Philippe Mallétroit - Director para Francia
Mercado del cerdo: precios estables
Después de haber bajado 0.227 € desde los últimos 3rd de abril, el precio de mercado del cerdo se ha estabilizado en 2.153 € el kg de canal. Durante este período hubo 5 días festivos y por lo tanto durante varias semanas las matanzas se redujeron a 4 días de matanza por semana en lugar de los 5 días habituales. La semana pasada se sacrificaron 373 988 cerdos de mercado, lo que significa el segundo mayor volumen de cerdos sacrificados este año después de la primera semana de enero. este jueves 1st de junio se registra una ligera subida de 0.2 cts el kg (2.155 €/kg).
Los precios deberían continuar aumentando debido a la temporada, pero también debido a la falta de cerdos disponibles, entre -4 y -5 % año hasta la fecha.
El trabajo es un gran desafío
En Francia, la agricultura familiar es el modelo predominante en la producción porcina. En los años 80, el modelo típico era una granja de ciclo cerrado con 56 cerdas, antes de evolucionar a un modelo con 112 cerdas. Hoy en día, las granjas de ciclo cerrado tienen un promedio de 230 cerdas, lo que es muy pequeño en comparación con muchos otros países donde las granjas porcinas son mucho más grandes, la mayoría de las veces especializadas e integradas.
Sin embargo, hoy en día, con granjas más grandes que en el pasado, muchos productores de cerdos tienen uno o varios empleados en su granja. Según Agreste, en 2018 en Francia había 12,700 personas trabajando en la cría de cerdos, incluidos 5,990 empleados. Por lo tanto, los trabajadores ganaderos representan casi la mitad de la mano de obra nacional de producción porcina.
Por lo tanto, la mano de obra es un factor clave en el éxito y especialmente en la sostenibilidad de nuestras granjas, pero desafortunadamente las granjas tienen dificultades para contratar empleados.
Hay alrededor de 500 puestos de trabajo en la producción porcina que aparecen cada año en Bretaña (Bretaña es la principal región de producción porcina de Francia, alrededor del 60 %). Según ANEFA Bretagne, el tiempo medio para llenar una oferta sería de más de 3 meses. Obviamente, esto genera dificultades en el día a día en muchas granjas con escasez de personal: en la calidad del trabajo, pero también en la moral de los empleados y productores sobrecargados.
Estos problemas están aún más presentes en regiones distintas de Bretaña, donde la densidad de cerdos es menor, con menos candidatos.
¿Cuáles pueden ser las razones de esto? ¿Falta de atractivo (dificultades, trabajo de fin de semana, etc.)? ¿Fractura generacional por desconocimiento de la profesión? ¿Cambio en las expectativas de la sociedad*?
* Según un estudio de IFOP publicado este año, el trabajo ocuparía un lugar menos central en la vida de los franceses, los que pueden preferirían ganar menos pero tener un poco más de tiempo libre.
Comida para el pensamiento
El principal desafío es gestionar la escasez de trabajadores ganaderos. No pretendemos tener todas las soluciones, pero estas pocas vías pueden llevar a la reflexión:
- Simplificando el trabajo : equipos o tecnologías fáciles de usar y utilizables por todos. Muchas veces algunos equipos o tecnologías de alta tecnología son demasiado complicados para ser utilizados por los productores y sus empleados. Lo que es más molesto cuando su sistema de distribución de alimentación automática se descompone y no puede obtener la pieza que falta o la intervención de servicio en poco tiempo.
No obstante, algunas tecnologías son muy prácticas y facilitan mucho el trabajo diario en las granjas porcinas (robot de lavado, tecnología de clasificación automática de cerdos…)
- Cerdos robustos con los que es fácil trabajar
¿Es motivador para un empleado tener que sacar cerdos muertos del corral todos los días? ¿Es motivador para un empleado tener que tratar constantemente a los cerdos debido a que se muerden las orejas o se muerden la cola? ¿Es motivador para un empleado tener que aislar cerdas débiles con problemas en las patas antes de que mueran? ¿Es motivador para un empleado tener que utilizar muchas cerdas lactantes apartando lechones de su madre por falta de producción de leche? La respuesta obviamente es no. No es motivador para nadie ir a trabajar con estos problemas diarios.
La genética es la razón principal de estos problemas. En Genesus tenemos cerdos robustos, fuertes y fáciles de manejar. Eso hace una gran diferencia y facilita el trabajo.
- Bienestar de los animales
Las normas de bienestar animal ya existen y seguirán desarrollándose cada vez más en Francia y Europa. El objetivo no es expresar una opinión sobre este tema, sino escuchar la opinión de quienes se enfrentan a él a diario, como los productores porcinos y sus empleados.
Algunas frases escuchadas aquí y allá:
“Con las nuevas normas del protocolo de Bienestar para castrar lechones dedicamos incluso más tiempo que antes”.
“Si en un futuro próximo tendremos que utilizar paja para las cerdas, como ya ocurre en algunos otros países europeos, la gestión del estiércol se convertirá en un problema”.
“El bienestar animal es algo bueno, pero ¿quién piensa en el bienestar de los productores de cerdos?”
No cabe duda de que no puede haber desarrollo sostenible si estas nuevas reglas de bienestar (costes) no mejoran la rentabilidad de las explotaciones creando más carga de trabajo.
Fuente : Marché du Porc Breton, Travailler en élevage porcin : facteurs d'attractivité et contraintes C DEPOUDENT, N HOSTIOU, L LE CLERC (JRP 2021), ANEFA
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Este post fue escrito por Genesus