. Schmecken.
Frage an die Produzenten. Wie essen Sie am liebsten das von Ihnen produzierte Schweinefleisch? Ist es verwunderlich, dass wir Probleme auf Verbraucherebene haben? Rindfleisch ist dreimal so teuer wie Schweinefleisch. Verbraucher stimmen über den Geschmacksunterschied ab. Lassen Sie uns Vermarkter werden.
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Dieser Beitrag wurde von Genesus geschrieben