Informe del mercado de China
Lorne Tannas, Gerente General de China, Genesus Inc.
ltannas@genesus.com
Durante los meses de verano visitamos muchas empresas y una tendencia general es la charla continua sobre la Calidad de la Carne. China todavía está clasificando con un sistema que hizo América del Norte hace 30 o 40 años, en el que la canal se evaluaba a simple vista. En algunas plantas usan una puntuación de 1-6. Esto es muy subjetivo y no tiene en cuenta la proporción de grasa magra, IMF y el color. Muchas de estas empresas están hablando de implementar el Estándar Japonés de Calidad de la Carne, pero aún no tienen forma de evaluarlo. Pero no subestime la capacidad de cambio de China. Las grandes megaempresas están liderando el camino.
COFCO acaba de lanzar su línea Duroc Meat a los minoristas este octubre. Este enfoque en la calidad de la carne tiene como objetivo mejorar los ingresos de productos porcinos de mayor valor. Este es el siguiente paso en línea con las ganancias récord del año pasado, donde el enfoque principal fue la reducción de costos por parte de COFCO. Genesus, la fuente de Duroc de COFCO, ha estado realizando un trabajo intensivo de calidad de carne durante más de 20 años y lidera la industria en calidad de carne.
El costo de la alimentación y el costo de la mano de obra son los principales costos de insumos en la crianza de un cerdo en China. El costo de la alimentación representa el 57% del cerdo y la mano de obra el 7.8%. El costo real del alimento es hasta un 75% más alto que lo que vemos en América del Norte. El costo real de la mano de obra es un 24% más alto que en América del Norte. Gran parte de estos costos tiene que ver con un peor desempeño. Las empresas más grandes están logrando grandes avances en la mejora del desempeño, como lo vio COFCO el año pasado.
Al igual que América del Norte, China tiene problemas para conseguir que los trabajadores trabajen en granjas porcinas. Los costos laborales continúan aumentando. La industria se ha dirigido a granjas más mecanizadas para compensar las necesidades laborales. Actualmente, las granjas chinas tienen entre un 100% y un 200% más de trabajadores que en América del Norte en las granjas. Esto también está cambiando.
El costo del alimento tiene que ver en gran medida con un crecimiento deficiente. Los productores chinos tardan entre un 10% y un 20% más en criar un cerdo que en América del Norte. Esto tiene que ver en parte con las instalaciones y el equipamiento, pero la principal contribución es una genética más pobre. Los chinos calculan que se necesitan 9 RMB ($ 1.35 USD) por día por cada día de tiempo de cultivo adicional. Vemos granjas que tardan de 10 a 20 días más en terminar un cerdo. Eso es 90 RMB ($ 13.50 USD) a 180 RMB ($ 27.00 USD) por cerdo comercializado. En América del Norte no hay muchas ganancias en un cerdo. En China han disfrutado de muy buenos precios durante mucho tiempo y los han vuelto complacientes con la mejora.
Lo que estamos escuchando es que existe la necesidad de un cambio hacia la calidad de la carne y un mejor rendimiento. Algunos de los megaproductores están dando esos pasos ahora. Mi experiencia es que los chinos harán que esto suceda y puede llegar rápidamente.
Fuente: Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma de China y USDA, Servicios de Investigación Económica (2016)
Categorizado en: NOTICIAS DESTACADAS , Mercados Globales
Este post fue escrito por Genesus