Mercado de cerdo mexicano
Fernando Ortiz-Hermida - Genesus Desarrollo Empresarial Iberoamericano
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El mercado mexicano del cerdo se ha fortalecido a lo largo del año en curso. A pesar de tener un ligero descenso en la temporada pascual, que es normal debido a un menor consumo de carne roja, el mercado ha recuperado su ritmo y ha subido los precios durante el verano que está llegando a su fin, como podemos ver en el gráfico 1.
Entre mayo y agosto, los productores mexicanos de carne de cerdo experimentaron un crecimiento en las ganancias de aproximadamente 20 centavos por libra, que se reflejó en aproximadamente la ganancia neta per cápita en dólares de 50 (Gráfico 2). En relación con el consumo per cápita de carne de cerdo en México, 2017 prevé que se encuentre en su nivel más alto en la historia reciente del país, es decir, sobre 18.0 kg, 17.9 kg por debajo del consumo per cápita de pollo, pero 3.8 kg superior a la carne de vacuno. En otras palabras, el consumo per cápita de carne de cerdo aumentó entre 2006 y 2016 a una tasa media anual de 2.8 por ciento.
Durante la última década en México, la producción nacional de cerdo ha seguido creciendo, especialmente de 2011. La perspectiva de expansión continua en los próximos años es favorable. Se espera que el control de PED, medidas sanitarias mejoradas y mayores inversiones para mejorar la ganadería a través de una mejor genética aumenten el número de cabezas enviadas al mercado por 7% al año por 2017, según el Ministerio de Agricultura de México. También se proyecta que la manada nacional se amplíe en alrededor de 60,000 más cerdas.
Sin embargo, según el USDA, la producción de carne de cerdo de México crecerá 4.5 por ciento en 2017 hasta 1.44 millones de toneladas. Este crecimiento se debe principalmente a un mayor número de animales sacrificados y el peso de estos debido a la mejora en los sistemas genéticos y de alimentación, informó el USDA. En cuanto al consumo per cápita, el informe de pronóstico del USDA indica que será de 2.27 millones de toneladas, 2.8 por ciento más que en 2016. Esto está en línea con el informe del gobierno mexicano.
En un contexto más general, tanto los precios de los piensos mexicanos como canadienses continúan en alza como resultado de los efectos de los tipos de cambio (FX), agregando presión a los usuarios finales, incluyendo las proteínas animales. Los productores sin acceso a los mercados de exportación muestran menores márgenes, lo que aumenta la posibilidad de consolidación, particularmente en los sectores mexicano de carne de res y cerdo
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