Aumentan las exportaciones de carne de cerdo de EE. UU.
Hace una semana, las ventas de exportación de carne de cerdo de Estados Unidos fueron de 42,900 toneladas métricas. El total semanal más alto con diferencia desde abril. Es la razón principal por la que los futuros del cerdo magro subieron el jueves y viernes pasado. Esperemos que las exportaciones aumenten aún más desde el 7% año tras año en el que han estado funcionando.
La producción de carnes rojas la semana pasada fue 4.6% menor que la misma semana del año pasado (-49 millones de libras). Carne de vacuno -6.4%, Cerdo -2.7%. El USDA informa que el peso promedio de los cerdos vivos de la semana pasada fue de 281 libras, hace un año 288 libras. bajó 7 libras. lo que indica un inventario de cerdos en el mercado muy actual. La colocación de pollos de engorde en EE. UU. hace una semana bajó un 3% o -5.5 millones. Menos carne roja y menos pollo deberían respaldar los precios tanto de la carne como de las aves.
El informe del USDA del 1 de septiembre sobre cerdos y cerdos indica que el hato de cerdas de EE. UU. sólo disminuyó 17,000 cabezas desde el 1 de marzo (1/3 del 1%). 1 de marzo 6,096,000, 1 de septiembre 6,079,000. ¿17,000 cabezas caídas con pérdidas en nuestra industria de miles de millones? ¿El sacrificio de cerdas fue de 5,000 por semana más que hace un año desde el 1 de marzo? ¿Ventas doradas mediocres? ¿Los partos reales y las intenciones bajaron entre un 4% y un 5%? ¿Tenemos cerdas que no criamos? ¿Illinois indica 80,000 cerdas más año tras año? El tiempo dirá cuál es la realidad sobre el rebaño reproductor. En la vida, si estuviera dentro del 2% en algo, eso se consideraría exacto en la mayoría de los casos. En el hato reproductor de EE. UU., el 2% son más de 120,000 cerdas y un motor de mercado.
Valor del ganado
Genesus cree que, como industria, necesitamos producir carne de cerdo que tenga una mejor experiencia gastronómica. Con demasiada frecuencia escuchamos que los consumidores no pagan, a veces proviene de los productores pero también de algunos vendedores de carne de cerdo de los envasadores.
La industria ganadera estadounidense tiene un sistema de calificaciones supervisado por inspectores del USDA. Se basa en el marmoleado. El grado US Choice tiene mayor veteado que el grado Select. El aumento del marmoleo es un componente clave para una mejor experiencia alimentaria.
El viernes pasado
Recortes de carne
Opción de carcasa de 600 a 900 lb $302.01
Seleccione una carcasa de 600 a 900 lb $275.78
Choice vende una prima del 10% sobre Select en canales de 900 libras a más de $240 por cabeza. Es obvio que los consumidores pagarán más por carne de res con mejor sabor. ¿Por qué no pagarían más por una carne de cerdo con mejor sabor? Un aumento del 10% en la prima por un corte de canal de cerdo sería de aproximadamente $20 por cabeza. ¡$20 por cabeza! Estamos en una industria que persigue centavos y que ha estado perdiendo dinero. No podemos seguir haciendo lo que hemos estado haciendo. Necesitamos como industria producir mejor Carne de Cerdo.
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Este post fue escrito por Genesus