Informe de mercado Rusia Marzo 2018
Simon Gray, Director General de Rusia, CIS y Europa, Genesus Inc.
El precio del cerdo es 84 rublos por kg en vivo ($ 1.47). El costo promedio de producción cotizado en aproximadamente 65 Rubles ($ 1.14) y con algunas de las principales compañías que cotizan costos en la rentabilidad promedio del 50 permanece para la mayor parte del mundo, bueno en 2200 Rubles ($ 40).
Sin embargo, en Rusia hay un ligero cambio de humor. Todavía se están construyendo y almacenando nuevas granjas y aún se están hablando de nuevos proyectos. Esto en un momento en que la producción nacional se acerca a la autosuficiencia.
La OMC ha descubierto que el embargo de Rusia a las importaciones de carne no era legal según las normas de la OMC. El veredicto está siendo cuestionado, ¡y se habla en Rusia sobre la retirada de la OMC!
Rusia ahora está exportando algunos productos de cerdo a Asia y África. Se habla mucho sobre aumentar las exportaciones. ¿Parece que la retirada de la OMC no ayuda aquí?
¡La suposición en la industria es que los precios están rastreando!
Muchas partes del mundo pueden ver la rentabilidad actual y pensar "deseamos". Sin embargo, si está acostumbrado a la rentabilidad de $ 80 a $ 100 por cerdo durante varios años, entonces $ 40 es una preocupación. Muchas de las empresas rusas con las que hablo no tienen idea de cómo trabajar con los niveles de rentabilidad a los que estamos acostumbrados en el resto del mundo, ¡ni de por qué te molestarías en tener cerdos con una rentabilidad promedio tan baja!
Como en todos los mercados, las compañías inteligentes ya están planeando cómo lidiar con la realidad de los precios más bajos. Por supuesto, y como siempre, la mayoría no hará nada hasta que el dinero se agote y se vean obligados a actuar. También habrá esas pocas compañías que incluso no hacen nada con la consecuencia obvia.
Gran parte del mundo durante los últimos 20 a 30 años se han centrado en la reducción de grasa. Todos los contratos le han pagado al agricultor por producir cerdos más delgados y magros. ¿Ha aumentado el consumo de carne de cerdo? Ciertamente, en Europa, donde los cerdos muy delgados aún reciben la mayor cantidad de dinero en la matanza, no han hecho nada. El consumo de carne de cerdo es en el mejor de los casos estático.
Parece que con la carne de cerdo tenemos el síndrome de "el mundo es plano". ¡La falta de grasa está tan arraigada en la mentalidad que nadie puede aceptar que 'el mundo es redondo'!
El rayo de esperanza proviene de los Estados Unidos. Hace varios años, un empacador importante miró seriamente lo que realmente impulsa la rentabilidad en sus plantas. Su suposición también era que sería delgado. El resultado del estudio fue que el verdadero conductor era el peso de la carcasa. Cuanto más grande, mejor. Fat no tuvo influencia. El resultado fue que apagaron las máquinas de clasificación y le pagaron al agricultor para que produzca cerdos más pesados.
Por supuesto, esto es bueno para el granjero, ya que maximizar el número y el peso de los cerdos vendidos es el principal factor de rentabilidad y minimización de los costos en una granja de cerdos.
Muchas plantas rusas han invertido y usan tecnología europea para medir el porcentaje de carne magra en canal. Parece que han estado mirando el continente equivocado? La mayoría de los negocios están completamente integrados. Tienen plantas de producción y de sacrificio. Para ambos, la rentabilidad se basa en maximizar el rendimiento: más kg.
Rusia es un país, como Estados Unidos, donde los cortes más gordos se venden por el precio más alto.
Los consumidores quieren valor por dinero. La mejor relación calidad precio es una mejor calidad a un precio inferior.
Hay una asociación de carne magra pálida con pollo y un precio más bajo y muy buena consistencia. También hay una asociación de carne oscura veteada con carne costosa.
- ¿Dónde está la relación calidad-precio? ¡Bastante obvio!
- ¿Los consumidores pagarán más por el cerdo más gordo y oscuro (que el cerdo estándar), frente a la carne de vaca como alternativa?
El principal mercado potencial de exportación de Rusia para la carne es Asia. Los asiáticos requieren carne más oscura con marmoleado. Existe una correlación directa entre la grasa dorsal y el marmoleado.
Cerdos más pesados = ¡más grasa = más marmoleado!
Como un lado, el costo de producción es de 20% a 30% más bajo en los EE. UU. Y Canadá que en Europa. Sí, un poco de esto se debe al costo de la alimentación, pero hay muchos otros factores más importantes ... Canadá exporta el 60% de su producción. ¡Como país tiene que ser muy eficiente!
A nivel de granja, la única medida real de salida es kg vendido / m2 de vivero y espacio de acabado o (lb / ft2).
Visito muchas granjas en Rusia. Cuando calculo esta cifra en las mejores granjas, generalmente está entre 300kg y 400kg. Cuando las granjas comienzan a enfocarse en maximizar kg / m2, pueden obtener granjas por encima de 400kg.
En Canadá tenemos granjas en el programa completo Genesus que producen mucho más de 520kg / m2 (106 lb / ft2).
Si puede aumentar la producción a través de la granja y la planta de sacrificio por 10% para granjas buenas y 30% para la granja promedio, ¿qué efecto tendrá en su ingreso, costo y rentabilidad?
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Este post fue escrito por Genesus