Hace seis años, Genesus comenzó a trabajar con el Centro de Investigación y Desarrollo Lacombe de Agriculture Canada en Lacombe, Alberta, y hace dos años y medio, Genesus tuvo la oportunidad de colaborar más en Genesus primals. Esta fue una oportunidad para comprender mejor y trabajar en proyectos de investigación con el Centro Lacombe sobre los primales de Genesus. Lacombe Center utiliza el toro Genesus Jersey Red Duroc en una hembra Genesus F-1 para producir cerdos comerciales y primarios. El proyecto busca evaluar la calidad en varios cortes primarios y luego determinar los factores genéticos que permitirían la reproducción de esos rasgos para alcanzar objetivos específicos. La calidad de la canal es el rasgo genético más hereditario, es bueno comenzar con genéticas que tengan buena calidad de carne. Genesus ha trabajado durante 25 años en la producción de Ultimate Tasting Pork. Esta colaboración con Lacombe Center busca obtener más conocimiento sobre los genes primarios de Genesus y continuar desarrollando Ultimate Tasting Pork.
En un reciente País de los cerdos de la pradera artículo, el Dr. Bob Kemp, Vicepresidente de Investigación, Desarrollo y Programas Genéticos de Genesus habló sobre el trabajo que se está realizando en Lacombe. “Estamos tratando de comprender qué controla la calidad, cómo medir correctamente la calidad y la composición en los diferentes primarios. En trabajos anteriores, Lacombe ha desarrollado varias tecnologías diferentes que funcionan desde una perspectiva de calificación per se. Pero no sabemos si funcionarán desde una perspectiva de calidad, por lo que la idea es evaluar las medidas de estos diferentes primarios para ver si se pueden usar para la selección, y luego investigar utilizando información genómica también para investigar la control genético de las diferentes medidas en los diferentes primales y la correlación entre ellos”, dijo Kemp.
También se cita en el artículo a Manuel Juárez, científico fenómico del Centro Lacombe. “En todo el mundo, empacadores, genetistas y productores de carne de cerdo, siempre están buscando formas de diferenciarse y obtener una ventaja en lo que es un mercado muy competitivo”. Juárez también dijo: “La tecnología genética y de evaluación de calidad que se está desarrollando ahora en Lacombe ofrecerá a los empacadores y productores la oportunidad de lograr precios superiores para los cerdos criados para adaptarse a los mercados en los que se venderán. Para los empacadores, esto es clave porque una buena barriga puede generar un 30 % más de ingresos que una barriga de productos básicos. Por lo tanto, un corte premium puede generar bastante dinero en comparación con un producto primario básico”. La capacidad de garantizar esa calidad es esencial, dijo. “Entonces, comenzando con la genética, es enorme, porque tu grupo ya es mejor porque tu genética es mejor. Puedes llevarte todo este lote y enviarlo a España o Japón o donde sea. Pero, ¿cómo se puede garantizar la calidad? Puedes hacer una selección después y tal vez mover la barra una vez, pero si tu genética es buena. . . entonces las posibilidades de tener ese producto de alta calidad son buenas”.
A continuación se muestran datos recientes tomados del Centro Lacombe sobre los genes primarios de Genesus del toro Genesus Jersey Red Duroc en una hembra Genesus F-1:
Haga clic en el siguiente enlace para leer el artículo completo en País de los cerdos de la pradera sobre el trabajo que se está realizando en el Centro Lacombe:
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Este post fue escrito por Genesus