Neujahr – Eine Zeit des Optimismus
Es ist ein neues Jahr. Die Hoffnung ist ewig. Ich habe letzte Woche das folgende Zitat von einem Freund erhalten. Für alle Schweineproduzenten ist es im Allgemeinen eine gute Idee, optimistisch zu sein.
„Nur Optimisten können eine großartige Zukunft schaffen. Das können sich nur Optimisten vorstellen. Nur Optimisten werden sich die Mühe machen, es zu schaffen. Wenn Sie eine großartige Zukunft schaffen möchten, glauben Sie daran, dass dies möglich ist. Wähle Optimismus.“
Unsere Branche hat einen Bedarf und eine Chance, der Nachfrage nach Schweinefleisch gerecht zu werden. Unsere Gedanken:
- US-Verbraucher sind die reichste Verbrauchergruppe der Welt und verfügen über Geld, um Fleischprotein zu bezahlen. Unser Beispiel sind ausgewählte Rindfleischstücke vom letzten Freitag im Wert von 2.77 Pfund. Die Verbraucher stimmen mit ihrem Geld ab und haben das Geld, um eine Prämie für Rindfleisch zu zahlen. Warum Rindfleisch? Schmecken. Warum sollten sie aus irgendeinem anderen Grund mehr bezahlen?
- Letzten Freitag kostete US-Schweinefleisch 84¢ Pfund. Rindfleisch 2.77 Pfund. Offensichtlich sind die Verbraucher bereit und haben die Mittel, für Rindfleisch zu zahlen. Warum? Umfragen zeigen, dass der Geschmack der wichtigste Treiber der Verbrauchernachfrage ist. Wir alle wissen, was das Marketingprogramm „The Other White Meat“ bewirkt hat. Es verdrängte den Geschmack von Schweinefleisch.
- Das Programm „The Other White Meat“ wurde 1987 ins Leben gerufen. Unten finden Sie eine Tabelle, die die Schweinefleischproduktion und den US-amerikanischen Schweinefleischverbrauch zeigt. Der gesamte Schweinefleischverbrauch in den USA ist seit 1987 im Vergleich zur Produktion geringfügig gestiegen. Dieser geringfügige Anstieg des Gesamtverbrauchs war trotz eines Anstiegs der US-Bevölkerung von 242 Millionen im Jahr 1987 auf 332.8 Millionen ein Anstieg von 90 Millionen Menschen.
- Weit über eine Milliarde US-Dollar investierte der Produzent Pork Checkoff in einen Großteil seiner Erfolge, um den Geschmack von Schweinefleisch zu verdrängen und die Nachfrage zu begrenzen.
- Seit 1987 produzierten die Erzeuger mehr Schweinefleisch, da die Inlandsnachfrage im Verhältnis zur Bevölkerung schrumpfte. Die Branche wurde dazu gedrängt, sich extern auf den Export zu konzentrieren und sich auf die daraus resultierenden Unwägbarkeiten der politischen, wirtschaftlichen und sozialen Dynamik der Exporte zu verlassen. Wir haben Schweinefleisch exportiert, weil wir die meiste Zeit das billigste Schweinefleisch auf den Weltmärkten waren. Nicht gerade das, worauf Sie eine gewinnbringende Branche aufbauen möchten. „Wir sind die Günstigsten.“
- Heute haben wir eine Branche, die Unsummen an Geld verliert. Die USA machen mindestens 100 Millionen Dollar pro Woche verloren. Kanada verliert 20 Millionen Dollar pro Woche. Was tun wir als Branche, um etwas zu verändern? Besteht unsere Lösung darin, das Angebot zu reduzieren und auf Exporte zu hoffen, indem wir am billigsten sind? Da fällt mir ein oft Albert Einstein zugeschriebenes Zitat ein: „Wahnsinn: immer wieder das Gleiche tun und unterschiedliche Ergebnisse erwarten.“
- Der Preis von Rindfleisch, der dreimal so hoch ist wie der von Schweinefleisch, zeigt deutlich die Auswirkungen des Geschmacks. Auch Schweinefleischausschnitte weisen auf Geschmackseffekte hin. Letzten Freitag:
| Rippen | $ 1.19 lb. |
| Butts | $ 1.01 lb. |
| Bauch | $ 1.01 lb. |
| Lende | 81 [lb. |
| Schinken | 81 [lb. |
Ribs, Butts und Bellies haben alle einen Geschmack durch mehr Marmorierung. Bei Lendenstücken und Schinken wurden fast 50 % der Karkasse von Marmorierung und Geschmack befreit, da wir „mager, mager, mager“ verfolgt haben. Verbraucher stimmen mit ihrem Geld ab, und sie stimmen nicht für Loins and Hams. Bevor wir den Geschmack von Lendenstücken und Schinken zerstörten, lagen sie an der Spitze der Schweinefleisch-Ausschnittwerte.
Wir sind optimistisch, dass wir die Dynamik der Schweinefleischnachfrage ändern können. Einige aufgeklärte Verpacker, Einzelhändler und Lebensmitteldienstleister haben die Führung und Vision, die Hürde bei der Nachfrage nach Schweinefleisch zu revolutionieren. Wir sind optimistisch, dass unsere Pork-Führungskräfte bei NPPC und NPB die Notwendigkeit erkennen, den Fokus von Randthemen auf das zu verlagern, was das größte Highlight im Raum ist – die Nachfrage. Ihre eigenen Umfragen zeigen, dass der Geschmack der Hauptfaktor bei den Verbrauchern ist. Der große Prozentsatz der Verbraucher kümmert sich nicht um Antibiotika, Schweinehaltung usw., sondern um den Geschmack. Die Preiszahlen für Rindfleisch und die Zutaten für Schweinefleischstücke erzählen die Geschichte. Um Gewinne zu erzielen, muss eine Branche ihre Produktion schrumpfen lassen, und die durch billiges Schweinefleisch verursachten Exportschwankungen erfordern eine Revolution. Wir müssen die Nachfrage nach Schweinefleisch angehen. Die fortgesetzte Produktion von magerem Schweinefleisch ohne Geschmack ist nicht das Rezept für nachhaltige Schweinegewinne. Es ist Geschmack. Großer Geschmack.
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Dieser Beitrag wurde von Genesus geschrieben