Dr. Chunyan Zhang, PhD, genetista, Genesus Inc.
Todos los productores de cerdos estarán de acuerdo en que el alimento es el mayor costo de producción, que representa aproximadamente 55-65% del costo total. Por lo tanto, la mejora de la eficiencia alimenticia siempre ha sido una prioridad en los programas de cría y selección de cerdos.
Cuando se habla de la eficiencia de la alimentación, la primera medida que se tiene en cuenta es la relación de conversión de la alimentación (FCR: relación entre la ingesta de alimento y el aumento de peso), que es una medida simple que se ha utilizado para mejorar la eficiencia de la alimentación durante muchos años. . Pero lo que realmente influye en la selección de la eficiencia de alimentación es más complejo.
Como un animal productor de carne, la selección directa en FCR puede resultar en algunas respuestas no deseadas en términos de crecimiento, salud, calidad del cerdo, etc., debido a las correlaciones subyacentes entre muchos de estos rasgos. Teniendo en cuenta estos problemas, Genesus ha incorporado este pensamiento en el desarrollo de sus objetivos de mejoramiento y en la evaluación genética que ha llevado a una mejora significativa del rendimiento general de los cerdos. Vamos a explicar algunas de las razones a continuación.
La ingesta de alimento es un factor primario para el crecimiento.
Los niveles y patrones de consumo de alimento difieren entre los cerdos en diferentes tasas de crecimiento. Los cerdos seleccionados para una ganancia más rápida exhiben niveles más altos de ingesta de alimento en comparación con aquellos con potencial de ganancia lenta. Una variedad de experimentos han demostrado que ciertas razas de cerdos, en particular el Duroc (conocido por su excelente tasa de crecimiento), tienen una mayor capacidad de ingesta de alimento ad libitum que otras razas (Whittington et al., 2003).
En general, el nivel de ingesta diaria de alimentos está directamente relacionado con las cantidades diarias respectivas de magra y grasa depositada (aproximadamente 3 a 4 se requiere más energía para depositar grasa en comparación con el tejido magro) y las eficiencias para la utilización de energía dietética para la acumulación componentes del cuerpo. Así que los cerdos seleccionados para un alto rendimiento magro tienden a tener una menor ingesta de alimento. Una mayor proporción de depósitos de grasa ocurre en una etapa posterior del período de crecimiento y crecimiento, lo que significa que se requiere más alimento (energía) para mantener el rápido crecimiento y la calidad de la carne de cerdo.
Se informa que la alimentación restringida reduce fuertemente la tasa de crecimiento y la grasa de la carcasa y también el nivel de grasa intramuscular, lo que resulta en una disminución de la sensibilidad o jugosidad de la carne (Lebret, 2008). La importancia del consumo de alimento y la calidad de la carne de cerdo se discutió anteriormente (http://www.genesus.com/global-tech-report/complex-genetic-relationships/).
Por lo tanto, en lugar de FCR, incluimos los componentes principales de la eficiencia del alimento en la evaluación de rutina para las líneas de toros con el objetivo de mejorar la tasa de crecimiento, el rendimiento magro, la calidad de la carne y al mismo tiempo mantener un buen apetito.
Además, una buena ingesta de alimento (apetito) es muy útil para que los cerdos mantengan un rendimiento razonable en situaciones de estrés ambiental o de enfermedades. Es bien sabido que los cerdos expuestos a la enfermedad responden con una ingesta reducida de alimento y, en consecuencia, un rendimiento del crecimiento reducido (Patience et al., 2015). Durante un desafío de la enfermedad, los cerdos que están desarrollando una respuesta inmune desvían los nutrientes dietéticos críticos del mantenimiento y el crecimiento a la lucha contra las infecciones. Los cerdos con un mayor consumo de alimento antes de un desafío de la enfermedad, a pesar de que reducirán el consumo de alimento durante la respuesta al desafío de salud, probablemente se desempeñarán mejor y se recuperarán antes que los cerdos con un consumo de alimento más bajo inicialmente.
Desde 2004, Genesus ha incorporado el registro individual de ingesta de alimento como parte de su programa de mejora genética. Como una compañía global de cría de cerdos, Genesus tiene un programa de cría sistemático para líneas de toros de raza pura que involucra una evaluación genética semanal de EBV para características económicas importantes que incluyen el consumo promedio diario de alimento, la tasa de crecimiento (días a 120kg), el peso de la canal caliente, la profundidad de la grasa dorsal y el músculo lomo. Profundidad y marmoleado. Dicho programa de selección genética ha conducido a una mejora significativa en la eficiencia del rendimiento de la carne que contribuye a la rentabilidad del cliente.
Lista de referencia
Lebret B. 2008. Efectos de los sistemas de alimentación y crianza sobre el crecimiento, la composición de las canales y la calidad de la carne en cerdos. Animal, 2 (10): 1548-58.
Paciencia JF et al. 2015. Una revisión de la eficiencia alimenticia en cerdos: biología y aplicación. J Anim Sci Biotechnol, 6 (1): 33.
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