La producción de carne roja en EE.UU. se desploma

La semana pasada, la producción semanal de carne roja en Estados Unidos bajó un 6.1%. Una disminución de 60 millones de libras. En lo que va del año ha bajado un 2.5%.

Carne roja (millones de libras)
 VacaPuercoBecerroCorderoPrecio
Septiembre 10, 2022502.0477.6.92.0982.5
Septiembre 9, 2023458.3461.1.71.6922.2
Año tras año-44 (-8.6%)-14-. 02-. 04-60
Año hasta la fecha 2022            37,784.6
Carnes Rojas Totales 2023      36.852.8
Precio-931.8 (-2.5%)

La falta de ganado continúa haciendo subir los precios de la carne vacuna y del ganado vacuno. El índice actual de alimentación de ganado de CME es de $2.48 por libra. El promedio de cinco años en esta época del año es de $1.53. ¿Un comedero para ganado de 750 libras cuesta $700 más que el promedio de cinco años? Cortes de carne de res Choice el viernes pasado $3.12 lb. (Recortes de carne de cerdo 97¢ lb.).

No hay duda de que la oferta de carne vacuna estadounidense ha disminuido sustancialmente. Esto está reduciendo drásticamente el suministro total de carne roja. El precio de la Carne de Vacuno es históricamente alto. Los recortes de carne de res superan al triple de los recortes de cerdo. Los consumidores siguen pagando un sobreprecio enorme por la carne vacuna, ya que deben preferir su sabor al producto básico, la carne de cerdo que seguimos produciendo.

Vemos un lado positivo en el diferencial de precios de la carne vacuna y del cerdo. El precio de la carne de vacuno y la falta de oferta respaldarán los precios de la carne de cerdo. A medida que la oferta de carne de cerdo disminuye debido a la actual liquidación de cerdas, no sólo disminuirá la oferta de carne de cerdo, sino también la producción total de carne roja. La única manera de racionar menos oferta es con precios más altos.

Cerdos de alimentación

El precio nacional del maíz de EE. UU. el viernes pasado fue de 4.72 dólares el bushel, el precio más bajo desde principios de 2022. DTN – Agdayta realiza un cálculo diario del margen ganadero utilizando futuros de cerdo magro, precio del maíz – soja con otros supuestos de producción. El viernes pasado, el cálculo de DTN utilizando $4.76 de maíz y futuros de cerdo de febrero de $78.55 calcula que puede pagar $46.39 por un cerdo de engorde de 40 libras. Los futuros de junio ahora cuestan 96¢ lb. El cálculo utilizando ese precio y dejando todos los demás supuestos iguales, el supuesto de que pueden pagar está en el rango de $85 por cabeza. A medida que la oferta de cerdos disminuye debido a la liquidación de la piara, esperamos que los futuros del cerdo magro aumenten, elevando aún más los cálculos de equilibrio de los cerdos de engorde. Esperamos ver cerdos de engorde de 120 dólares en 2024.

OMG - Edición de genes

La semana pasada escribimos sobre nuestro consenso de aceptación por parte de los consumidores con GMO – Edición genética en la industria porcina. Los únicos cerdos que sabemos que fueron consumidos fueron cerdos de dos años (parecen viejos) desarrollados en la Universidad Estatal de Washington.

Carne de cerdo editada genéticamente por WSU:

  • La FDA autorizó a la Universidad Estatal de Washington con el primera aprobación regulatoria para un grupo de cinco cerdos editados genéticamente para ser aprobado para el consumo humano. El cerdos de 2 años fueron procesados ​​en el WSU Meat Lab. La universidad destacó que la carne de cerdo se utilizaba para elaborar salchichas al estilo alemán.
  • Jon Oatley, profesor de la Facultad de Biociencias Moleculares de la Facultad de Medicina Veterinaria de WSU, dirigió el proyecto sobre cerdos editados genéticamente en la Universidad Estatal de Washington. La FDA exime de algunas tarifas a organizaciones sin fines de lucro como las universidades, pero cuando se completó el proceso, Oatley's El equipo había gastado dos años y cientos de miles de dólares. 
  • Oatley dijo que el sistema regulatorio hace que sea casi imposible alcanzar una escala comercial para la producción. “No es que sea una experiencia totalmente negativa, pero es una experiencia que me dice que mientras las regulaciones y el panorama regulatorio existan como existen ahora, Nunca podremos obtener aplicaciones de edición genética en un entorno de producción comercial.”, dijo Oatley. "Es just demasiado caro, demasiado largo y demasiado engorroso."

Cerdos editados genéticamente PIC:

  • A través de los esfuerzos de edición genética de OGM de PIC en células de cerdo, los investigadores de Genus (PIC) han probado muchas ediciones posibles en el CD163 gen, buscando aquellos que ocurren de manera más predecible. Incluso con tales esfuerzos, el Los cerdos que nacen tienen la edición correcta sólo entre el 20 y el 30% del tiempo.

Edición genética y sabor:

  • A pesar de algunas dudas sobre los alimentos editados genéticamente, el gusto triunfa sobre todo, según un estudio dirigido por la Universidad Estatal de Washington Encuesta a consumidores estadounidenses.
  • "En general, el Lo más importante que les importa es el sabor., los atributos relacionados con el sabor”, dijo Karina Gallardo, profesora de economía de WSU.

OGM – Salmón genéticamente modificado:

  • 80 minoristas de comestibles, empresas de productos del mar y restaurantes con más de 18,000 ubicaciones en los EE. UU. se han comprometido a no vender salmón genéticamente modificado (OGM), incluidos Walmart, Costco, Kroger, Meijer, Albertsons, Hy-Vee, Target, etc.

La tecnología transgénica del salmón es legal, pero muchos minoristas no la comprarán. ¿Podemos permitirnos producir carne de cerdo modificada genéticamente que nadie comprará? Si Genus – PIC obtiene la aprobación para GMO – Gene Edited Pork, ¿garantizarán un mercado y un precio?

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Este post fue escrito por Genesus