Hog Market en Europa y España
Mercedes Vega, Directora General en España, Italia y Portugal
Desde el último informe, desde agosto hasta la fecha, el precio ha bajado en 0.252 € / Kg, a 1,183 € / kg de peso vivo. Mientras que los pesos han subido a 110.17 kg, es 5.83 kg más que entonces. Esto es una consecuencia del fuerte suministro que ha sido. Después de un verano caluroso y récord, ahora con temperaturas que vuelven a la normalidad, vemos en toda España que los animales están ganando más peso y se están poniendo en niveles de mayo pasado.
En comparación con la situación de hace un año, el peso promedio en esta semana fue 105.77, es decir, 4.4 kilos menos que este año y con un valor de 1.262 € / kg de peso vivo, es decir, 0.079 superior.
Este revés también está sucediendo en el resto de la UE, especialmente en Alemania. Los dos principales productores europeos, Alemania y España, comenzaron el verano casi al mismo precio, alrededor de 1.40 € / kg de peso vivo. Los alemanes comenzaron a perder tracción en el precio en julio, mientras que en España las fuertes caídas han estado sucediendo en las últimas semanas 7. Ambos países están en el mismo rango de precios en este punto.
Las plantas empacadoras están esperando que disminuya el precio. Están recuperando márgenes, pero el almacenamiento en frío sigue estando casi vacío. A estos precios, no es rentable congelar la carne de cerdo.
En cuanto al inventario de la UE, hasta mayo 2017 es 10,759,000 siembra con un censo total de cerdos 131,737,000. En general, el rebaño de cría ha aumentado en 1.4% en toda la Unión Europea. España ha aumentado su hato de cría en 6% (cerdas 2,516,000).
Aunque vemos estos aumentos en los censos, el consumo de carne de cerdo en la UE no está creciendo.
El consumo de carne de cerdo per capita ha disminuido a 31.7 kg / año en 2016, y las predicciones para 2017 apuntan a una ligera recuperación en el consumo, a 31.8 kg / año.
Un cambio de tendencia que vemos en algunos sectores de la producción en España es hacer carne de mejor calidad, introduciendo la línea Duroc en su producción. Esta tendencia sitúa la demanda de consumo de carne de cerdo al alza.
ZAFRA SHOW
Como todos los años, desde septiembre 28 hasta octubre 4, se celebra el Zafra International Livestock Show. Este es especialmente un espectáculo para exhibir y promover el cerdo ibérico español tradicional.
En él asistimos a las “VII Jornadas Técnicas del cerdo ibérico de Inga Food”. Hubo exposiciones de todos los sectores relacionados con el mundo del ibérico. Cada año vemos un aumento de asistencia; esta edición superó los 400 asistentes.
Los temas discutidos fueron interesantes. Entre otros, la importancia de invertir en genética en la raza ibérica con su “Programa Genético de la Castúa”.
La conclusión. Es un sector en pleno desarrollo y profesionalización. En los últimos años España gana un buen posicionamiento en los mercados internacionales, con la carne del cerdo ibérico en pureza y sus cruces con Duroc, exportando una “carne de excelente calidad”, especialmente en el mercado asiático
Mientras tanto, Genesus ha seleccionado animales Duroc de líneas que cumplen con todas las características esenciales para obtener un producto de alta calidad y máxima eficiencia en los programas de cruzamiento con las cerdas ibéricas. Estos animales han sido exportados a España desde Canadá durante varios años, obteniendo excelentes resultados para el productor, el envasador y el consumidor final.
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Este post fue escrito por Genesus